猪肉好坏怎么区分(怎么判断猪肉是不是坏了?)

猪肉好坏怎么区分

在生活中的猪肉中含有的营养物质含量是极为的丰富的，而且猪肉的食用量也极高，因为相较于羊肉、牛肉之类的荤腥类食材，猪肉的营养物质含量丰富且价格比较能够被大众接受，所以猪肉的食用量也在逐渐的增加，但是在平时生活购买猪肉的时候也是需要注意的，因为有的猪肉出现了变质的情况再去购买回来食用的话是会对人体健康造成一定的不利的影响的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何去判断猪肉的好坏，以及在平时生活中购买猪肉的时候又应该注意些什么?

猪肉好坏怎么区分

一是看表皮：在平时生活中购买猪肉的时候可以选择去看猪肉的表皮的颜色，因为一些变质的猪肉的表皮上一般都会出现不同程度的出血的情况，会出现暗红色或者是一些紫色的出血点，所以在平时生活中在购买猪肉的时候需要注意，如果猪肉的表皮并没有任何的颜色的话这种猪肉一般都是比较新鲜一点的。

二是闻气味：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去闻一闻猪肉的味道，因为一些变质之后猪肉的味道都是带有一定的腐臭的味道的，且还会出现不同程度的血腥味，新鲜的猪肉上是不会出现这种味道的，所以在平时生活中购买猪肉的时候是需要注意的。

三是看弹性：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去看看猪肉的肉质是否具有一定的弹性，因为一些新鲜的猪肉的弹性是比较大的，在将其按压之后可以很快的恢复原状，但是变质之后的猪肉的话在按压之后并不会出现恢复原状的情况，可能还会导致猪肉被戳穿的情况发生，所以在平时生活中在购买猪肉的时候是需要注意的。

四是看脂肪：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去看看猪肉的脂肪的样子的，因为在生活中一些变质之后的猪肉的脂肪一般都是呈现出一种特殊的颜色的，红色的、黄色、绿色之类的，初夏了这一类的猪肉的脂肪是属于不新鲜的猪肉的，所以在平时生活中购买猪肉的时候是需要注意的。

在生活中购买猪肉的时候是需要注意猪肉的新鲜的程度的，因为在平时生活中购买的猪肉如果不够新鲜的话，会容易导致人体健康出现一定的不利的影响，因为猪肉类的荤腥类食材中的一些寄生虫的含量极高，肉质不新鲜的话对人体健康的影响是极其的严重的，所以在平时生活中购买猪肉的时候需要注意。

怎么判断猪肉是不是坏了?

判断猪肉好坏有以下几个方法：

1、看表皮和肌肉

好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

2、按压猪肉

好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。

3、闻猪肉

腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。

扩展资料

关于猪肉的区分与挑选

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

参考资料：百度百科：猪肉

怎么辨别猪肉的好坏

辨别猪肉的好坏：

1、看

颜色：

新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色，猪肉上的脂肪颜色是纯白色；但是变质的猪肉颜色则是暗红色，毫无光泽，猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色，如果猪是病死的，脂肪还可能会呈现绿色或者黄色。

纹理：

新鲜的猪肉的切面是有光泽和弹性的，呈现红色或者淡红色；而变质的或者病死的猪肉，切面呈现暗红色甚至紫红色，并且会流出粉红色或者淡黄色液体。

残血：

正常的猪肉因为放血干净，所以肉中血水较少，而问题猪肉因为没有正常放血，会残留较多的血液，能够通过肉眼观察到猪肉血管中的残血黑点。

2、闻

新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。

3、按

新鲜的猪肉纹理细致，富有弹性，用手按压后会复原，但是变质或者病死的猪肉，则失去弹性，除了不能正常弹起来之外，可能会伴随血水或者淡黄色液体流出。

买回家的猪肉一定要第一时间放到冰箱中进行冷藏，如果不是当天吃，记得要放到冷冻层保存，在处理前要先检查是否有变质。

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