畸形果蔬的营养价值更高吗

畸形果蔬的营养价值更高吗

大家在挑选水果和蔬菜的时候，除了看它们是不是熟了、表面是否有破损之外，外形也是很重要的，尤其是有些商家会用独特的外形来作为噱头，说这样的果蔬营养价值更高一些，那么事实是不是如此呢?下面我们就一起来看一下吧。

事实上，果蔬的营养价值并不能单纯的从它的外形上来判断。我们生活中经常见到的那些畸形的果蔬，有一些是人为的在其果实还非常小的时候，用固定的模具来使其长成需要的样子，比如比较有名的就是方形的大西瓜、长成人型的人参果等。这样的果蔬其实和我们普通的果蔬本质上是一样的，所以在营养价值方面并没有什么不同。还有一些果蔬之所以会长成畸形，是用了过量的生长激素造成的，这类果蔬一般反季节的比较多。这样的畸形果蔬其实对我们的身体可能是有危害的，更谈不上其营养价值比正常的果蔬营养价值高了。

所以当商家宣传说畸形的果蔬营养价值更高，因此价格卖得更贵的时候，我们千万不要上当，还是多买一些当季的正常的果蔬来吃比较好。那么，我们在挑选果蔬的时候需要注意哪些事情，下面我们来看下：

1、闻香味。拿到一个水果或者蔬菜，我们应该先问问它是否有果香或者蔬菜香，一般能闻出果香或者蔬菜香的果蔬，说明这个水果或者蔬菜是比较成熟健康的。而如果它们闻起来没什么味道的话，可能是还没有成熟，如果闻起来有一股怪怪的味道的话，那么可能是坏了。

2、看表面。购买果蔬的时候，我们应该拿起来看看它们的表面，有些果蔬上可能会有发黑或者腐烂的地方。如果有，那么最好别买，可能是放得时间长了坏了，或者里面已经有虫子进入到内部了。

3、捏软硬。这个技巧比较适合水果。一般很多水果成熟了的话，捏起来都是比较软的，如果太硬的话，那么就是还没有成熟了。

看了上面的介绍，相信大家应该知道了，在购买果蔬的时候，最好不要特意买那些外形奇奇怪怪的果蔬，因为它们的价格一般都比普通的贵，但是营养价值却不那么明显。大家还是应该按照正规的挑选方法购买新鲜的果蔬，这样对身体才是最好的。

为什么说长的丑的水果要少吃呢？

为什么说长得丑的水果要少吃？

水果长得丑跟很多因素有关，而激素使用是蔬果生产中安全且重要的一环，其在生产反季节远地区水果的过程中功不可没。

当然，不当使用激素也是影响生产的重要环节。
而生产中会影响水果长势的因素有：辐射，缺水，低温，高温，强光，盐碱，环境污染，病虫害等等。
这些因素可能会阻碍水果的生长进程，导致水果长得并不好，长得丑，糖分不够，不好吃等等。如西红柿，激素打得不均会让一些西红柿部分不够成熟，以致长得畸形，口感也会变差。

畸形水果形成的原因不同，有些水果是因外界条件产生的畸形，像盐碱、以及病虫害等，另外辐射也是让水果出现畸形的一个重要原因，还有一些水果是因为果农在水果生长期间使用激素，让水果出现了畸形。

还有果农毫无节制地使用膨大素的后果是严重的，因为增加最多的是水分。如果果园其他管理技术不配套，果实吸收的养分不仅没有增加，反而相对降低，那么势必导致果实的口感被破坏，吃起来就像兑了水，那怎么可能甘甜可口呢？不过，低浓度膨大素对人体是安全的。人吃了经膨大素处理的果实绝不可能像果实那样膨大起来。

