长期吃隔夜菜会致癌吗(我想问一下经常吃隔夜饭菜会致癌吗)

长期吃隔夜菜会致癌吗

现代人几乎可以说是谈癌色变，一提到癌症就害怕的不行，现在癌症的发生率也是威胁到了全民的健康，所以人们在日常中，时时处处都要小心，比如饮食、不良生活习惯等，都害怕会导致癌症的发生。所谓的病从口入，很多人就会问，那么隔夜菜会致癌吗?如果是长期吃隔夜菜，会导致癌症吗?

长期吃隔夜菜会致癌吗

其实，隔夜菜是现在很多人都会吃的，最典型的就是上班族了，我们一般在头一天炒好菜，放在冰箱里，第二天带到公司吃。那么对于这种长期吃隔夜菜的做法来说，会不会致癌?其实，隔夜菜，之所以不能吃，是因为里面会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是最容易致癌的。

隔夜菜里面的亚硝酸盐含量比较少，一般我们家常饭菜中，青菜、米饭、鱼肉等，如果间隔24小时再吃，是远远不会达到致癌的作用的。但是，如果是大家平时的剩饭剩菜，间隔的时间比较长，在高温下存放，就容易滋生细菌，里面也会产生很多的除亚硝酸盐之外的有害物质。

隔夜菜存放多久可以继续吃

一般来说，如果剩饭剩菜一次吃不完，我们是不建议大家吃的。但是如果是间隔在12小时之内，并且是放在冰箱“保鲜”的温度下密封保存，第二天吃的时候，再加热的话，里面的亚硝酸盐等成分就会被高温杀死，吃的时候，相对比较安全，也可以食用的。

吃隔夜菜有什么危害

很多人不相信吃隔夜菜不好，就会说，只要科学保存，就不会产生有害物质。其实这是不对的，因为比如肉类食物、还有海鲜类食物，隔夜之后会导致里面的蛋白质降解物产生，吃了之后，会危害到我们的肝功能、肾功能，对我们的身体健康是非常不利的，就算是冷藏之后，也很可能会变质。

为了自己和家人的身体健康，我们平时一定要合理饮食、养成科学的饮食习惯，食物尽可能的一次吃完。如果确实需要保存，那么需要在冰箱冷藏、密封保存，而且是肉类和蔬菜分开来保存，因为肉类是相对来说更容易滋生细菌，并且致癌的，这个大家一定要记住。

我想问一下经常吃隔夜饭菜会致癌吗

经常吃隔夜饭菜不会致癌，隔夜的食物一般是不会产生致癌物质的，不过营养流失的很多，如果长期吃的话，会导致营养不良。
营养不良率是营养素的供应不能满足人体细胞需要的程度。是衡量人口身体素质的逆指标。人体所必须的营养成分有蛋白质、糖类、脂类、无机盐、维生素和水等6类。基本营养素的缺乏是由许多因素共同作用的结果，这些因素有：心理因素、个人因素、社会因素及文化、经济、政治和教育等。在某一特定时间内，这些因素对于营养不良所起的作用因人而异。
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有人说隔夜菜致癌，是真的吗？

引言：隔夜菜致癌并不是真的，隔夜菜虽然不能致癌，但是也不建议使用，因为在一些隔夜菜中会经过细菌发酵产生亚硝酸盐，但是亚硝酸盐摄入到人体之后会产生亚硝胺。而亚硝胺才是真正的致癌物质，可是人体内能将亚硝酸盐转化为亚硝胺的含量是非常有限的，所以说吃隔夜菜并不可能会致癌。

人体内在缺乏氧化剂，维生素C，维生素E以及一些微量元素的时候，这个时候如果吃大量的隔夜菜，摄入一些过多的亚硝酸盐，就有存在致癌的风险，但是一般来说体内并不会缺少这些东西，如果你人体处于一个正常的机体中水平，身体内的维生素C和维生素E基本维持在一定的水平上面，而且抗氧化剂在人体中的存在也是非常广泛的，所以说一般来说吃大量的隔夜菜对于人体虽然有危害，但是并不致癌。

同时真正能够致癌的物质是亚硝胺，亚硝酸盐如果没有转化为亚硝胺是并不致癌的，所以说我们即使吃隔夜菜摄入许多亚硝酸盐，只要体内还存在着维生素C和维生素E这样的抗氧化剂，那么我们体内的亚硝酸盐就很难转化为亚硝氨，从而对我们的细胞产生损害和致癌作用。并且我们摄入的亚硝酸盐的含量是非常少的，在剩菜中所含亚硝酸盐的产量基本上是非常渺小的，所以说我们在吃剩菜的时候，摄入体内的亚硝酸盐也是非常少的，再加上体内的一系列转化过程是非常艰难的，所以说对于人体来说，吃剩菜是不会造成癌变的。

吃隔夜菜致癌并不是真的，但是我们也不建议是隔野菜，因为隔夜菜中可能会产生一些少许亚硝酸盐，在体内是很难转化为亚硝胺的，亚硝胺才是真正的致癌物质，所以说吃隔夜菜并不会真正的致癌。

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