杯盘碗筷应该怎么才能科学使用(中餐餐具如何使用和摆放)

最近，媒体出现不少关于餐具使用不当而招致疾病的报道。可见，如果杯盘碗筷使用不当，也会给人们都带来了健康的危害。

那么，杯盘碗筷的安全性怎样保证呢?

又应如何科学选用呢?

杯子:

about 玻璃杯

为了健康，喝水要选对水杯。玻璃杯是大多数人的选择，但由于玻璃长期受水的侵蚀，其中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应，会生成白色的碳酸结晶，令杯体污浊、不透亮，长期不更换，就容易损害健康。

因此，建议玻璃杯的“服役期”不要超过 1年，平时可用碱性洗涤剂洗除白色结晶，或每周用煮沸的热水消毒 10分钟。

about 塑料杯

塑料杯由于不怕摔、轻便而受欢迎，像pe聚乙烯、pp聚丙烯这类塑料制品，虽然本身的成分无毒，但用塑料杯装热水时，化学物质就很容易渗出、进人水中。塑料的内部有很多孔隙，其中隐藏着杂物，清洗不净，容易滋生细菌。

因此，建议选择符合国家标准的食用级塑料制作的水杯;

使用期限不要超过半年，平时避免紫外线照射，若有破损或老化现象，如杯体浑浊、不透明，应及时更换。

盘和碗:

about 陶瓷盘和碗

家用的餐盘和碗以陶瓷制品居多，陶瓷制品材质安全耐高温，是老祖宗传下来最好的发明。

但如果陶瓷餐具出现变形、脱瓷、裂痕等现象，就是在发出更换信号。因为瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅可能溢出、混人食物中。

about 塑料盘和碗

有小孩的家庭喜欢给宝宝用塑料碗盘吃饭，许多塑料餐具上还绘有卡通图案，其中含有铅、镉等金属元素，一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放。

建议家中的塑料碗盘半年更换一次，一旦有划痕，就要立即淘汰。

筷子:

在选购筷子时，不论什么材质，最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的。

最好选择原色，即不上色、不彩绘，而且一体成型、光滑无刻痕、无雕花的筷子。

因为彩绘会含重金属，吃饭时颜料会溶人食物中;

凹凸不平的表面则会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。

那么，如何科学选择使用杯盘碗筷呢?

1 首先建议尽量选择一些大品牌生产的餐具，确保材质安全，工艺成熟。

新买的杯盘碗筷要先用洗洁精清洗，再用自来水冲洗干净，最后放到锅里，用沸水煮半小时。

竹筷子要仔细刮掉细刺;

如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。

此外，筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。

2 每天清洗完所用餐具之后，不要直接把潮湿的餐具放人橱柜或抽屉，一定要用干净且干燥的洗碗布，充分擦干所洗的餐具；或等充分晾干后，再存放，最好能放在一个通风的地方保存。

3 平时清洗筷子时要注意方法，切勿猛搓或只是“冲个凉水澡”。应把筷子泡在中性清洁液中轻轻搓洗，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面;

清洗后擦干、沥干，筷尖朝上放人筷筒。

拿取时不要碰到筷尖，且筷子最好每周用沸水煮1次。

值得一提的是：

品种繁多的筷子至今尚无国家标准标，国家有关部门曾出台关于一次性竹筷和木筷的强制性标准，对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、贮存及运输等进行了明确规定。

但是家庭常用的筷子依然没有统一的国家标准。

所以，家庭中科学选择使用筷子尤为重要。

中餐餐具如何使用和摆放

中餐礼仪
(一)菜肴摆放有讲究
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点。
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。
(二)餐具摆放
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙好放在专用的座子上。
(三)中餐点菜技巧
中餐点菜优先考虑的菜肴
1.有中餐特色的菜肴，宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2.有本地特色的菜肴，比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3.本餐馆的特色菜，很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

摆中餐餐具的技巧

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：

先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

扩展资料

筷子使用礼仪禁忌：

1、“当众上香”：不要把筷子竖插放在食物上面，特别是米饭上。因为这样的做法，一般只在祭奠的时候采用。

2、“品箸留声”：无论筷子上是否残留着食物，都不要去舔或把筷子一端含在嘴里，用嘴来回嘬，发出声音。用舔过的筷子夹菜，是不是会有点倒人胃口？是一种无礼的行为。

3、“四处飞舞”：和别人交谈的时候，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边挥舞筷子或用筷子指指点点。

4、“滥用”筷子：严格筷子的功能。筷子是用来夹取食物的，若用来剔牙、挠痒或是夹取食物之外的东西都是失礼的表现。

5、迷箸刨“坟”：拿着筷子在菜盘里不住的翻找，以寻找自己想吃的菜肴，属于缺乏教养的表现。

6、执著巡城：手拿筷子，旁若无人地来回在桌子上寻找，不知从哪里下筷。也是典型的缺乏教养的表现。

7、泪箸遗珠：用筷子往自己盘子里夹菜的时候，双手不利落，将菜汤流落在其它菜里或餐桌上，属严重失礼的表现。取用有汤汁的食物，可使用汤勺协助。

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