大闸蟹怎么吃

大闸蟹怎么吃

目录大闸蟹怎么吃大闸蟹什么时候吃大闸蟹的营养价值大闸蟹的正确吃法大闸蟹怎么清洗大闸蟹哪些部位不能吃哪些人不能吃大闸蟹吃大闸蟹的注意事项大闸蟹不仅营养丰富，富含蛋白质和维生素等人体必需的营养物质，有较强的润肤美颜，抗病防癌作用，而且味道甘美，百吃不厌，很受现代年轻人的欢迎。喜欢吃大闸蟹的人很多，但是真正会吃的人却很少，而且大闸蟹也不是每个人都适合吃的，那么吃大闸蟹究竟怎么吃才会对身体好呢?今天就让我们来了解一下有关大闸蟹的知识吧。

大闸蟹怎么吃

首先要吃煮熟的大闸蟹，把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉。不要马上吃，可以稍微放凉一下再吃，但也不要太凉的时候吃大闸蟹。

大闸蟹性寒，最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料，比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃，这样有一定的去寒效果，能有效减少对胃的冲击。

最后吃大闸蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹肠，蟹腮这四个部位，可以先吃蟹黄和蟹肉，蟹脚放到最后吃，最后吃完大闸蟹之后喝一杯生姜茶，有利于驱寒。

大闸蟹什么时候吃

农历9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，也是吃大闸蟹的最好季节。其中农历九月的雌蟹壳凸黄满，肉质鲜嫩，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好，膏脂厚腻，滋味鲜美。

11月的大闸蟹吃起来也不错，一是因为有“刮西北风，吃大闸蟹”的习惯，二是因为螃蟹受寒后肉质会收紧，吃起来口感细腻且富有弹性。

六月黄大闸蟹一般是没成年的螃蟹，但阳澄湖六月黄蟹已经成熟了，所以，如果在夏天想吃大闸蟹的话，阳澄湖六月黄蟹值得一尝。

大闸蟹的营养价值

1、滋养皮肤、防夜盲症

大闸蟹营养丰富，含有丰富的维生素，其中维生素与维生素B2远远高于其它陆生及水生动物，经常食用有利于滋养肌肤，而且里面含有的大量的维生素A有明目功效。此外，螃蟹壳含钙丰富，经常食用有利于为人体补充钙质，防止骨质疏松症。

2、抗癌

螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，这种物质能够起到抑制癌细胞生长、防止正常细胞癌变的作用。因此，适量食用大闸蟹有抗癌防癌作用。

3、营养丰富

螃蟹中含有大量的蛋白质和微量元素，食用大闸蟹能为人体补充身体成长所需的营养物质，滋补效果特别好。而且螃蟹中的蛋白质是优质蛋白质，易被人体消化吸收，做完手术后的人食用有助于恢复，同时，螃蟹还能抗结核，食用大闸蟹有助于防治结核病。

4、减肥

据研究，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，与其他食物相比，这个热量不是很高，所以减肥瘦身着适量吃得螃蟹是不影响的，如果实在不放心，吃完之后可以适当运动来消耗热量。

5、壮阳补肾

螃蟹中含有的精氨酸不仅可以促进细胞组织的恢复，有效增强人体抵抗力，而且能起到延缓性衰老、提高性能力的效果，因为精氨酸同时也是构成男性精子细胞的主要成分。

6、增强免疫力

大闸蟹营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等微量元素、维生素A、B族维生素等人体必需的营养物质，经常食用可以补充人体流失的营养物质，从而增强人体免疫力。

大闸蟹的正确吃法

很多人喜欢吃蟹，却不会吃蟹，常常乱嚼一气，其实真正吃到的蟹却很少。不懂得吃蟹的人是无法真正体会到蟹的美味的，所以下面让我们来了解一下大闸蟹的正确吃法。

先把蟹盖弄开，就是蟹身上圆形的盖子，母蟹的蟹黄比较多，蟹黄就是蟹肚子上那个黄澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，类似鱼肉。

