鸡蛋可做的菜谱,鸡蛋虽好但不能多吃(为什么鸡蛋不能多吃)

一、每天要吃几个鸡蛋最好

过去，英国心脏基金会曾建议人们每周至多吃3个鸡蛋，理由是因为鸡蛋中的胆固醇会增加患心脏病的风险。但现在，已有确凿的证据能够证明：是否患心脏病和吃鸡蛋没有关系，因为鸡蛋中的胆固醇能够进入血液的量是微乎其微的。但对于那些有家族高胆固醇史的人来说，还是应该适当限制鸡蛋食用量。英国公共健康营养学家朱丽叶·格雷博士指出，要想降低胆固醇水平，最重要的是减少饱和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、饼干和点心等，同时还要多运动和戒烟。

另外一项发表在《美国大学营养学杂志》的最新研究显示，如果人在均衡饮食的状态下，每天吃2个鸡蛋，不但有助于降低体重，还可以降低血脂，原因可能是鸡蛋中的蛋白质可以带来饱腹感。英国蛋类信息服务机构营养师凯斯·麦克唐纳德则表示，人们总在寻找各种营养补充剂，其实鸡蛋就是最便宜的一种。

专家建议，孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，青少年及成人可以吃两个。蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。

对于英国心脏基金会的推荐，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示十分认同：“一直以来，我们也不主张把鸡蛋当成健康的敌人，胆固醇水平其实是人整体生活方式的体现，不是几个鸡蛋能决定的。每天吃鸡蛋数量在1—2个左右，不要超过2个即可。”

二、鸡蛋能做什么好吃的呢

1.鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。

2.水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。

3.茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。

4.荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。

5.炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。

三、一女子每天吃五个鸡蛋竟得这病

一、每天吃五个鸡蛋竟得这个病：前不久，46岁的张女士突然感到胸口疼痛，喘不上气，嘴唇也发紫。她随后来到医院就诊。经查，医生发现其三支血管有严重狭窄病变，判断其为急性冠脉综合征，心梗是其表现之一。经医生了解，张女士在30多岁时就绝经了，听别人说多吃鸡蛋可以补充体力，她便一改之前每天吃两个蛋的习惯，开始日食5个蛋。　“长期的高胆固醇饮食是冠心病危险因素之一。心肌梗死是冠心病的严重类型，若抢救不及时，常会要人性命。”心血管内科祝芬主任说，张女士坚持5年的“健康”饮食其实非常不健康，再加上其绝经后，卵巢功能衰退，分泌的雌激素越来越少，代谢系统紊乱，血脂增高，血液黏度增加。这就会引发动脉硬化，让冠心病的发病率显著增加。

二、女性吃红糖鸡蛋好处多多：红糖鸡蛋虽然是民间的美食之一，不过对女性朋友来说是有很多意想不到的好处的。今天，来为大家盘点一下女性吃红糖鸡蛋的好处，以及红糖鸡蛋的做法，千万别错过了。红糖鸡蛋的好处：月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。还可将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量，增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。

三、红糖鸡蛋的做法。食材：清水适量，生鸡蛋3个，红糖100g。

做法：首先，在锅里倒入适量的清水，具体用量可以按自己的实际需要啦。然后开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。其次，等待水再次煮开后，鸡蛋蛋白收在一起，就可以加入红糖。最后，加糖1分钟后就可以关火食用啦，如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面，也可以再加入几颗红枣，这样更加营养美味的。

四、女性吃鸡蛋有三个意想不到的养生功效

1.多吃鸡蛋眼睛亮：鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。

2.多吃鸡蛋头发长得快：研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。

3.多吃鸡蛋可预防乳腺癌：科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。

四、鸡蛋这样吃最有害

1、忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。2、忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

3、鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。4、炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

为什么鸡蛋不能多吃

今天给大家说说为什么鸡蛋不能吃多？鸡蛋中富含多种人体必需的营养成分，比如脂肪，钙，磷，铁及维生素a d等，鸡蛋蛋白质的组成比例，非常适合人体的需要，所以是天然食物中最优秀的蛋白质，但这样美味又有营养的食物也不能吃太多，否则将带来众多的不良影响！

蛋白质与水是好朋友，由于蛋白质的体积比较大，他必须在喝足了水的情况下，才能被分成一个个小颗粒。我们根据身体需要，选择了其中的精华部分后，便把剩余部分废物送到肾脏，和体内，多余的水分，等一起形成尿液，排出体外，所以当输入大量蛋白质后，不仅会加重肾脏的工作负担，还会使体内的水分大量丢失，这时应该多喝一些水，防止脱水现象的发生！

