羊杂汤如何去膻味

羊杂汤如何去膻味

羊杂汤的话也是属于一道极为美味的食材，在平时生活中烹制适量的羊杂汤食用的话是可以对我们的身体健康有着一定的维护的作用的，能很好的起到一定的暖胃帮助补充我们身体内的各种所需要的营养物质，但是在平时生活中很多人在烹制了羊杂汤的时候会发现羊杂汤的腥膻味无法去除干净，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中在烹制羊杂汤食用的时候应该用什么方式进行烹制才可以让我们的羊杂汤的腥膻味去除的更加干净一些?我们一起来看看吧。

羊杂汤如何去膻味

羊杂汤在制作的时候可能会出现一定含量的腥膻味，所以如果腥膻味不去除干净的话会很容易出现羊杂汤的食用口感受到一定的影响，在平时生活中食用羊杂汤的时候可以先将一些备好的羊杂置于一些盐和白酒中进行浸泡一段时间，这样能很好的去除羊杂的腥膻味，在平时生活中在制作羊杂汤的时候一般都会选择一些羊肚或者是一些羊心羊肝等一些物质进行制作，所以这些食物的腥膻味是极为的浓重的，不处理干净的话就会导致腥膻味无法完全的清理干净，在平时生活中处理羊杂的时候可以选择将备好的羊杂置于食用盐和白酒中进行浸泡，在每一次烹煮的时候可以选择使用一些调味料的时候多加入一些，这样可以很好的掩盖羊杂味道，之后再加入适量的葱姜蒜、食用醋、辣椒之类的物质，这些食材的和羊杂一起搅拌食用之后是有着很好的帮助羊杂的腥膻味去除的作用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

羊杂汤的制作的话在平时生活中如果无法将其完全的清洗干净的话就会导致羊杂上残留一些腥膻味，导致羊杂的食用口感受到一定的不利的影响，所以在平时生活中烹制羊杂汤食用的时候是一定要将其腥膻味处理干净的，羊杂汤的制作过程中可以选择多添加一些作料，这样对去味是有着很好的帮助的。

煮羊杂汤，最忌直接加水煮，那你知道怎么煮才能肉香没膻味，汤白味鲜吗？

【羊杂汤】

步骤如下：

1、市场中的羊杂一般都是做好的，早已经历了清理、煮开、切片，但也有整个，例如羊头肉。我每次买了全是切成小块的，煮起来方便。

2、煮羊杂汤，能直接煮开吗？不好。尽管我们买了羊杂早已煮好了，但出售在外边放很长一段时间，非常容易沾到尘土、病菌等污垢，因此无法直接煮，先要焯一下水。

3、锅中加入一些冷水，添加买回来羊杂，放一些生姜片、白芍、米酒，大火煮3min，捞起来羊杂，丢掉调味品，冲干净，能消除污垢，还能消除羊杂的羊膻味，蒸出来的汤才会美味。

4、葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅里添加少许羊油，添加葱蒜炒出香味，倒进羊杂迅速煸炒两下，用羊油炒羊杂，能够提升羊杂的香气，与此同时增强了脂肪率，产生乳状液反映，比较容易煮出乳白的羊汤。

5、添加足够多开水，开大火煮，记得2点“开水、大火”，煮20分钟，羊汤便会变白了，放进粉丝们，假如购买了羊血还可以装进去，添加食用盐、白胡椒，再次煮2min。

6、羊杂汤就可以出锅了，摆入碗里后上洒香菜末，就可以食用了，假如喜欢吃辣，能够淋一些油辣子，加上一个烙饼，实在是太美味可口。

【方法汇总】

2、熬汤以前，首先用羊油把羊杂炒一炒，味儿变香，羊汤更白。

3、煮羊汤时应用开水、大火，羊汤就能迅速泛白。

4、调料时只需放食用盐、白胡椒、油辣子就可以，其他调味品一律不能放，不然就会危害羊汤的香味。

羊杂如何去腥臭味

先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分便可去腥臭味

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

8、成品