寒冬时节吃火锅有哪些好处(冬季如何吃火锅才健康)

最近因为冷空气的到来，全国的温度就开始大幅度的下降，所以很多人都喜欢吃火锅。那在这时节吃火锅有什么好处呢?

寒冷的冬天，人们总喜欢吃火锅御寒，吃火锅的好处有很多，你知道冬天吃火锅的好处有哪些吗?

1、御寒暖胃

冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。

2、想怎么吃都行

烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。

3、营养吸收多

大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。

4、吃得更放心

食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。

冬天吃火锅注意事项

1、掌握火候，食物滚烫时不宜入口

从涮锅中取出的滚烫的食物不宜马上入口，否则会损伤口腔、食道和胃黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

2、饮品方面注意调节

如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。喝啤酒时，选择常温的啤酒。较适合于火锅搭配的饮品是酸奶或凉茶。

3、吃火锅的时间不宜过长

吃火锅的时间过长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，加重腺体的负担，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

4、火锅汤不要喝

火锅汤里的佐料和高脂肪的底料，吃多了易引发多种疾病。此外，久沸不止、久涮不换的火锅汤会产生有害物质，食后易引发痛风，严重时会损伤肾功能。

5、避免冷热混吃

为了保护胃和肠道，吃火锅时最好饮用常温的饮品;饱餐火锅后更应尽量不吃任何冷饮和冷食，否则容易导致腹泻。

冬季如何吃火锅才健康

寒冷的时节，吃一顿热气腾腾的火锅最为惬意。虽然玉城这个冬天不太冷，可满街满巷的火锅还是红红火火地热了起来，热气腾腾地诱惑着每一位食客。时下，健康成为人们选择食物时最关注的事情，火锅当然不能一味追求口味而脱离健康的轨道。于是，健康火锅紧跟潮流而来。

健康火锅吃什么? 药膳火锅

药膳火锅就是健康火锅的新锐代表，药膳火锅中人参等药材的应用让它具备了滋补和保健的功能，受到疲惫的年轻人和中老年人的青睐。其汤取优质动物大骨及其骨髓为主料，加入特选天然绿色中药材，将天然井水盛于特制汤锅中，文火熬制。汤呈奶白色，撒上香葱、香菜，喝起来味道醇厚浓郁。特别是涮各种青菜，稍微一烫，新鲜菜蔬夹杂着调汁的香味，让人“爱不释口”。

素食火锅

素食火锅也是健康火锅的标志之一，一改往日里火锅大鱼大肉的油腻，素食火锅的高汤大多用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、芹菜叶熬煮，具有丰富的纤维素和香甜的味道，让食客们欲罢不能。

粥底火锅

所谓粥底火锅，是以白粥为锅底的火锅，粥底绵滑有味，材料鲜美爽口，两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内，一锅白粥腾腾冒着热气，散发着绵长的清香。待粥沸之后，将各种涮料逐一放进锅内“煮”，煮好捞上来一尝，鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉，将各种肉类和青菜放进煮沸的`白粥里，煮出来的火锅料一个字能形容——“鲜”，而且这锅底怎么煮都不会老，不但能喝粥，还能尝到鲜美的肉类。

科学吃火锅随着气温的降低，吃火锅成了人们的最爱。那么怎样吃火锅才能健康又安全呢？记者采访了永文营养检测中心的资深营养师李明瑶。

李明瑶告诉记者，冬季吃火锅，要做到健康又安全，只要牢记几点即可：

首先要合理搭配食物：吃火锅时，食物的选择应该有肉类、蔬菜、菌类和豆腐等，因为蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏凉，不仅能消除油腻、解毒、去火，还能补充冬季人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有去火作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。菌类含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的抵抗力。此外菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，据测定，菌类所含蛋白质约30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3至6倍，丰富的蛋白质增加了火锅的鲜味，所以吃火锅菌类是不可缺少的食物。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2-3份蔬菜与之搭配，白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜和韭菜具有减肥消脂的作用；油菜、油麦菜、茼蒿、豆苗等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素c。肉类的选择以鱼类优先，其次是鸡肉、牛肉，少吃猪肉和动物内脏以减少胆固醇的摄入，此外还要注意主食的摄入，不能光吃菜不吃饭。

其次是注意进食的顺序：吃火锅时的顺序也有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着再吃蔬菜，然后才是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

第三是注意吃火锅的时间：有的人吃火锅的时间过长，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。另外吃火锅的时间过长会导致热量摄入过多导致肥胖。