吃蟹时最好把蟹掰成两半，这样以便于快速找到蟹肉和蟹黄。把蟹肉和蟹黄吃完之后最后再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起来很费时间，所以把它留在最后吃比较好。此外，不能浪费食物，尽量把该吃的都吃完。

大闸蟹味道虽然鲜美，但是有些部位却不能吃，比如蟹胃，蟹心，蟹肠和蟹鳃这四个部位不能食用，因为里面含有大量细菌和排泄物，所以吃蟹的时候一定要注意。此外，蟹性寒，不能多食。

大闸蟹怎么清洗

1、用盐水浸泡。把大闸蟹买回来后用自来水冲一冲，把淤泥污沙冲掉，然后再把它们放入深点的盆或者桶中撒点盐水浸泡，这样方便把蟹里的脏东西脏东西弄出来。

2、刷蟹的身体外侧。用手把螃蟹固定住，然后用牙刷轻轻地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要轻，但是要刷干净。

3、挤出蟹的排泄物。首先要给螃蟹翻个身，然后用一只手按住它的的两个大钳子，再用另一只手打开腹盖，最后挤出螃蟹的排泄物并且刷刷腹盖。

4、最后再刷刷蟹钳，这时候大闸蟹基本上干净了，把它们丢进盆里，用清水冲干净即可做菜了。

大闸蟹哪些部位不能吃

大闸蟹味道虽然鲜美，但是有些部位却不能吃，所以千万不要乱嚼一气。以下四个部位不能食用：

1、蟹胃，即蟹盖里三角锥状的骨质小包，里面含有污沙和排泄物，不能食用。可以先把蟹盖部分吃了再把蟹胃外面部分的蟹黄吃干净。

2、蟹心，即蟹身中间一个呈六角形的片状物，是最寒的，那个也不能吃应该丢掉。

3、蟹肠，即蟹黄与蟹肉之间的一根根黑色的线，因为里面有很多蟹的排泄物，所以也要丢弃。

4、蟹鳃，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，长在蟹腹部，呈眉毛状，摸起来软绵绵，里面很脏，不能食用。此外，腮下的三角形蟹白也应丢弃不能食用。

哪些人不能吃大闸蟹

大闸蟹味道鲜美、营养丰富，但不是每个人都适合吃的，比如以下这些人就不适合吃。

1、肝炎患者

蟹肉中含有丰富的蛋白质，一时之间不易被人体消化吸收，过量食用往往会造成消化不良并且会出现腹胀、呕吐等症状。而肝炎病患者胆汁分泌异常、消化机能损坏，再食用大闸蟹会雪上加霜，加重病情。

2、心血管患者

一些心血管患者，比如冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂等患者，食用大闸蟹会加重病情。这是因为大闸蟹本身含有的胆固醇较高，尤其是蟹肉和蟹黄部分，所以心血管病患者食用的话会使胆固醇升高，从而加重病情。

3、伤风感冒、发热患者

大闸蟹含有丰富的蛋白质，这些蛋白质不易被人体消化吸收，患有伤风感冒、发热症的人食用后会使感冒时间延长或使病情加重。所以这类人不应吃大闸蟹，饮食也应以清淡为主。

4、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒，应该少吃，不能多吃，一般人吃多了都会产生腹痛、腹泻或消化不良等身体不适症状。脾胃虚寒者吃的话病情更会加重，比如慢性胃炎、十二指肠溃疡患者最好不要食用。

5、过敏体质者

有的人对海鲜过敏，这类人食用大闸蟹后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这是因为蟹中的特异蛋白质进入肌体会产生过敏反应，从而出现恶心、呕吐等不良反应，也有的人会长荨麻疹，使人瘙痒难耐，严重者还会出现过敏性休克。另外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人尽量不要食用，否则加重病情。

