吃生鸡蛋好吗(生吃鸡蛋好吗)

吃生鸡蛋好吗

在生活中鸡蛋中含有的营养物质含量是极为的丰富的，食用之后可以对人体健康起到很好的维护作用，而且在生活中关于鸡蛋的做法也比较多，每一个人都是可以根据自己细化的口味去进行烹制的，但是有的人群就会比较疑惑鸡蛋是否可以直接生的食用，因为很多食材只有在原汁原味的情况下食用，才可以将食材中含有的营养物质完整的被人体吸收利用，那么在平时生活中生的鸡蛋食用之后会不会对人体健康也有一定的好处呢?接下来我们就一起来看看在平时生活中鸡蛋是否可以直接生吃，以及在食用之后会不会对我们的身体健康造成一些不利的影响，我们一起来看看吧。

吃生鸡蛋好吗

在平时生活中食用鸡蛋的时候建议还是将其直接烹制成熟之后再去食用会比较好，不建议食用生的鸡蛋，因为生的鸡蛋和一些生的肉类比较相似，其中都是含有一些细菌物质、寄生虫等会对人体健康造成一些不利影响的物质的，所以在平时生活中如果直接将鸡蛋生的食用的话会很容易造成人体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中的话并不建议将鸡蛋直接生吃，而且在平时生活中鸡蛋在已经敲开蛋壳之后一定要立即将其烹制食用，因为鸡蛋在沾染了蛋壳之后会造成蛋液中含有的一些有害物质的增加，因为蛋壳上也是含有很多的微生物的，会对人体健康造成一些不利的影响。

对于一些肠胃不适的人群在食用了生的鸡蛋之后会很容易出现肠胃不适的情况发生，造成腹泻、呕吐等症状发生，所以在平时生活中是不建议将鸡蛋直接生的食用的，对于一些小孩子、老年人、孕妇之类的身体素质较差抵抗力比较弱的人群更是应该注意，以免会造成人体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中食用生鸡蛋的话是不建议的，如果是一些健身的人群或者是想补充人体营养物质的人群可以间隔一段时间食用生鸡蛋，每一次也要鸡蛋进行身体检查，以免造成自身的身体健康出现一定的不利的影响。

在生活中生的鸡蛋是不建议食用的，因为生鸡蛋中含有的营养物质含量虽然比较丰富，但是同时生鸡蛋中含有的一些有害物质也是极为的丰富的，食用之后会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议食用生的鸡蛋的。

生吃鸡蛋好吗

吃生鸡蛋一般是没有什么好处的。鸡蛋虽然是一种营养价值非常丰富的食物，但是生鸡蛋里面的营养价值是无法直接被人体吸收的。生鸡蛋中的抗胰蛋白酶物质会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收。如果吃了生鸡蛋有可能会导致消化不良或者腹痛、腹泻，而且生鸡蛋中的卵白素可以抵御身体对维生素的吸收，严重者甚至可能会导致皮肤脱毛。生鸡蛋之中还有可能会含有各种各样的病菌，容易引起免疫力降低。
吃生鸡蛋好处：比吃熟鸡蛋节省加工时间，节省能源；野外便秘3天以上，未带泻药的情况下通便； 还有鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失；另外一个鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。
吃生鸡蛋坏处：蛋中有沙门氏菌，会引起食物中毒；然后运气好还会感染弓形虫病无法根治。
吃生鸡蛋的好处：
下面我们先来说说吃生鸡蛋的好处，吃生鸡蛋可以有效提高我们机体的神经功能和生长发育功能，我们平时可以直接用生鸡蛋拌饭吃，加点酱油就很美味了。还有同时因为生鸡蛋中还有许多微量元素与营养物质，还能有效的预防癌症和抗衰老，最后也能一定程度的保护我们的肝脏。
吃生鸡蛋的坏处：
1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症
大多数专家说，这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲和素(avidin)的蛋白质。而且这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。另外一个生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲和素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收
大致因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。还有生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。另外使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
3．吃生蛋可增加肝脏负担
科学研究表明大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。医学专家认为，如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。

生鸡蛋可以吃吗？

从营养吸收率的角度来讲，不建议吃生鸡蛋。一方面，生食鸡蛋降低消化率。另一方面，生鸡蛋不但可能存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质就会被破坏。

扩展资料：

鸡蛋能不能生食，关键看致病菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等。只要能控制这些细菌，理论上生食是可以保障安全的。但是，即使鸡蛋本身出厂没问题，但在运输、储存过程中，也可能存在致病菌污染风险，所以能不生食鸡蛋，最好就不要生食。

鸡蛋中确实有些微量元素会随着加热而流失，比如维生素E这类脂溶性的维生素会因为加热被破坏。但鸡蛋中还含有维生素B这类水溶性的维生素，反而会因为加热被保护。所以，生鸡蛋的营养与熟鸡蛋没有本质上的差距，反而还会影响消化吸收，造成营养浪费。

参考资料来源：人民网——生吃鸡蛋 这个真的好？

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