羊油做起酥油好吗(藏族吃的起酥油是什么做的)

羊油做起酥油好吗

起酥油的话是属于一种食用口感较好的一种食用油，在生活中很多的食材的加工都是需要使用到一些起酥油的，而且在生活中关于起酥油的制作的方式的话也是比较简单的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中制作起酥油的时候是否可以选择一些适量的羊油去制作，利用羊油制作起酥油的话又是否会对起酥油的食用口感和食用价值造成什么影响呢?那么我们就一起来看看吧。

羊油做起酥油好吗

起酥油的制作材料的话是可以选择一些适量的羊油来进行制作的，因为起酥油这种食用油的的话本身就是利用一些动物油脂制作而成的，一些出油或者是一些牛油羊油都是可以的，利用羊油来制作起酥油的话可以让起酥油的保存的时间更加的掌灸一些，而且制作的性质较为的稳定容易被加工，但是羊油来制作起酥油的制作手法的话可能相较于一些利用猪油来熬制起酥油的方式的话较为的复杂一些，所以在生活中很多人不选择使用羊油来制作起酥油的原因也是因为这个的，所以在平时生活中的话是需要注意的，起酥油的制作的方式的话也是比较简单的，在平时生活中将备好的一些出油内加入适量的一些加工处理好的苟性碱，这样能很好的让粗油中残留的一些杂质得到很好的分离的作用，这样对之后的起酥油的食用口感的话是有着很好的维护的作用的，不会有太大的磨砂感，之后再利用漂白的技术来将起酥油进行漂白，其实就是将备好的白磁土来作为一种吸附作用的用具来帮助吸附起酥油上一些残留的色素，这样对起酥油的纯净度的话有着很好的保证的作用的，所以在平时生活中的话在制作起酥油的时候是需要注意的。

羊油是可以将其利用来制作起酥油的，但是羊油的制作的工艺的话可能相较于利用猪油来制作起酥油的方式来说要更加的复杂一些，但是羊油制作的起酥油的保存时间更加口感更加得细腻一些，所以在平时生活中的话是可以尝试着利用羊油来制作起酥油的。

藏族吃的起酥油是什么做的

起酥油其实是动植物精加工或者多道程序之后形成的一种油脂，类似于奶油的一种，但是一般都是作为食物的加工原料，不会直接的食用。比如烘烤面包的时候，还有饼干等食品，起酥油都起着非常重要的作用，但是还是有很多人对于起酥油并不是非常的了解，那么现在就去看看起酥油的介绍还有制作方法。

因为起酥油是需要经过多到工序加工和提炼的，所以每一道程序都非常的重要，要不然提炼出来的起酥油不仅不利于我们的养生健康，还会带来不利的影响，所以在制作的时候我们需要了解下面的常识。

起酥油用动物脂肪有猪油、牛油、羊油、海产动物油等，但其中最受欢迎的是猪油，它稠度适当、易操作、味道香。但随着食品工业向高品质，自动化生产的发展其缺点便暴露出来，主要是稠度稍软，性质不稳定，融性不好。另外，未经处理的猪油易酸败等，所以，这些都是后来起酥油在使用中渐渐占上风的原因。

起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。

起酥油的制造方法大体如下：

①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。

②漂白：用白瓷土或硅藻土压榨过滤的方法，吸着并除去色素，而制成纯净的油

很多人认为在烘焙的过程中一定需要起酥油，那么不就说明我们吃这些食品的时候不就是在吃起酥油，事实不是这样，因为起酥油仅仅是作为一个食物的加工原料，在加工的过程当中它的成分已经在不断的改变，因为吃多了起酥油当然也是不利于健康的。

起酥油是什么？？？

起酥油
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
因此起酥油范围相当广泛，很难下明确定义，一般可以理解为动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。
它一般不直接消费，而是作食品加工的原料。起酥油最早出现是在19世纪末的美国，由于猪油短缺棉子油丰收，为了生产一种猪油代替用品，就把棉子油和牛油混合起来，做成类似猪油的东西，当时称为混合油（LardCompound），因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油（ShorteningOil）。
全氢化型起酥油比混合型起酥油抗酸败性好，很适于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多种多样，用选择性的硬化工艺可得到任意熔点的硬化油脂。经氢化处理的起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性，用时也可以改善油脂的气味、色泽和滋味，从而扩大了油脂的应用范围。
尽管食用动物脂肪有猪油、牛油、羊油、海产动物油等，但其中最受欢迎的是猪油，它稠度适当、易操作、味道香。但随着食品工业向高品质，自动化生产的发展其缺点便暴露出来，主要是稠度稍软，性质不稳定，融性不好。另外，未经处理的猪油易酸败等，所以，这些都是后来起酥油在使用中渐渐占上风的原因。
起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。
起酥油的制造方法大体如下：
①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。
②漂白：用白瓷土或硅藻土压榨过滤的方法，吸着并除去色素，而制成纯净的油。