你知道吗,这四类食物比香烟更易致癌

你还吃着薯片、喝着速溶咖啡吗?日本的一项研究称，有4种食物比香烟还致癌。专家表示，如此对比有些不合适，不过，这四种食物都是“垃圾食品”，为了你的身体健康，少吃为妙……

1.薯片

因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

2.炸薯条

炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。

3.蛋糕、派类食物

在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。

4.速溶咖啡

在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。以上就是富含致癌物质丙烯酰胺的食品，看后有什么感想?丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，据说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，然而无论怎样戒烟，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有危险吧。此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，也许会减轻致癌的危险。

比吸烟还致癌的3种食物，很多人天天吃，当心喂大癌细胞

比吸烟还致癌的3种食物，很多人天天吃，当心喂大癌细胞！

在我们生活中，有很多的食物，常见的大家都爱吃，但是在这些儿常见的食物里，有些却不是那么健康，多多少少有些危害，但是在这些食物里，有几种大众常吃的食物，比抽烟的“致癌率”还高。抽烟对身体的伤害有多高，大家都知道。但是这几种常见的食物，也有致癌的风险，甚至超越了香烟，所以一定要注意。

火腿，经常吃加工肉类的人，早死风险会增加大约40%。其中的硝酸钠是众所周知的致癌物，烟熏肉类中尤其多。所以生活中尽量少吃一点火腿香肠类的食品，尽量小孩子，不要从小惯他们吃这些东西，会对身体产生不利的影响。

烤肉是人们在日常生活中很爱吃的一种食物，这种食物在明火烧烤时，会产生致癌物质--多环芳烃、四甲苯等400多种致癌物质，这些致癌物中通过烤肉进入到人们的消化道和呼吸道之内，引发肠癌，胃癌等等一些癌症。

平时生活常见的6种食物，可能含有一级致癌物，为了健康少吃为好

我们都应该知道“病从口入”这个词语，这并不是吓唬人，而且过去人们的经验积累得出的结果，是很有道理的。

就拿现在来说，现在很多人罹患高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，其实都是吃出来的。因为现在的人生活太好了，但在饮食上不太注意，反而导致了吃出来的病越来越多，这其中就包括让人们都“谈之变色”的癌症。

说起癌症，想必大家都不会陌生，这也是现代危险我们身体 健康 比较可怕的疾病之一了，而且难以治愈，给身体带来比较大的痛苦。

虽然大家知道癌症的可怕之处，但对于如何引起癌症却了解很少，也就导致了在平时生活和饮食不太注意相关的事宜。

在这里要跟大家讲讲饮食方面需要注意的，根据世界卫生组织公布的致癌名单，这里面就存在我们平时生活中比较常见的一些食物，值得在平时多加留意。

我们经常听说一些致癌物，但它们其实是分等级的，不同等级的致癌物致癌风险不同，有的致癌物常见，有的很少见。因此，要了解下致癌物的等级和风险，不要一听到致癌物就噤若寒蝉。

一级致癌物：有明确致癌作用的致癌物。

二级致癌物：对动物有致癌作用，但对人体是否有致癌还有待进一步研究。其中二级致癌物又分为2A类和2B类，2A类致癌性较高，2B类致癌性较低。

三级致癌物：不能确定是否能够致癌，但是有致癌的可能性。

四级致癌物：没有明确证据不致癌。

通过这些我们就不难看出，一级致癌物和2A级致癌物是值得我们多加注意的，在平时生活中要尽可能避免。而2B级、三级、四级致癌物就不要过于紧张，在平时注意下即可。

既然一级致癌物是值得我们平时多加注意的，那么在平时就应该要多注意这些食物，可能会含有一级致癌物质。

1、生霉的花生

花生是我们生活中非常常见的一种坚果，其富含油脂，花生油就是拿花生压榨的。

我们在吃花生的时候，有时候会发现一些生霉的花生，不小心吃到嘴里特别的苦。其实生霉的花生其危害是比较大的，因为这里面很有可能含有黄曲霉素，是一种一级致癌物，也是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。

黄曲霉素需要加热到280摄氏度以上才可能使得其毒性失活，因此常规的烹饪方式根本无法破坏。并且如果摄入1毫克就能够起到致癌效果，一次性摄入20毫克就可能会致命，这是值得注意的。因为黄曲霉素对肝脏的伤害很大，摄入过多可能会引起肝功能衰竭，从而危险生命 健康 。

