大红袍茶是一种比较高档的茶叶,沏茶的方法需要一些技巧:
1. 先将茶具烫一遍,用开水冲洗茶壶和茶杯,把污物和杂质清洗干净,然后将茶杯放入茶盘。
2. 取出大红袍茶叶,用“闻气法”闻一下茶香,品尝一下茶叶的香味,然后用清水将茶叶洗一下,用手轻轻搓洗。
3. 准备好沸水,温度为90℃左右,倒入茶壶中,使茶叶均匀浸泡。静置30秒钟左右,等待茶叶完全展开。
4. 开始第一泡,把开水慢慢注入茶壶中,使茶叶充分浸泡,浸泡时间为10-15秒钟左右,然后倒入茶杯中。
5. 第二泡至第四泡,浸泡时间可以逐渐增加,约20-30秒钟即可。每次注入开水的时候,可以稍微加快速度,使茶叶充分发酵。
6. 大红袍茶的第五泡可以加长浸泡时间,约为2分钟,此时茶叶已经发酵完全,茶汤清澈透明。
7. 每泡茶之间要将茶壶倒空,这样可以避免茶汤变混浊,影响口感。
8. 喝茶时,先用茶碗闻一下茶香,然后品尝一下茶汤的滋味,让口感发酵。
9. 喝完茶之后,将茶叶取出,晾干后存放在密封的茶缸中,以免受潮变质。
1、洁具,准备110毫升左右的白瓷盖碗,搭配品茗杯、公道杯冲泡。先使用热水冲洗茶具,温杯烫壶,清洁茶具,提升茶具温度,会更有利于发挥茶性。然后快速投入大红袍茶叶至盖碗中,一般投茶8g。
2、高冲注入沸水冲泡,第一遍水用于洗茶醒茶,水满后迅速倒出,不必久泡,否则茶叶的味道也会随之溜走。洗茶醒茶的目的主要是为了更好地泡茶,第二遍水同样高冲倒入沸水,使茶叶翻滚,茶味充分释放。
3、第二遍水的浸泡时间大概5-10秒,之后每泡可以延长5-10秒出汤,或者根据个人喜好来控制出汤时间。茶汤新倒入公道杯,再依次巡回注入并列的品茗杯中,先嗅其香,再缓缓啜入,细细品味。大红袍茶比较耐泡,可以反复冲泡7-8次。
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