咸肉怎么吃(咸肉腌好后怎么做好吃)

咸肉怎么吃

目录咸肉怎么吃咸肉的营养价值腌好的咸肉怎么蒸好吃哪些人不能吃咸肉咸肉的食用禁忌咸肉发霉了能吃吗孕妇能吃咸肉吗咸肉就是用盐腌制成的牛肉或者猪肉，它的外表干净整洁，肉质紧密而结实有光泽，吃起来具有咸肉固有的风味且无异味。很多人都喜欢吃咸肉，而且咸肉吃起来不是全无好处的，它有开胃祛寒、消食、增强机体免疫力的功效，但是咸肉毕竟不是新鲜的肉，所以只能适量食用，不然弊大于利，那么，咸肉究竟应该怎么吃呢?什么人不能吃咸肉呢?今天我们就来了解一下吧。

咸肉怎么吃

咸肉放时间长了不仅会有大量的细菌，而且表面会有异味，可以用水加少量醋来清洗。此外，还可以用盐水来清洗咸肉，因为用清水漂洗腌肉无法达到退盐的效果，用盐水漂洗的话要注意所用盐水浓度不能高于腌肉中盐分含量，多漂洗几次，就可以减少咸肉中的盐分，最后用淡盐水再清洗一遍即可。清洗之后即可做菜食用了。

1、木耳咸肉片

把准备好的木耳洗干净再浸泡半小时，然后分别把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外准备辣椒切末，开火后在锅中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放进去，炒的过程中可适当加入少量的水，盖锅蒸煮大概10分钟后再把咸肉片倒进去翻炒，不一会即可出锅了。

2、咸肉菜饭

准备青菜、咸肉、青葱和姜还有大米，把准备好的食材都洗干净之后，把咸肉切成薄片、青葱切碎、姜切成丝。然后开火在锅中倒入油，油至7成热时可放入青葱和姜丝，翻炒一会热再把青菜倒入其中翻炒一会即可出锅，切勿炒至青菜出水。

把大米淘好后放入电饭锅，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先搅拌再盖上锅盖，再插上电源至饭煮熟，熟了之后拔掉电源再焖30分钟即可食用。

3、咸肉冬瓜汤

把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在锅里放入咸肉喝水并倒入少许料酒，水开后再用勺舀掉锅里的污水和白沫，然后再放入冬瓜片、葱碎和配料，待冬瓜煮熟后可放点盐就可出锅食用了。

咸肉的营养价值

1、补充营养

咸肉富含脂肪、蛋白质和磷、钾、钠等微量元素，适量食用咸肉能补充人体生长发育所必须的多种元素。

2、开胃祛寒、消食

咸肉中含有丰富的脂肪、蛋白质等元素，而且咸肉味道特别，适量食用既有开胃驱寒的功能，还能助消化。

3、补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，其本身就具有补肾养血的功能，用猪肉制成的咸肉也保留了新鲜猪肉的这部分功能，对于治疗消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、肌肤干燥有一定效果。

4、提高人体免疫力

咸肉中富含磷、钾、钠等微量元素，人体适量食用不仅能补充人体流失的微量元素，而且有利于治疗热病伤津、人体羸弱等情况，从而增强人体免疫力。

腌好的咸肉怎么蒸好吃

把储存好的咸肉拿出来，一斤即可。然后再将自制咸肉泡水洗干净，或者煮水洗干净也可以，这样不仅可以除掉咸肉外表的污垢和细菌，而且还能去掉过多的咸味，然后可以将生姜葱花炸香以备用，最后再再锅里倒入咸肉翻炒至六分熟，之后再拿出来盛放在碗里，最后就是放到准备好的锅里隔水蒸熟了。这样的蒸法有利于保持咸肉的鲜肥嫩，而且吃起来也不会油腻。

哪些人不能吃咸肉

1、孕妇

咸肉在腌制过程中会添加防腐剂，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕妇食用不仅会对胎儿不利，而且对孕妇本身也会有影响，比如会产生水肿现象，所以，不建议孕妇在孕期吃咸肉。

2、婴幼儿童

婴幼儿童的身体器官尚未发育成熟，而咸肉中含纳过多，若是食用太多，过多的钠沉积在体内，这样会加重肾脏的负担，因此，建议婴幼儿童也不要吃咸肉。

3、肠胃病患者

咸肉是精制食物，不易被肠胃消化，肠胃病患者食用的话会加重肠胃的负担。再者，天气不好的话，咸肉会发霉，即使洗净食用还是会引起胃肠的不适，对于肠胃病患者来说，无疑雪上加霜，因此，建议肠胃不好的人不要吃腊肉。

