心血管病医生的吸烟率为30%！必须让更多医生提高营养素养

如果连医生自己的健康素养都不过关，还谈什么教育患者？旨在让更多医生提高营养素养的“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育项目将要给医生们补上这一课。

权威的营养和预防疾病知识来源于哪？人们首先想到的就是医学研究人员和医务人员。可很多临床医生自己都不能“以身作则”。中国医师协会曾组织过一次全国心血管病医生的健康调查，结果显示：心血管病医生吸烟率为30%，而美国、英国分别为3%和6%；心血管病医生的肥胖率是34%，而我国一般人群的肥胖率为10%；54%的男医生十年发生冠心病的风险高于一般人群。近年来，全国发生了多起40岁左右的临床医务人员猝死或脑死亡的事件。可以说，提高医务人员的营养相关知识，对医务人员自身健康以及全社会的健康都有着重要的意义。

正因如此，国家卫生计生委在做2020战略规划的时候明确提出，要先教会600万医生正确科学的营养知识，再由他们传递给百姓，整体提升民族健康素养。“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育项目的支持单位葆婴有限公司副总裁李烜介绍，目前，项目已经在12个城市培训了2500名医务工作者，但和800万医务人员相比，这个数字还远远不够。

怎样做到心脑血管疾病的预防？

1．心脑血管疾病的危害心脑血管疾病在所有人体病症中有三个“第一”：
全世界每年约有1700万人死于心脑血管疾病，占总死亡人数的50％以上，致死率位居第一；在人类所有疾病中，心脑血管病的复发率高达87％，复发率位居第一；在所有人体病症中，心脑血管疾病的致残率高达50％，致残率位居第一。
“致死率、复发率和致残率”三个第一。如果家里有人患了严重的心脑血管疾病，这户人家的精神面貌、物质水平就基本上回到原始社会的状态了。
而造成心脑血管疾病的罪魁祸首之一便是高血脂症。目前我国患高血脂的人数已高达1亿多人，平均每年还在以1500万人的速度激增。究其原因，与人体微循环系统的“气血淤滞”现象息息相关。
微循环系统气血淤滞，心脏内阳气推动不足，便容易产生“心气虚”的情况。心气虚是指推动心脏肌肉的阳气减弱，见到心仪的美女也很难“心动”了。
微循环系统气血淤滞，心肌里的润滑物质匮乏，便容易产生“心阴虚”的情况。心阴虚是指心阴液不足，连嘴里的津液都很少，心肌在运动的时候就会“干磨”，摩擦生热，所以心阴虚生内热：手心热，脚心热，舌头热得通红，心烦意乱，焦虑不安，动不动就会跟家人朋友起急。这种人时间一长，要么是高血脂、心肌缺血，要么是心血管堵塞、心衰、心梗。
正所谓“微循环畅通，百病不生；微循环障碍，百病之源；微循环衰退，人体老化!”因此，有人将微循环系统誉为人体的“第二心脏”。人体微循环系统是指微动脉、毛细血管网和微静脉之间的血液循环系统，微血管总长度有近十万千米。这些血管口径细、长度短、数量多，最粗的也在500微米以下，只能在显微镜下才能看到，而且这些血管管壁薄、通透性强，是循环系统中进行物质交换的主要部位，因此有调节组织血流量、供给细胞营养、排除代谢产物的功能。往往一根微小的毛细血管阻塞，就会造成局部微循环阻塞，甚至导致血栓的危险。
2．心脑血管疾病的预防气为血之帅，气行则血行，血液能够在血管中运行，不是因为地心引力落到脚底，而是因为有“气”在推动着“血”。因此，“清除”心脑血管中的毒素，“调节”心脑血管的运行，“补充”心脑血管的活力，才能够保持健康人体微循环系统“气血鲜活”。
健康人群“气血鲜活”，亚健康、疾病人群“气血淤滞”表现如下：
脑力劳动者运动量少，血流缓慢，导致“气血淤滞”，影响“气血鲜活”；高血脂人群血液中脂肪过多，阻塞血流，导致“气血淤滞”，影响“气血鲜活”；工作紧张疲劳、精神压力过大。心脏动力便会下降，心脑血管神经失调，导致“气血淤滞”，影响“气血鲜活”。
气血淤滞，机体组织所获得的氧气和营养物质就会减少，导致红血球聚集，脂肪沉积，微循环系统血管阻塞，动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病手拉手上门拜访。因此，预防心脑血管疾病的有效方式之一，便是通过食用一些药食同源的食品让你的气血鲜活起来。
3．大蒜油：血管的“清道夫”
(1)通过两个试验来验证大蒜油对心脑血管疾病的预防作用。
第一，溶解血栓试验：在试管内放入含有血小板的血浆，加入促进血小板凝结的亚力酸，血小板会在瞬间凝结。但是，在试管的血浆中加人大蒜油后。血小板则不会凝结，从而证实大蒜油的抗血栓作用。
第二，平稳血压试验：为实验狗结扎脑动脉三根血管，使之诱发高血压，而后口服大蒜制剂，110天后血压明显下降并接近正常。
(2)药食同源的“血管清道夫”。
数千年来大蒜既作为食物又作为药物被广泛应用。《本草纲目》称大蒜有化腐朽为神奇的作用，“能辟邪恶，消痈肿”。现代医学中，大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，含有140多种珍贵的天然物质，既有挥发性成分(又称大蒜油)，包括40多种硫醚化合物，又有非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及氨基酸。而大蒜油的杀菌作用更是大蒜的2000倍，并具有极强的降血脂作用，堪称“血管清道夫”。
