食品添加剂恐慌全球蔓延,无害防腐剂或可成真(如何看待食品添加剂？)

生活类媒体与网站时下最热门的选题是什么？答案是――“无添加”。

美国lifestyle markets网站最近做了一组关于食品添加剂的专题，包括添加剂的种类、如何在食品标识上面识别、如何避免吃到含有添加剂的食物，以及如何制作有机食谱等等角度，全方位解析该如何防范这个让现代人相当头疼的东西；澳大利亚“additive free kids” （无添加儿童）网站最近的一项调查显示：尽管澳大利亚是一个对于食品安全相当重视的国家，但是随着该领域状况的恶化，已经有52%的澳大利亚人较5年前对于食品安全的信心系数在降低，而75%的家长表示会选择无添加的食物给他们的孩子。

对于食品添加剂的恐慌情绪正在全球蔓延，而作为防止食品腐败的必需品――防腐剂，更是被摆到了食品安全问题的风口浪尖。最近美国明尼苏达大学的一个实验室宣布，他们已经成功地从人类内脏中提取出了一种无害菌来制作防腐剂。该项目负责人丹•沙利文在接受美国媒体采访时说，这应该是人类有史以来最绿色的防腐剂，而且它的防腐时间可以长达好几年，因为没有任何化学和有害添加剂的成分，“防腐剂有毒”的说法，看来即将成为一种历史。

无害防腐剂的发明，正处在人们普遍对于食物安全产生绝望情绪的大背景之下。防腐剂是为了抑制微生物生长繁殖并防止食品腐败变质，是一种必须使用的食品添加剂，而有的添加剂则只是为了提高味觉，或提升食物外观品质感。添加剂的被滥用，与已经全面控制现代人生活方式的信息革命一样，它们所裹挟的海量的多余的物质，正将这个世界纯粹的本真摧毁殆尽。

现在的问题是，我们需要那么多额外的东西吗？其实在我们身边，一些“去功能化”、化繁为简、低碳减排的理念已经开始影响着越来越多人的生活。

上世纪90年代，由国外化妆品业率先提出的化妆品概念“无添加”，是指在生产和销售过程中没有添加对皮肤构成敏感、损害的成分，以避免出现“香污染”、“色污染”和“油污染”对消费者身体所造成的伤害。另外，包括杀菌剂、防腐剂、酸化防止剂、人造香料、人造色素等在内的102种成分被界定为“添加成分”。而“无添加”生活理念和席卷欧美的“乐活”概念有相似之处。乐活概念是由美国社会学家保罗•雷在1998年提出的，随着人们对生活品质要求的不断提高，从化妆品到食品，从建材到家具等等领域都已逐步引入了“无添加”概念，研发“无添加”产品，甚至一向以色彩绚丽作为卖点的涂料产品都加入其中。比如多乐士“无添加”系列墙面漆采用了“无添加净化科技”，在产品配方和生产过程中未人为添加甲醛、苯及其他挥发性有机化合物（voc）达到层层净化的效果。

实际上，目前国内外对“无添加”都没有统一标准，只有一个原则，即必须具备4个主要特征：一是不添加有害人体与皮肤的物质，如含激素、抗生素等成分；不添加没有确切功效成分的物质；不添加纯度达不到要求的物质，达不到要求的物质会成为人体皮肤的致敏源；不添加多余的辅助材料。

除了“无添加”的“less is more”生活理念，低碳生活也以一种更为时髦务实的方式进入到平常人的生活中，一改以往“低碳即清淡”的苦行僧面目。最近在纽约bleecker street开设的一家号称全球最具可持续性发展的餐厅“otarian”，就吸引了很多消费者前来用餐。原因在于它的每一份食物都标明了你的减碳系数，比如食用这里的一块意大利千层饼，你为减碳排的贡献是2.63kg。而喜欢用废旧物料设计手袋的环保公司ecoist，最近开始尝试用废弃的零食包装袋来设计手袋――零食的包装袋通常都颜色鲜艳招人喜爱，此举可谓低碳又讨巧。

如何看待食品添加剂？

个人认为对食品添加剂无需谈之色变。食品添加剂的应用是很广泛的，国家对食品添加剂的应用有相关规定，在规定范围内适量添加能在起到改善品质、增加风味等等良好效果的同时保证食品的安全性。

需要警惕的是市面上有某些不良商家为达到令商品色泽好、味道好、耐储藏不易变质等目而肆意超范围过量添加食品添加剂，造成食品安全隐患。

正确看待

（1）食品添加剂的作用

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

（2）使用食品添加剂的必要性

实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

（3）食品添加剂的安全用量

对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。

以上内容参考：-食品添加剂