肉桂和大红袍在外观和气味上有很大的不同。肉桂通常是细长、圆形而带有卷曲的棕色皮层,有强烈的甜香味。而大红袍则是乌黑色的长形块状,表面有皱褶纹路,带有淡淡的草木气息和烟熏的香气。 另外,肉桂通常用于烹饪、烘焙和调味,而大红袍则被称为岩茶,是一种高档的中国红茶,其品质与茶叶的产地、工艺和质量有关。因此,在购买时应留意品牌和产地,以确保购买到真正的肉桂或大红袍。
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1、茶树品种不同:武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶)。现如今,大红袍现在已经是商品名,水仙、肉桂等都可以称为大红袍,不同品系拼配而成的大红袍茶叶,带来的口感也会有差异。
2、外形不同:肉桂茶外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光,干茶嗅之有甜香;大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,稍扭曲,色泽油润带宝色,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间;陈茶则色泽灰褐。
3、香气不同:肉桂茶带有香气辛锐持久的高香,桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
4、滋味不同:肉桂茶,茶劲较足,茶汤里带有明显的辛辣感;而大红袍口感相对绵甜,滋味悠长,具体得看拼配后的香调了。
当然,更重要的是我可以换着花样买煲仔饭了。
1.不同的香味
大红袍常见于花香和果香。大红袍的花香和果香主要受发酵程度的影响。光发酵,容易出现花。大量发酵容易产生水果香味。
肉桂皮香是桂肉的最大特点,可以说是其最有效的鉴别方法。不管发酵的程度如何,都会有桂皮的香味。有时候,当有桂的皮香味时,就会有花香。
2.滋味不同
大红袍的汤水,依旧保持着综合性,茶汤是在良好的秩序没有太多的起伏。汤水醇、厚、香、回甘显。在入口处,汤是甜的和潮湿的,花的香味落入水中。大红袍的茶汤,更为温润、内敛、浑厚、端庄,平和而稳重。
肉桂,更有个性,汤里更有力量,还有一种隐藏的力量。这种独特的力量来自于桂肉桂的多样性特征。在肉桂汤里,有一种辛辣感,或深或浅。
特点
肉桂为灌木型中叶类,晚生种。成品干茶,外观条索紧实扭曲,中等大小,色泽乌褐或蛙皮青,油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异,事实上,武夷山茶农之所以将其名为肉桂,是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。
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