怎么选新鲜的鱼

怎么选新鲜的鱼

很多人对于一些鱼类的食材的话都是比较喜欢的，因为食用口感较为的鲜嫩，而且食用价值也比较高，但是在平时生活中购买一些鱼类进行烹煮食用的时候，尽量的去选择一些新鲜的鱼类烹煮会更好一些，这样食用价值和食用口感都比较高一些，所以在平时生活中的话是需要注意鱼类的挑选的问题的，那么接下来我们就一起来看看应该如何的进行挑选新鲜的鱼类，我们一起来看看吧。

怎么选新鲜的鱼

新鲜的鱼类的话在挑选的时候是需要观察其大小的问题的，一些大小适中的鱼类的话一般都是属于食用口感较好的，因为太小或者是太大的鱼类的食用口感和食用价值的话都是会有着一定的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的，而且在平时生活中的话也可以去看鱼类的眼睛，因为很多不新鲜的鱼的眼睛的话一般都会呈现出一种鼓起或者是泛白浑浊的情况的，新鲜的鱼类的眼睛的话就会比较明亮一些的，观察鱼鳞的话也是可以很好的判断鱼类的新鲜度的，在平时生活中如果鱼鳞比较有光泽或者是没有出现脱落的情况的话都是属于食用口感比较新鲜的一种的，所以在平时生活中挑选鱼的时候是需要注意的。

关于新鲜的鱼的挑选的话是需要注意的，避免会有一些不够新鲜的鱼被挑选食用，这样对鱼的食用价值和食用口感都会造成一定的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

如何挑选新鲜的鱼？

如何挑选新鲜鱼x0dx0ax0dx0a1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。x0dx0ax0dx0a2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。x0dx0ax0dx0a3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。x0dx0ax0dx0a4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。x0dx0ax0dx0a5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。x0dx0ax0dx0a6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

挑选新鲜鱼 如何挑选新鲜的鱼

1、观眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

2、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。

3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。

4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿

5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显，肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!