除了生霉的花生之外，还值得注意的就是发霉的筷子和砧板、泡了很久的木耳、发苦的坚果、发霉的玉米、劣质的花生油、变质发霉的米等等，均有可能含有黄曲霉素。

总之，被生霉污染了的食物最好不要再吃了，免得对身体 健康 造成伤害。

2、香烟

说起香烟，想必大家都应该知道香烟有害 健康 ，但仍旧很多人还是吸食香烟，并且每年死于吸食香烟的人不在少数。很多吸食香烟的人，其实对香烟所带来的危害并不是很了解。

根据研究显示，香烟燃烧时产生的烟雾当中含有上千种化学物质，而其中已知的致癌物质就有70多种，虽然所含的量不是特别多，吸食几次对身体影响也不大，但长期吸烟就会慢慢积累，罹患的癌症的风险就自然而然的增加了，这是值得重视的。

吸烟除了会增加癌症的风险，同时也会增加其他疾病的风险，如会诱发心脑血管疾病、降低生育能力、诱发支气管炎等。

因此，希望了解这些之后能够尽可能把烟戒掉，减少对身体 健康 的伤害。

3、酒精

在现实生活中，有不少人喜欢喝酒，有的是因为应酬而不得不喝酒。虽然酒是通过粮食酿造而来的，但酒中的酒精被我们喝进去之后，是会产生代谢产物乙醛的，这是一种以及致癌物。

乙醛能够直接与DNA进行结合，从而会增加DNA发生突变的风险，也就增加了细胞变异的可能性。不仅如此，乙醛还会还会诱发炎症和细胞复制，从而容易使得正常的细胞容易突变成癌细胞，从而会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、头颈癌等癌症的风险。

权威医学杂志《柳叶刀》也说过喝酒对身体 健康 并没有好处，无论喝多喝少，都会对身体 健康 造成伤害。

因此最好的方法就是要戒酒，这样才能够避免酒精对身体 健康 的伤害。

4、槟榔

槟榔是平时生活中比较常见的一种零食，吃了之后口腔凉爽清香，并且具有提神醒脑的效果，因此受到很多人的喜爱。甚至还流传“槟榔加烟，法力无边”的说法。

但其实，最近槟榔已经被加入为一级致癌物了，在现实生活中已经有不少人因为嚼槟榔而嚼出了口腔癌，对身体 健康 造成巨大伤害。

槟榔致癌主要体现在两个方面：一是槟榔纤维非常的粗糙，经常吃难免会损伤我们的口腔黏膜和牙齿，反复刺激的情况下就有可能导致细胞变异；二是槟榔中一般含有生物碱，这种物质长期刺激口腔细胞，可能诱发炎症，长期的刺激也会导致细胞发生变异。因此，这两方面的刺激，就会增加口腔癌发生的几率了。

5、烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物是我们平时生活中常见的食物，也是不少人非常喜爱的。不过，烧烤、油炸食物其实会难免产生一些致癌物，尤其是苯并芘。

苯并芘其实毒性是超过黄曲霉素的，因为它可以通过吃、吸等多种方式进入人体，除了烧烤、油炸食物外，厨房油烟、 汽车 尾气也会含有苯并芘。

苯并芘是一级致癌物质，因此在平时是值得注意的。不过也没那么可怕，一般情况下，烧烤不要烤焦，不要吃烧焦的地方、油炸的油不要反复用，那么对身体的伤害不是特别大。

当然，在平时建议不要经常吃烧烤、油炸的食物，然后尽可能吃煮、蒸的食物，炒的食物也不要爆炒，这样做出来的食物就要 健康 许多。

6、中式咸鱼

中式咸鱼也被列为一级致癌物了，为什么呢？根据专家的表示，这是因为中式咸鱼在制作的过程中没有取出鱼肚里的脏器，然后经过一定的条件下，可能会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，而长期摄入这种物质，则会增加鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病的风险。

