这样吃素食才更健康(素食需要怎么吃才健康)

这样吃素食才更健康

吃素食是等多家不陌生的，在平时大家对吃素食都是比较熟悉的，这是有助于我们健康的，可以很好的帮助我们促进健康，这对我们健康来说会有好处的，但是在吃素食的时候也要小心，是要学会方法的，一起看看我们吃素食要小心的情况有哪些。

少吃加工食品

吃素食是非常健康的一个养生方法，但是也要注意方式和方法才行，首先虽然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大量的油、糖或盐，这样反而不利于我们健康。而且这些加工食品缺少新鲜天然食品的健康作用，因此少吃。控制油、糖、盐用量由于素食本身较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐或其他调味品不烹调。这会给素食带来过多的能量，食用过多一样可引起肥胖，所以这样的吃素食吃法不健康。

多吃水果要减少主食

同时在吃素食的时候还应该多吃些水果，水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡，这样自然可以起到我们期望的吃素食效果，是大家不能错过的。

蔬菜并非生吃才有营养

除了上面介绍的情况，由于蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低，这样吃素食反而可以更好的补充营养物质，大家不能错过。

吃素食的时候一定要注意方式和方法才行，在这时候我们很容易出现一些饮食的误区，这样对健康影响是比较大的，上面介绍的这些情况是我们需要小心的，大家如果可以注意起来，那么注意合理吃素食才会更有助于健康。

素食需要怎么吃才健康

多吃水果要减少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有营养
蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低。
多吃奶类、豆制品
素食者需要从奶类制品中获得钙质，还要从豆类食品中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始吃素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视了蛋白质的摄取。
蔬菜营养不一样
素食都要人蔬菜中摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素，铁、钙、叶酸等多种营养素，所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种。为了增加蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳选择。

控糖饮食　素食这样吃才健康

控糖饮食　素食这样吃才健康

台湾目前罹患糖尿病的人口越来越多，在医院常听到病友们在烦恼不知如何控制饮食，为避免血糖飙高，想要吃素的人更是不在少数，素食饮食富含植化素、纤维素及维生素，有助于降低许多慢性病的发生，但要怎么吃才健康？ 素食容易造成肥胖、抵抗力差 阮综合医院营养师黄佳进表示，素食可区分为纯素、奶蛋素及健康素3种。但研究指出，素食有其限制易导致营养失调，尤其容易造成肥胖、抵抗力差、维生素D、B12、钙质及铁质不足等问题。对想要茹素的病友，提供以下几点建议作为参考。 以川烫、蒸、卤为主　避免油炸、油煎、高油 糖尿病友可以参考卫福部制作的素食饮食指南，均衡摄取6大类食物（奶类、主食类、蔬菜、水果、豆蛋类、油脂），不要局限在少数食材上，避免营养失调。吃素会肥胖，原因在于摄取过多热量。传统素食常以油炸、油煎方式增加风味，而根茎类又属高糖食物，长久下来造成素食者容易摄取过多热量，烹调上可以川烫、蒸、卤为主，避免摄取油炸、油煎、高油等食品。 蛋白质互补法　增加维生素吸收 善用蛋白质互补法，植物中豆类及白米分别缺乏甲硫胺酸、离胺酸，属不完全蛋白质食物，但经搭配后可提高蛋白质品质及吸收率，例如五谷+白饭、黄豆+白饭。也要记得补充矿物质及维生素。以下罗列几种维生素来源： （1）维生素B12 大多存在动物性食物中，建议长期素食者可咨询专业人员后，适量补充维生素B12丸剂、B群或酵母制品。 （2）维生素D 常见于奶类、奶制品中，建议多外出晒太阳强化体内合成，帮助钙磷的吸收，预防骨质疏松，尤其是全素者。 （3）铁质 蔬菜（苋菜、菠菜、青江菜）虽蕴含丰富铁质，但因人体对植物铁的吸收率低，建议饭后摄取含维他命C的水果（柑橘类、奇异果、柠檬），有助植物铁质的吸收。 少吃腌渍及过咸食物 另外，也要少用人工调味料、少吃腌渍及过咸食物。素食者常食用腌制物（酱菜、泡菜、豆腐乳），但这类食物含高钠盐及亚硝酸盐，是导致胃癌、肠癌的高危险因子。吃素虽然是风潮，但并非每个人都适合。糖尿病、肾脏病、癌症、痛风等病人，最好由专业医师及营养师评估，再决定茹素方法。（文章授权提供／优活健康网）订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松 加入【】，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/32437 关键字：控糖饮食, 素食, 糖尿病, 肥胖, 黄佳进, 纯素

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