苦味野菜吃出健康,补充营养是首选(野菜可以给人体补充哪些营养？)

苦味野菜吃出健康,补充营养是首选

春天还有一个月就来了，立春以后慢慢的就会感觉到春天的气息了，人们都非常的喜欢春天这个季节，因为气温变暖，人们都洋溢着幸福的感觉。春季应该多吃清淡的食物，其实野菜是现在人们都喜欢吃的一种食材，营养丰富而且种类也很多哦。

苦菜

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶用开水烫一下去除苦味，可炒肉、做汤，或蘸面酱食用或用麻酱拌苦菜等。

马齿菜

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

在春天比较适合吃一些清淡爽口的食物，这样可以把冬天多于的脂肪慢慢的消耗掉，让身体更加健康。希望对广大朋友有所帮助。特别是经常吃大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。

野菜可以给人体补充哪些营养？

野菜可以给人体补充膳食纤维、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养，但不同野菜含有不同的营养成分，食用功效各不相同。

野菜是在野外自然生长的野生植物，没有人工干预，绿色健康，人们吃这些野菜能为身体补充丰富营养，会让身体吸收维生素和矿物质、叶绿素和氨基酸、多糖、烟酸等多种营养物质，能满足身体正常代谢时对不同营养的需要，会增强身体素质提高人体健康水平，但吃野菜也要注意安全，确定它安全无毒才能吃。

一、苦味素

平时人们吃野菜能为身体补充丰富的苦味素，苦菜和蒲公英中都含有这种营养，它是一种能清除身体内热毒，提高人体抗炎能力的重要成分，它被人体吸收后能预防上火也能缓解人体出现的上火症状，经常吃还能预防高血糖，让糖尿病的病情缓解。

二、氨基酸

人们吃野菜还能为身体补充氨基酸，莼菜中氨基酸的含量就很高，它天门冬氨酸和赖氨酸的含量比较高，人体吸收后能提高大脑功能，人们吃这种野菜还能吸收果糖和拉伯糖以及岩藻糖，这些营养被人体吸收后能促使免疫细胞再生，能增强人体的抗病能力，经常吃能防止人体细胞出现癌变，降低癌症发病率。

三、维生素

人们吃野菜能为身体补充丰富的维生素和胡萝卜素以及核黄素等多种对身体有益的营养，荠菜、苦菜、婆婆丁等都是人们常吃的野菜，这些野菜中维这素C和胡萝卜素以及核黄素的含量都比较高，人们吃这些野菜后会把这些营养吸收，能加快身体新能代谢也能预防坏血病出现，它们还能净化血液，防止心血管功能减退。

野菜虽然能为人体补充丰富营养，但吃野菜时也要注意安全，要确定野菜是否有毒，还要确定野菜是否被污染，保证安全以后再按正确方法烹调食用它们。

野菜怎么吃才健康

野菜怎么吃才健康

本文导读： 野菜有别与常见的蔬菜，虽然口感未必都很好，但是它们所具有的营养却是普通蔬菜所比不上的，那么如何才能将野菜吃出健康来呢？

野菜怎么吃才健康 近年来，随着人们的健康意识的提高，越来越多人开始会选择吃野菜，但是如果才能把野菜吃出健康来呢？下面为大家介绍中医教你如何吃野菜吃出健康来，供大家了解。

中医教你如何吃野菜吃出健康来

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的.有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

桔梗抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

吃野菜的注意事项

不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

野菜不可多吃

野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

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