当然不是说不能吃中式咸鱼，只是要注意在平时少吃点。然后就是一些变质、发霉、保存不当的咸鱼就最好不要吃了，免得吃进不好的物质给身体 健康 带来伤害。

生活中常见的致癌食物有哪些？

致癌食物并不是说吃完就会得癌症，而是说吃这些食物会增加患癌的风险，是增加风险而不是一定就会患癌。根据权威报告，生活中常见的致癌食物有：

1.加工肉类，如香肠、火腿、培根、腊肉、腊肠、烤肠、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.烧烤食物：烤猪牛羊肉、烤鸭、烤鹅、烤乳猪等，尤其明火烧烤的肉类，含有大量强致癌物。

3.酒精是I类致癌物，啤酒、白酒、红酒等含有酒精(乙醇)的酒类都不要喝或者少喝。

4.咸鱼，特指中国式咸鱼，因在制作过程中腌制和曝晒会产生亚硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、虾干、虾皮、虾酱等腌制的海产。

6.红肉类，指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。

7.咸菜、腌菜、酱菜等腌制蔬菜类。

8.槟榔果，一般指口嚼的槟榔。

9.温度超过65 的热饮，如热水、热茶、热咖啡或粥汤等。

10.霉变食物，特指含有黄曲霉毒素的霉变食物，如霉变花生、玉米等。

11.含镉污水污染的农产品，镉含量比较高，比如镉大米。

不过需要注意的是，虽然都属于致癌食物，但其风险增加程度却有很大不同，比如含黄曲霉毒素的霉变食物就很厉害，红肉类就弱一些。但是，与吸烟相比，这些致癌食物的致癌作用简直是小巫见大巫。在很多国家和地区，所有这些致癌食物引起的癌症(癌症死亡)加起来都不如吸烟多。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

一、黄曲霉素，即便剂量很少都可能致癌。

发霉食物中很容易出现黄曲霉素，特别是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，变质的米饭、发苦的坚果、劣质的芝麻酱、小作坊自榨油等等，都可能含有黄曲霉素，吃的时候要小心。

二、苯并芘，可诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌等多种癌症！

反复油炸过的植物油、油炸过火、爆炒、熏烤的食品都会产生苯并芘。炒菜时的油烟中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、 汽车 尾气中也含有一定量的苯并芘。

三、 甲醛，可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等多种癌变！

我们日常所接触到的甲醛，主要来自室内装饰的胶合板、细木工板等人造板材，还有厨房、布艺、墙纸、地毯等家具中也可能含有甲醛。新装修好的房间不要立刻入住，最好通风一段时间后再入住，室内还要经常通风换气。

四、烟草，可导致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。

抽烟所产生的烟雾中含有多种致癌物质，会对呼吸系统造成损失。无论是一手烟、二手烟、三手烟，都有不同程度的致癌性。为了 健康 和家人，请您戒烟。

五、亚硝酸盐，间接致癌！

亚硝酸盐本身不致癌，但会在人体中形成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐主要存在于一些腌制食物中，还有加工肉类中，另外隔夜菜中也会产生一定量的亚硝酸盐。

六、酒精，可引发肝癌、口腔癌、食道癌等。

酒精在人体内的代谢产物甲醛有致癌性，所以最好不饮酒，如要饮酒也一定要限制量，豪饮伤身！

您还知道什么常见的致癌物呢？不妨在评论中补充吧！

生活中常见致癌食物，变质的大米，发霉的花生，还有腌制，食品，烧烤食品，霉变食品，隔夜菜，炸食品，反复烧开的水等等容易致癌，生活要 健康 不要吃或少吃这类食品，远离癌症。

生活中哪些食物容易致癌？那么我首先要强调的是所谓致癌食物只是增加患某些癌症的风险，并不是说吃了这些食物就一定得癌。不要以为吃了致癌食物就会得癌，这是很常见的错误。

根据世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的清单，以及世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）发布的报告，生活中常见的致癌食物有以下一些：

1.加工肉类，如香肠、火腿、培根、腊肉、腊肠、烤肠、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.红肉类，指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。