4、老年人

老年人身体器官慢慢衰退，高脂血、高血糖、高血压这些都是老年人常见的疾病。平时饮食大多以清淡为主，而且不能食用含有太多的盐和脂肪以及胆固醇高的食物，而咸肉不仅不清淡，盐分和脂肪含量也多，还不易消化，因此，老年人最好不食或者少食咸肉。

咸肉的食用禁忌

1、咸肉食用之前要清洗

咸肉防止过久不仅会产生细菌，而且还会有异味，所以食用之前最好要做好清洗的工作，用清水漂洗咸肉无法达到退盐的效果，可以选择用盐水来漂洗，所用盐水浓度要高于咸肉中盐分的浓度，这样清洗得比较彻底，也不至于食用过多得盐分。

2、不能过量食用

咸肉是腌制食品，含有大量的盐，食用过多会超过人体每天摄入的最大盐量，给审题造成负担，所以尽量不要食用太多，也不要每餐都吃，同时也可以采取清洗烹煮的方法来适当降低咸肉中的盐分。

咸肉发霉了能吃吗

虽然咸肉表面出现了一点点霉斑属于正常现象，但还是建议最好不要吃发霉的咸肉。因为咸肉是用食盐腌制而成的，本身盐分就高，再者腌成之还要经过风干，所以咸肉里面的水分含量也比较少。在这种盐分高水分少的情况下，一般微生物是不会轻易生长的，若是咸肉有受潮发霉的现象，那只能说明它可能是由耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，而且这类真菌极有可能产生毒素，这样食用的话不仅会直接危及肠胃，而且还会引发中毒现象。因此，最好不要食用发霉的咸肉。

孕妇能吃咸肉吗

咸肉在腌制过程中会添加防腐剂，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕妇食用不仅会对胎儿的成长发育不利，而且孕妇本身也会产生水肿现象，最终影响的是孕妇和胎儿自身，所以，不建议孕妇在孕期吃咸肉。

孕妇在孕期最好多摄入一些有营养的食物，平时多吃新鲜蔬菜和水果，还有豆腐豆浆、海苔海带、鱼虾等营养物质高的食物。尽量避免摄取过多空热量食物或者高盐份食物、乳酪、加盐或熏制的食物等，平时也适当韵达，这样对孕妇和胎儿都大有好处。

咸肉腌好后怎么做好吃

1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

腌咸肉怎么腌好吃

冬季除了涮火锅、品羊肉，还有能让人充满食欲感的腊肠、腊肉等腌腊类食物了，用腊肠做煲仔饭，用腊肉搭配荷兰豆小炒，鲜咸滋味，香气撩人。
但腊肉、腊肠这类盐渍食物，在家制作相对考验材料搭配技巧，翻车几率大，而且还容易把腊肉晾晒过火，口感干硬难咬，而外边买的腊肉，要么香精防腐剂多，口味怪异，要么味道太咸，所以小鹿更喜欢腌咸肉。

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腌咸肉所使用的材料很简单，只需盐、花椒、白酒就够了，腌咸肉和腌腊肉的最大不同是收水方式，腌咸肉主要以风干为主，而腊肉则要经过太阳晾晒，因此容易把水分晒得过干，口感柴硬，而咸肉则依然能保留猪肉特有的酥嫩口感，咸软好吃

在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻，腌咸肉的制作方法和晾晒方式上，要比晒腊肉要简单易掌握，成功几率更大，牢记小鹿分享的制作方法，以及需要注意的诀窍即可，下面来看看腌咸肉怎么制作。

◇ 「家常腌咸肉&材料清单」：
花椒盐（细盐500克/花椒粒80~100克）
腌肉部分1斤肉材料比例（五花肉500克/花椒盐20克/高浓度白酒10克）
◇ 「家常腌咸肉&制作过程」：
一炒：炒花椒盐
把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。

二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐
第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；

第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味
把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。

腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。
腌制咸肉并不特别需要太阳，因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出，让咸肉的瘦肉硬柴难嚼，口感不爽，如同吃腊肉。

经过冬季阴冷北风风干晾干后，咸肉的肉色会慢慢变干变红，薄肉部位甚至已经被吹透，颜色红亮好看。

咸肉风干7~10天，天气放晴的情况下，咸肉足够晾晒完成，方可把肉取回切段并打包冷藏，腌制好的咸肉，切开的横切面肥瘦相间、层次分明，如新鲜肉般好看，简单的白煮咸肉、蒜苗炒咸肉、咸肉蒸白菜等各种家常做法，都能带来别样滋味，肥而不腻，咸淡适中。

——小鹿说——
在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻，腌制咸肉想简单而轻松的晒好，让得主要操作“一炒”把花椒盐炒好，“二抹”为肉块抹上白酒和花椒盐，“三压腌”用重物压着肉块腌制更入味，同时全程要确保无生水混入，做好的咸肉，烹饪前洗净即可