(3)大蒜与大蒜油对人体的助益作用。
第一，大蒜辣素具有强效抗菌活性，约占大蒜油的40％，对调节血脂、降血压、抗动脉硬化等有辅助作用。
第二，“甲基烯丙基化三硫”占大蒜油的4％～10％，可抑制血小板聚集，增加血液溶解纤维蛋白的活性。
第三，阿霍烯是一种温和的抗血栓形成剂，能够阻断血脂合成，防止低密度脂蛋白在血管壁上的沉积。
第四，大蒜具有抗菌、抗病毒的作用，对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等的生长繁殖有明显抑制作用，外出旅行，不考虑口气的因素，应该必备大蒜，大蒜可以预防菌痢和肠炎以及水土不服。而且平常爱吃大蒜的人，患流行性感冒的概率就小。
第五，增强机体免疫力，能促进淋巴细胞、巨噬细胞的增生，刺激淋巴细胞分泌干扰素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等，提高机体免疫力，促使肿瘤细胞坏死、分化，能明显抑制由各种化学致癌物诱发的癌症。
第六，大蒜的提取物可有效清除部分自由基，在肝脏内抑制过氧化的活性更强。
4．沙棘籽油：生命的“软黄金”
沙棘籽油是前苏联宇航员日餐的必需品，因为沙棘是药用食物，果实中的活性成分有190多种，而沙棘籽油的活性成分有103种(其中脂溶性维生素6种，脂肪酸22种，脂类42种，黄酮和酚类33种)。沙棘籽油以沙棘籽为原料，采用超临界二氧化碳萃取法，在低温下操作，既保护油脂中的有效成分，又无有机溶剂残留，因此有“维生素宝库”之称。
(1)维生素宝库：沙棘籽中维生素C含量相当于葡萄的200倍，鸭梨的500倍，苹果的1000倍；胡萝卜素含量相当于豆油的30倍；沙棘籽油中含有超过85％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸、油酸占到90％以上；维生素E含量高达200毫克／100克。此外，还含有花青素、槲皮素等近160多种活性物质，堪称“生命活性因子宝库”。
(2)沙棘总黄酮对心脏的全面保护：在沙棘中提取出的总黄酮，是含有7种黄酮的新型维生素。华西医科大学的专家多年研究表明，沙棘总黄酮可缓解心绞痛，具有增加冠状动脉血充量、增加心肌营养血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集等作用，可以使心肌收缩能力增强，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。
沙棘总黄酮可使高血脂患者的血清甘油三酯和胆固醇两种指标下降，使血清高密度脂蛋白升高，从而调节血脂，预防心脑血管病的发生。沙棘总黄酮能明显缩小由冠状动脉阻塞引起的心、肌梗死的面积，并提高人体在常压和低压下的耐缺氧能力。
(3)超氧化物歧化酶(SOD)的清洁免疫作用：沙棘籽油的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用，又能增强免疫系统功能，调节免疫活性细胞，是一种有效的免疫调节剂。
因此说，沙棘籽油具有很高的医药价值，尤其对于降低血液黏稠度以及血液中的胆固醇、甘油三酯，抑制血小板聚集效果显著。
5：银杏植物界的千岁寿星银杏是我国植物界的国宝，被冠以“植物界的熊猫”、“植物活化石”等美称。据《药典》记载，银杏叶味甘、苦、涩，性平，活血化淤、敛肺、止痛，用于治疗高血脂、冠心病、心绞痛、肺虚咳等疾病。
中国科学院和国内外众多医学专家研究发现：一片小小的银杏叶可提取160多种有效的药用成分，其中有35种黄酮类化合物，17种氨基酸和多种微量元素。大量的药理实验结果显示，银杏叶中有重要药理活性作用的成分有两大类：银杏苦内酯和银杏黄酮甙。
(1)银杏苦内酯和黄酮甙两者协同作用，可扩张血管、增加血流量，在缺氧情况下保护脑和心肌细胞；还可降低血液中甘油三酯含量，并提高高密度脂蛋白含量，以及红细胞超氧化物歧化酶的活性。
(2)血小板活化因子是人体内引发血小板聚集和形成血栓的活性物质，是诱发心脑血管疾病的隐形杀手，而银杏苦内酯则是血小板活化因子的克星。
(3)银杏黄酮甙已被证实能有效对抗和消除体内自由基，并起到延缓衰老的良好作用。
6．野山茶油：油中之珍品野山茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的保健植物食用油。为何小小的野山茶油会受到如此的礼遇?古今中外，人们都认为野山茶油是纯天然的高级食用油。之所以说“天然”因为油茶树的整个生长过程无需化肥、农药，而且从去壳、晒干、粉碎、榨油到过滤的整个制作过程也全运用物理方法，自始至终没有化学制剂的参与；之所以说“高级”因为山茶果的生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季，尽吸日月精华，而且野山茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和添加剂等对人体有害的物质。