除此之外，输入大量的蛋白质，一时不能被消化，将停留在肠道内，在肠道一些细菌的作用下，容易发生腐败，产生一些有毒的物质，对我们的健康带来不利的影响，所以吃鸡蛋吃得过多，不只是会因为不吸收而浪费，还会对我们的健康不利，对身体造成负担，所以小一天吃一个就足够了！

天天吃鸡蛋对身体好，但是有哪几种鸡蛋的吃法是错误的？

鸡蛋是我们每个人最熟悉的食物之一，它不仅非常的有营养，而且做法也很多，口感丰富。对于健身和减肥的人来说，鸡蛋既可以提供蛋白质，又有较强的饱腹感，同时还不会使人吃得过多。很多家长也喜欢早上给自己的孩子，打一个鸡蛋或者煮个鸡蛋。我们都知道天天吃鸡蛋对身体好，那么有哪几种鸡蛋的吃法是错误的呢？

空腹吃鸡蛋

很多人喜欢早上吃一个鸡蛋，觉得可以补充营养。但是在吃鸡蛋之前，其实应该吃一些碳水化合物，或者蔬菜类的食物，这是因为空腹吃鸡蛋，会使鸡蛋中的蛋白质转化为热量消耗掉，这样的话，自然也就无法储存在体内。同时鸡蛋中的蛋白代谢的过程中会产生较多的尿酸，这样对身体也有不利影响。

鸡蛋煮得过久

有些人认为鸡蛋一定要煮的时间够长，这样才能够杀死鸡蛋中的细菌。其实这种做法是很不健康的，这是因为煮得过久，蛋黄就会生成硫化亚铁，这种物质是很难被人体所吸收的。

鸡蛋煮得过生

与上面一种人相反，有些人喜欢吃夹生的鸡蛋。但其实，过生的鸡蛋相比过熟的鸡蛋，害处反而更大一些，这是因为鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，如果不将鸡蛋煮熟，这两种物质就会影响人们对食物中的生物素的吸收，时间长了还会引起人们食欲不振，肠胃不适。

总而言之，吃鸡蛋对身体是有好处的，但也要讲究方式方法，鸡蛋不宜煮得过生，也不宜煮得过熟，此外还不应该空腹吃鸡蛋。

鸡蛋虽好但不能吃太多，青少年一天最适合吃多少为什么呢？

常听身边的人说，鸡蛋胆固醇高，不能多吃。还有人说，蛋黄胆固醇多，都超每日摄入量了，吃鸡蛋只能吃蛋清。后来国内外的指南先后宣布，胆固醇已经不用限值了。于是关于鸡蛋食用的新说法又来了！有说可以随便吃的，还有说鸡蛋“一周不能吃超过七个”的。鸡蛋这么平常的食物，竟也有如此多的争论。上面那些观点到底听谁的？鸡蛋到底应该怎么吃？吃多少？

人体自身胆固醇调节能力比较强，你吃的胆固醇少了，肝脏就“加把劲”多合成点；你吃的胆固醇多了，肝脏就“歇一歇”少合成点。所以一般健康的人群，胆固醇吃多吃少，肝脏都会调节平衡，不用过于担心会产生高血脂。注意！是健康人群！

2、鸡蛋真不能随便吃：如果你已经是高血脂，那说明身体对胆固醇的平衡调节能力出现了问题。这时候多吃点胆固醇，真的会让已经较高的胆固醇变得更高。成年人里，高血脂的人群大概有 40%。另外，根据一些研究，健康人群中还有 25% 左右的人，虽然不是高血脂，但是对胆固醇比较敏感，身体对胆固醇的控制也不是那么好。这样算起来，等于超一半的成年人，还是要控制好吃进来的胆固醇量。

为了方便，膳食指南干脆建议，只要每周不超过 7 个鸡蛋就行。这样大家就不用纠结，是每天只吃一个、还是第一天吃两个，第二天不吃了，只要控制好一周的量就可以。一个鸡蛋蛋白中的全部基本只有 4g 蛋白质和 3mg 钙，而鸡蛋黄除了 3g 蛋白质还有 5g 脂肪，和更多的维生素A 和钙、锌，且鸡蛋脂肪富含不同于普通动物脂肪的不饱和脂肪酸，普通动物脂肪主要是饱和脂肪酸。所以鸡蛋的精华都集中在蛋黄了，宁可少吃一个鸡蛋，也别丢蛋黄，不然这蛋还吃着有啥意思，白吃了啊！

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