总之一般情况下，自然条件下生成的畸形水果，对身体有利无害，但是人为条件下生成的畸形水果对人体是有害的。

畸形果蔬是怎样长成的？

我们在市场上常会见到一些长得比较奇特的果蔬，比如个头较大的草莓、空腔的西瓜、过分弯曲的黄瓜等。菜农可能会告诉你这些都是正常的，并没有什么危害。或许，你自己也认为“歪瓜裂枣”更好。事实真的是这样吗？
这些外形奇特的果蔬可以统称为“畸形果蔬”，那么，这些畸形的果蔬到底是怎么形成的呢？
1.发育不良
有些畸形果蔬是由于发育不正常而形成的，主要是植物在生长的过程中，花的发育受到阻碍，受精的种子偏在果实的某一面，导致果实生长速度不平衡，形成畸形。这种情况形成的畸形果蔬对我们食用而言并没有什么特别的影响，也没有什么特别的危害。
2.外界影响
在果蔬的生长过程中，受到一些外界的影响也可能导致畸形。这种外界的影响主要包括农药使用和气候因素影响。在果蔬生长过程中，如果超范围使用农药或者过量使用农药都有可能导致果蔬畸形，比如，一种农药制剂的作用对象是西红柿，而菜农却错误地把它用于西瓜，这就会导致西瓜出现畸形。
气候原因也可能导致果蔬畸形。现在北方地区售卖的果蔬多数是在大棚里培育出来的，气温达不到果蔬的正常生长条件，就容易导致部分果蔬畸形。
3.缺乏营养
科技进步带动农业生产变化，那些只有在夏季才有的果蔬，现在已经可以随时出现在我们的餐桌上了。但这些反季节果蔬都是在温室和塑料大棚中栽培的，这些果蔬会因低温、干燥、多氮多磷肥而缺钙形成畸形。
4.使用激素
为了使瓜果早熟早上市，人们经常使用一种叫乙烯利的激素进行处理。催熟后的果实颜色比较奇怪，不同于正常成熟的果实；而且果实切开后，外红内绿。如西瓜、草莓等切开后中间有空腔，主要原因可能是生长激素用得过多，造成果实肥大而养分转移受阻，果中的空洞便形成了。
5.环境污染
有些畸形果蔬的产生是由环境污染造成的，这类畸形果蔬多生长在化工厂及被污染的河流周围。人食用这样的果蔬会对身体造成损害。
专家提示
专家告诉我们，这些外形异常的水果蔬菜要谨慎食用，最好不要食用。营养学家总结畸形果蔬的危害，主要有以下几点：
营养不均衡
即使自然生长而形成的畸形对人体没有什么危害，但是果蔬本身的营养是不均衡的，相对来讲靠近阳光的那面营养会更好一些，而背对阳光的那面则营养含量非常少。如果长期食用畸形果蔬，由于这些果蔬本身缺少一些营养元素，因而会导致人体摄入营养不均衡。
激素危害
激素对人体是否有影响至今没有定论，但目前已发现被广泛使用的催熟激素乙烯利对人的脑和肾有一定危害，应该尽量避免购买此类瓜果蔬菜。
农药危害
果蔬残留的农药会对人体健康造成潜在威胁。如果农药长期在人体中蓄积，可产生致畸形、致基因突变、致癌等作用，还可能诱发许多慢性病症，如心脑血管病、糖尿病、癌症等，甚至通过胚胎和人乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。
专家提醒我们，虽然造成果蔬畸形的原因是多方面的，但导致目前市场上畸形果蔬增多的主要原因是滥用激素。所以，畸形果蔬还是少吃为妙。
我们在平时选购果蔬时，一定要选择颜色、形状比较完好的水果蔬菜，看着舒服，吃着也比较安全。
知识链接
乙烯利是一种能释放出乙烯的生长调节剂，为强酸性，可溶于水，进入植物体的内环境，可逐渐分解释放乙烯。因此，凡乙烯所具有的生理效应，如催熟果实，促进脱落及衰老等，均可用其代替。乙烯和乙烯利都有催熟水果的作用，但人工催熟只能用乙烯利。因为乙烯对人体有害。有关专家介绍，“乙烯利”虽然毒性较低，但对人体大脑和肝脏还是有害，所以吃催熟的果蔬前，最好先用清水浸泡10分钟。

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