吃得美味,食得健康

中国老百姓对于一年四季菜的要求具有一个特点：“顺其自然”。春天基本吃芽一类的菜，比如：豆芽、韭菜等。夏天要求祛暑，秋天润燥，冬天讲求温暖。

这也是符合中医中所倡导的：“春肝升补”；“夏心清补”；“长夏脾淡补”“秋肺平补”；“冬肾滋补”。本文主要讲述的是冬季如何吃得美味，食得健康！

大家可能都知道冬季要温补，吃热性食物，也就是所谓的滋补的东西。但是很多人不知道同样一种食物，不同的做法不同的功效。那么冬季要怎么吃呢？中华烹饪是有这样的讲究的：“夏季清淡，冬季肥厚”。因此冬季食物应当含有适当的蛋白质与脂肪，也就说肉类、豆制品会多一点。尤其是豆制品是冬季上好的养生菜。

大家应该都知道乾隆是历史极为长寿的皇帝，在他晚年时，《乾隆食谱》是这么记载的：“八月二十三日，世宪宗皇帝忌辰，卯正二刻早膳：山药豆腐羹热锅一品、竹节卷小馒头一品、苹果软脍筋一品、口蘑萝卜白菜一品、罗汉面筋一品、油炸糕、奶子糕 ”。可见豆腐是养生食物中的瑰宝。而汤、羹也是冬日里常见的烹饪方法。那么下面介绍一道与豆腐和羹相关的冬日养生菜。

冬日养生菜：“文思豆腐”

“文思豆腐”：《茶香室丛钞》中记载“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐”。

食材有：内脂豆腐、冬笋、火腿、鸡肉、香菇、生粉。调料：味精、盐。

其做法是：将豆腐、火腿、鸡肉、冬笋、香菇切成丝儿，将生粉勾芡。将所有食材放入锅中文火慢炖。这道菜做法非常简单，且营养价值高，还有病后调养，细腻肌肤的效果。但还应当特别注意：糖尿病患者、胃酸过多的人群应当适量摄入。

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