3.酒精饮料，指啤酒、白酒、红酒等含有酒精(乙醇)的酒类。

4.咸鱼，中国式咸鱼。

5.海米、虾干、虾皮、虾酱等腌制的海产。

6.咸菜、腌菜、酱菜等腌制蔬菜类。

7.槟榔果，一般指口嚼的槟榔。

8.热饮，指温度 65 的热水、热茶、热咖啡或粥汤等(重点是温度高)。

9.霉变食物，特指含有黄曲霉毒素的霉变食物(如霉变花生)，而不是所有霉变食物。

10. 含糖饮料，以及高脂肪、淀粉或糖的加工食品，包括“快餐”、烘焙食物、甜点、糖果等，这些食物容易让人肥胖，而肥胖增加12种癌症风险。

最后要强调的是，致癌食物并不是说吃完就患癌，而是说吃这些食物有增加患癌风险。虽然同为致癌食物，但其作用强度、风险增加程度，却有很大不同，比如含黄曲霉毒素的霉变食物就很厉害，红肉类就弱一些。

作者：崇珊珊

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级 健康 管理师

在这个“谈癌色变”的年代，没有谁不对癌症产生惧怕，癌症是怎么来的，除了遗传，很大的一部分因素是由于长期不良的生活习惯所致，比如说饮食习惯，生活中有哪些常见食物是致癌物呢？

早在1965年，国际癌症研究机构就对生活中可能的致癌物进行分类，且每年进行一次更新。目前来看，根据证据充分与否大致分为4个等级：

比如有充分证据证明可致癌的食物，烧烤、煎炸十五中的苯并芘，腌菜中的亚硝酸钠，霉变食物中的黄曲霉素，腐败食物中的亚硝胺等，这些是一级致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近颇受争议的高温食物，有研究称热茶也是致癌物（温度超过65度就会对胃粘膜造成伤害，长期喝热饮也有可能致癌）；

还有一些类似于人工色素、咖啡因等这些因为还没有足够的证据证明，因此被列为未确定致癌物质。

我想说的是，“病从口入”，我们很多时候，我们没必要把食物想象的太过复杂，多吃新鲜的安全的果蔬，少吃高温油炸、烧烤类食物，不吃腐败发霉的食物，这些还是不难做到的。另外，即使是致癌物也不是沾着就能中招，也是需要一个剂量前提的，所以不必过于恐慌。 健康 的生活习惯不在一朝一夕，您说是吧。

揭开那些会致癌的食物面纱

一、腌制食物

不管是自己家腌制的食物还是外面购买的腌制成品食物，其中都含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐已经是 社会 上公认的一种致癌物质，要知道，不管是蔬菜还是肉食在经过腌制之后会产生大量含有亚硝基的化合物，因此食用这类食物就会增加患癌风险。

二、太咸的食物

口味太重将会直接危害到患者的身体 健康 ，因此吃太多咸的食物很容易导致高血压出现，而且会致癌，比如生活中常见的有咸鱼、咸菜，这些太咸的食物跟腌制食物有很多类似之处，经常吃的话会增加患胃癌、食道癌的风险，而且经常吃咸鱼也是导致鼻咽癌的常见诱因之一。

三、发霉变质食物

当食物在发霉之后其中就会形成黄曲霉素，这是一种致癌性非常强的物质，如果人体内摄入过多的黄曲霉素还会对肝脏造成严重伤害，会诱发肝癌。

四、煎炸熏烤食物

夏天最受欢迎的食物莫过于烧烤了，大家在享受美味满足味蕾的同时也不能忽略这类食物埋下的 健康 隐患，因为油温太高炸或者用炭烤都会导致食物变性，如果长时间摄入这类食物就会导致肝癌、胃癌以及肠癌发生，此外油条如何摄入太多，会导致体内铝元素太多毒害到大脑以及神经细胞，还会加重肾脏负担。

远离致癌食物 选择防癌食物

1、番茄

番茄中的番茄红素具有很强的抗癌作用，而且这种元素是一种氧化剂，可以消除人体内诱发癌症的氧自由基，如果人体内的番茄红素含量较少，就会增加患胰腺癌的风险。

2、大蒜

大蒜中含有的抗癌物质比较多，通过相关实验已经可以得出，这些抗癌物质可以抑制肠胃肝脏等器官的致癌原，也就说明通过吃大蒜可以对抗这些器官的细胞癌变，此外，大蒜还可以增强身体的免疫功能，因此可以抑制癌细胞生长。

3、麦麸

麦麸是一种辅助治疗糖尿病、胆固醇高、肥胖症的食物，此外，多吃麦麸还可以预防肠癌，这是因为在麦麸中含有丰富的纤维素，可以帮助稀释肠道内的多种致癌物质，此外还可以促进排便，有效减少毒素跟肠道的接触机会。

