茶叶蛋用大红袍行吗

我用2018年的生普、滇红、正山小种红茶以及肉桂煮过茶叶蛋，感觉肉桂煮的茶叶蛋会更香更入味一些。

用生普煮的茶叶蛋，前期飘出来的香气带有苦涩味，但是时间久了之后，变成了药味，有点像中药。

滇红选用的是一芽二三叶的那种，叶片比较大，更加耐煮一点，香气和味道都还不错，但与配料融合得不是很好。

正山小种自带一点松烟香，但由于它的小种红茶，不耐煮，很快就没有茶香了，剩下配料的味道，煮出来的茶叶蛋更像卤蛋，也有可能是我的投茶量太少了。

用肉桂煮的茶叶蛋，越煮越香，煮沸半小时的时候，岩茶和配料的香气尤其上头，而且茶叶蛋吃起来很入味，茶香也很足。

由于只是日常煮来吃吃，投茶量和配料这些都是比较随意的，没有特别去测量，以上这些就是个人见解。我认为煮茶叶蛋的茶叶，除了茶叶本身是耐泡的，茶叶的香型也很重要。

用大红袍煮蛋好

砖茶

亲测过宜兴红茶，味道不错的

绿茶比红茶要隔点味道，个人推荐红茶或乌龙。普洱的药味有点重了，不好。

雅木茶

红茶

陈茶就行……碎点也没事儿

这个一般都用比较便宜的茶叶来煮，个人感觉红茶类就行

我用龙井

五香茶叶蛋应该放红茶就可以了
主料
鸡蛋13个
调料
食盐12克,八角3枚,花椒1克,桂皮1片,生抽20毫升,老抽15毫升,香叶3片,白糖5克,沙姜5克,红茶包2个,水适量
做法
1.准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟
2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹
3.将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料，香叶，调入白糖、生抽
4.再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用