(1)为什么说野山茶油的营养价值高于橄榄油?经测试，野山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90％，油酸含量高达85％，亚油酸含量高达7％～13％，并富含人体必需而又不能合成的亚麻酸、Ω—3脂肪酸，以及蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等等，总之，野山茶油的油酸、亚油酸含量均高于橄榄油，不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的。野山茶油中还含有微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，这些活性物质是橄榄油不具备的。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤。所以说野山茶油的营养价值，比之前国际公认营养最高的橄榄油还要高。
但需要说明的是，100％的纯野山茶油在商场和超市很难买到，商场和超市出售的食用油大多是用茶油与其他油调配而成的。
(2)为什么说野山茶油是“长寿油”?第一，对血液循环系统的帮助。
美国宾夕法尼亚大学的工作人员曾做实验，结果表明：茶油中的油酸能够降低人体总胆固醇和有害胆固醇，但却不会降低有益的胆固醇。
美国心脏协会曾对长寿之乡——中国的广西巴马进行研究，发现那里的居民心血管疾病的死亡率最低，因为那里的居民所摄取的脂肪类别与其他地区的居民不同。在他们食用的饮食中便有野山茶油，茶油中富含的单不饱和脂肪酸可以防治心血管疾病，降低胆固醇和血脂，同时降低血小板的聚集率，从而使血栓和动脉粥样硬化斑块难以形成。
广东食品卫生监督研究所也曾对118例35～55岁的健康男女进行观察，让他们食用茶油，观察40天后他们的血脂情况，发现甘油三酯明显降低，血管舒张，血压缓解，血小板的黏附和聚集作用降低。所以说，老年人多食用野山茶油，不仅可以去火、养颜、明目、乌发，更重要的是预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，最终延缓人体衰老。
第二，对免疫能力的调节。
实验人员分别给试验白鼠喂食三种食用油：野山茶油、玉米油和鱼油，虽然三种油都富含不同种类的不饱和脂肪酸，但最终对健康的影响结果却不同。
喂食茶油的白鼠，其体内组织中对肌体有害的活性氧水平明显低于其他白鼠，而且其体内组织中对肌体有益的SOD活性物质明显高于其他白鼠。同时，因为茶油中的单不饱和脂肪酸最多，所以表现出的免疫力也最强。
第三，增进记忆力。
营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量越多，说明食品的营养品质就越好，而野山茶油富含高达85％的油酸。饱和脂肪酸对大脑有害，而油酸属于单不饱和脂肪酸，对营养大脑至关重要，因此可以增强大脑记忆力。
(3)为什么说野山茶油是“月子油”?第一，在台湾和福建，女人怀孕要吃野山茶油，因此野山茶油在台湾素有“月子油”的美誉。因为产妇在孕期食用野山茶油不仅可以增加母乳，而且野山茶油中富含的维生素E还可用于防治产妇习惯性流产、先兆性流产。湖北省妇幼保健院研究显示，妊高症者血清和胎盘血中过氧化脂质含量明显高于正常妊娠，可能消耗过多的维生素E。
第二，野山茶油富含维生素B和钙、锌等微量元素，被营养学界誉为“生命之花”。野山茶油中的锌元素含量是大豆油的10倍，而锌对胎儿、幼儿的生长发育至关重要。因此婴幼儿及儿童食用茶油可以助消化，通便消火，促进骨骼发育。
第三，普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。野山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，有利于人体塑身减肥。
第四，云南的某些女士常用茶油梳头、洗头、搽脸，虽然当地紫外线辐射强烈，但女士的皮肤细嫩雪白，因为野山茶油具有防晒、抗紫外线的作用，因此可以防止晒斑和皱纹的产生。
第五，产妇分娩后食用野山茶油，有利于伤口愈合，并可缓解孕妇便秘。涂抹野山茶油，又可以缓解由于皮肤拉伸引起的瘙痒和干裂现象。
第六，野山茶油可以活血化淤，所以当婴幼儿摔伤、碰伤，起尿疹、湿疹时，可以将野山茶油涂于患处，安全有效。
第七，爱美的女士睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋；抹在嘴唇上，可防止嘴唇干裂；抹在手上便是天然的护手霜、润肤露。
第八，野山茶油还可以消炎抗菌，抹在身上可以防治蚊虫叮咬，有效止痒。如果有头癣、脱发、皮屑，甚至身上有癣疥都可以涂抹野山茶油，因为野山茶油能杀菌、抗病毒。

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