恰逢春节，各家各户都开始准备起年货来。作为世界上最会吃的国家，春节一定少不了各种 美食 的参与，但是俗话说病从口入，其实癌症也不例外，以下这几种食物最容易致癌，大家选购的时候一定要尽量避免哦。

一、春节少喝酒：

中国人无酒不成席，越是节日期间，喝酒的场合就越多，随之而来的也是各种因为酒精过量导致的“悲剧”。

实际上，早在1965年，世界卫生组织已将酒精列为1类致癌物质，研究表明，跟不喝酒的人群相比，大量喝酒的人，罹患肝癌、上消化道、呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤等癌症的概率明显增加。

小酒怡情，大酒伤身。如果实在想喝，按照《中国居民膳食指南》建议，我们成年男性的最大饮酒的酒精量建议不要超过25克／天，女性则不要超过15克／天。

二、春节少吃油炸食品：

油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之首，虽然油炸的食物吃起来很香，但是随着油温的升高，很多致癌物质也会被释放出来。如苯并芘和丙烯酰胺。

经常食用油炸食品，不仅会增加高血脂、冠心病等心脑血管疾病的风险，还会使胃癌、肠癌等消化道癌症的风险大大增加。

三、春节少吃加工肉类：

加工食品包含经过熏制、腌制、风干等方法制作的肉干、火腿、罐头肉、腊肉腊鱼等食物。

世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）曾表示：每天食用50克的加工肉制品使罹患结肠癌的风险增加18%。另外，这类食物普遍经过高浓度的盐腌制而成，大量摄入食盐还会增加肾脏的负担，增加高血压等心脑血管疾病的风险。

四、春节别吃发霉食物：

很多谷类食物储存不当，很容易受黄曲霉毒素的污染，包括玉米、花生等食物，当然使用花生原料加工而成的花生酱、花生油等也包含在其中。

这类物品一旦霉变，产生的黄曲霉毒素属于1类致癌物，明确具有致癌性。而这类物质是导致肝癌、肾癌的重要因素之一。我们日常的烹饪温度根本无法将其杀灭，所以遇到这类霉变食物，一定过果断丢弃，避免不必要的伤害。

我是爱琴营养师，很高兴来回答您的问题。

虽说在这个”谈癌色变”的年代，但是人们还是非常的关心，因为谁也不想和它有关系。毕竟人们都开始注重 健康 ，因为这是幸福的基础。

网传很多可以致癌的东西，都经过辟谣了，比如水果上的蜡会致癌，常用热饮杯子盖会致癌，吃个香椿芽也致癌，吃味精可致癌，等等，都是没有科学依据的，而且让很多人都为此而相信。

今天我就来跟大家说说生活中常见的致癌食物:

说之前，大家要明白，有些是化学成分本身致癌，而不是食物本身，虽说食物中产生的化学成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本达不到国家要求的标准量，同样也是安全的。你比如说腌制的咸菜，虽说亚硝酸盐可在体内形成亚硝胺致癌物，但是只要腌制的咸菜盐量达到，天数达到，就不会产生过量的致癌物。还是安全的，当然，吃咸多了并不好。

常见食物:

烟

香烟中含一氧化碳、烯烃、焦油中芳烃类等多种致癌物，而且美国癌症协会，研究数据表明，吸烟者的肺癌风险高于未吸烟者。

酒

酒中所含的酒精乙醇以及酒精的代谢产物，乙醛，可破坏干细胞脱氧核糖核酸，引起突变，甚至导致癌症。喝酒上脸的人风险更大，所以还是限量饮酒为宜。

熏烤类、煎炸、高温烹调的食物

特别是用碳烤的烟熏食物，会产生多环芳烃和杂环胺，常吃具有致癌性。所以还是不吃或少吃。

发霉的花生、花生油、大米等

发霉的花生、甜薯等，会产生黄曲霉毒素，具有致癌性，所以最好弃之不吃。

总之，对于癌症来说，病因很复杂，目前还尚不完全，但流行病学认为，跟平时不良生活习惯和饮食习惯有关，而长期生活不规律、抽烟、喝酒等人群为高发人群，所以，养成良好的生活习惯，注意饮食卫生，低盐低脂，多食富含膳食纤维的食物是预防癌症最好的方法。

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