第四是要掌握吃火锅的火候：吃火锅时应将食物烫透煮熟方可食用，有些朋友为了食物味道鲜美，将食物在火锅内稍烫一下即吃是不合卫生要求的。因为猪肉、鱼虾及蔬菜中有寄生虫，一旦误食，未熟就吃易患病或留下隐患。相反食物在火锅中煮久了会失去鲜味，会破坏食物中的营养成分。

第五是注意食物的温度：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病（咽喉疼痛，口腔溃疡等），最好的吃法是把食物放在碗里等温度适宜后在吃。

火锅好吃谨防“痛风”入冬以来，市骨科医院门诊多了不少痛风病人，其中很大一部分是由于吃火锅引起的。火锅也能诱发痛风？骨科医院陈涛医生说，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱引起，浓汤火锅本身含脂肪、嘌呤物质较高，如果涮一些高嘌呤肉类和海鲜，嘌呤会溶解到持久加热的液体中，体内摄入嘌呤物质过多，就会导致痛风。

陈医生说，痛风起病急，主要表现为足、跖(脚背骨)、趾等关节红肿、发热，剧烈疼痛，关节活动障碍，体温升高，严重时甚至出现行动不便、肾功能损害等症状。

痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高，而火锅食物中肉类较多，含嘌呤成分高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外，便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来，从而引起关节疼痛等症状。在冬季，由于气温下降，人体的排泄减少。而尿酸主要是通过小便排出的，因此血液中尿酸的浓度本来就较高，再摄入含高嘌呤的食物，无异于“火上浇油”，更易引发痛风。

陈医生认为，痛风除了部分与遗传因素有关外，大多数都是“吃”出来的。以火锅为例，很多人打完火锅后都爱喝锅里的汤，认为味美。殊不知肉类食物经过火锅长时间煮过之后，会产生更多的嘌呤成分，尤其是汤里面含量最高，此汤不宜多喝!而有痛风病史的人更是不要贪嘴。

陈医生建议下列食物中含嘌呤较高，最好少吃或不吃：一是猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肉及其内脏；二是海产品如鱼、虾、鱼翅、紫菜及贝壳类；三是豆制品；四是香菇等菌类、笋制品。此外，菠菜、茼蒿这两种蔬菜也含较高的嘌呤；五是各种酒类，特别是啤酒。一项新的研究首次提出饮酒易导致痛风。研究称，啤酒引发痛风的可能性最大，烈性酒次之，而葡萄酒基本上不存在这种危险。

有痛风病史的人如果实在忍不住，可以用清补凉、猪血等作锅底，吃一些蛋类、海蜇及蔬菜来解馋。痛风病人尤其要注意，可采用鸳鸯锅或两个锅，一个涮肉，一个涮菜，因菜的吸附力很强，如果用涮过肉的汤再涮菜，菜会吸附汤里的嘌呤、脂肪等物质。痛风患者不宜涮着吃的食物有牛肝、羊肝，猪、牛、羊腰子、脑，沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子及豆类等，这些食物嘌呤较高。涮火锅的肉最好选鸡肉、山羊肉。此外，蔬菜中菠菜、菜花、龙须菜、菜豆、鲜豌豆含嘌呤较高，味精、豆腐乳及豆腐乳汤含嘌呤也较高，最好不要食用。喝饮料时选用不含嘌呤物的乳制品。痛风病人只要注意这几点，在痛风病的稳定期是可以吃火锅的。

小贴士 ●吃完麻辣火锅喝点酸奶

●按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2-3份蔬菜与之搭配

●吃火锅之前最好先喝小半杯新鲜果汁

吃火锅的好处

(1)吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。
(2)调味品可自行控制。
(3)能始终保持菜肴的温度。
(4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。

不过坏处也很多哦，看看啊
吃火锅警示：北京市食品安全办发布消费警示，吃火锅时应该注意两点，涮肉所用肉片越薄越好，颜色太白的百叶、黄喉不要吃。此外，吃火锅一定要去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费，以确保食用的安全性。

吃火锅易吃出哪些病？

★ 肉片：容易引起寄生虫病及细菌感染

涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

★ 水发品：易致溃疡和癌症

据有关部门检查发现，一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出，双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；而福尔马林则可能致癌。所以，涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。太白的百叶、黄喉不要吃。

★ “火锅病”：“涮”出痛风

营养专家说，不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可引发痛风。

吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹，易导致痛风发作。也有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。