6、胆道疾病患者

患有胆道疾病的人，比如胆囊炎、胆结石患者不宜食用大闸蟹。这是因为大闸蟹胆固醇含量相当高，若胆道疾病患者再食用胆固醇过多的食物，无疑会雪上加霜。

7、孕妇

大闸蟹性寒凉，有活血祛淤的功效，食用可能会导致流产，所以孕妇或者习惯性流产者切勿食用。

8、老年人和幼儿

蟹肉中含有大量的蛋白质，不易被人体消化吸收，而老年人消化功能下降，对食物的消化吸收能力变差，食用蟹的话不仅加重肠胃的负担，同时也会造成排便困难，因此食蟹应以品尝为主。而幼儿是因为消化器官发育不完全，对蟹中的物质不能及时消化吸收，不利于生长发育，所以应该不吃或少吃大闸蟹。

吃大闸蟹的注意事项

1、不吃死蟹

吃大闸蟹要吃鲜活的，不能食用已死的大闸蟹。这是因为河蟹死后，它很快就会变得僵硬，与此同时，自溶期也会缩短，从而导致蟹体内的细菌生长迅速，加快细菌扩散到蟹肉中的速度，食用者食用这样的大闸蟹会出现呕吐、腹痛、腹泻等使身体不适的症状。

2、不吃生蟹

要吃蒸熟煮透的蟹，生蟹不宜吃。吃生蟹容易把病菌带到人体，给身体造成损害。这是因为蟹的主要食物是动物尸体或腐殖质物体，长期食用这类食物会使蟹的体表、鳃及胃肠道中积累了各类细菌和污泥。一些人为图方便食用没洗干净的蟹或者生蟹、会把病菌带到人体。

3、适量食用

蟹肉性寒，应该少吃，不宜吃太多。尤其是脾胃虚寒者，尽量不要食用，否则会引起腹痛腹泻等症状。

4、茶水和蟹不能同食

不要在吃蟹时和吃蟹后1小时内喝茶，这是因为茶水中含有的某种物质会使蟹的某些成分凝固，如此不利于肠胃的消化吸收，长此以往会影响肠胃功能的正常使用，甚至还会引起腹痛、腹泻等问题。

5、柿子和蟹不能同食

有些人在饭后有吃水果的习惯，但是吃完大闸蟹之后不易吃柿子。这是因为柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用，一时之间肠胃无法排出这种凝固物质，长此以往会引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的话还会得结石症。

大闸蟹怎么吃新手 大闸蟹吃法

1、螃蟹蒸熟后，用剪刀把将捆绑螃蟹身上的绳子剪断，拆掉。

2、用剪刀把螃蟹的大爪子统统剪断。

3、剪完之后，把螃蟹肚子上蟹盖拔掉。

4、还有就是蟹壳掰。

5、蟹壳中会有很多蟹膏，这时，就可以用小勺子刮着这些蟹膏吃。

6、掰开蟹壳的另一半，会发现也有蟹膏的。注意：两边白色的是蟹肺，不能吃，要去除掉。

7、蟹肺清理干净后，把这一半的部分再掰成两半。

8、掰完后，把蟹脚部位用剪刀剪一下，就可以轻松把蟹脚部分中的肉拿出来吃。

9、吃完了螃蟹身子，该吃蟹脚了。

10、拿起一个蟹脚，用剪刀把蟹脚分成大概三段即可。

11、剪完之后，我们可以拿出最小的一段戳其中一段中的肉，一顶蟹肉就出来了，很轻松；

大闸蟹吃法

大闸蟹的吃法是【清蒸大闸蟹】。

做法：

1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

大闸蟹的正确吃法

螃蟹有4个部分不能吃，分别是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。

1、去掉绳子，将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。蟹壳上面的肉可不能浪费，蟹油可是很有营养价值的。

2、掰一个小脚把蟹胃挑出来，蟹胃比较脏，不建议食用。

3、吃蟹的时候，一定要把腮给去掉。