橄榄油怎么吃(橄榄油怎么做菜)

橄榄油怎么吃

目录橄榄油怎么吃橄榄油的营养价值橄榄油的正确吃法橄榄油的丰胸方法橄榄油的食用量哪些人不能吃橄榄油孕妇吃橄榄油好吗橄榄油保健作用和美容作用极强，有防治多种疾病、增强体质、抗衰老、改善皮肤、丰胸等作用，因此受到人们的热烈欢迎。此外，橄榄油的吃法多样，既可以直接食用，也可以用来煎炸烘培，平时做菜就可以放入一些，美味营养又方便，那么橄榄油的吃法有哪些呢?橄榄油怎么吃能够最大程度的发挥其效果呢呢?哪些人不能吃橄榄油呢?我们一起来了解一下吧。

橄榄油怎么吃

1、直接饮用

每天早上起床时或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约8-15毫升)原生橄榄油，有使血脂、血糖降低、治疗肠胃疾病、消除慢性便秘、防止形成动脉血栓的功效，每天坚持食用，效果明显会改善，尤其适合老年人、高血压及心脏病患者的食用。

2、煎炸食用

橄榄油抗氧性能强，而且富含不饱和脂肪酸，与其它食物相比，它在高温时仍然能保持稳定的化学结构，从而不容易变质，而普通食用油时在高温情况下，油及脂肪的化学结构会发生变化，会有致癌物质产生，因此以橄榄油代替一般植物油煎炸食用对身体好。

3、烧烤煎熬食用

橄榄油可以用来烧、烤、煎、熬。做鸡蛋炒饭时放入橄榄油，食物会散发出诱人的、令人垂涎的香味，熬汤时也可以放入橄榄油，香喷喷的，或者在烧烤的时候放点橄榄油，也很好吃。

4、做成酱料和调味品食用

用酱料主要是使食物的味道散发出来，橄榄油可以保护新鲜酱料的色泽，用来做冷酱料或者热酱料是比较好的。可以凉拌食用，也可以涂抹在面包上，用橄榄油搅拌过的食物，不仅色泽鲜亮，而且气味清香。

橄榄油的营养价值

1、防治疾病

橄榄油中的ω-3脂肪酸可以使动脉变得松弛，因此能够防止因高血压所造成的动脉损伤。此外，橄榄油中的脂肪酸不仅可以降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原分离，而且还能减少纤维蛋白原的量，从而有效防血栓的形成。因此，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病。

2、促进人体消化吸收

橄榄油中含有较高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素物质，几乎没有胆固醇含量，能有效促进肠胃的蠕动，极能促进人体的消化吸收，便秘者食用效果不错。

3、改善皮肤

橄榄油富含角鲨烯和人体必需的脂肪酸，这种物质与人体亲和力极强，因此也有助于人体快速吸收，而且橄榄油中维生素含量也较多，可以i增强皮肤的弹性，使皮肤更光滑，也有消除面部皱纹，防止衰老的作用。此外，橄榄油涂抹在面部还有防辐射的作用。

4、促进骨骼生长发育

橄榄油中含有的的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸能加快人体对矿物质的吸收，比如对钙、磷、锌等的吸收，，从而能维持骨骼密度、促进骨骼生长有效防止骨骼疏松。

5、抗癌防癌

橄榄油体内有一种防癌抗癌物质，人体食用之后能有效抑制癌细胞的生长、防止正常细胞的癌变，增强身体抗病能力。此外，橄榄油外用也可以有效防止紫外线对皮肤的辐射伤害。

6、防辐射

橄榄油含有丰富的多酚和脂多糖成分，因此橄榄油可以用来防辐射，宇航员的常用食品里就有橄榄油。此外，经常使用电脑的人也可以吃橄榄油来护肤。

7、抗衰老

橄榄油中的一些成分不仅能有效促进细胞的新陈代谢，促进新细胞的生长，使伤口愈合速度加快，而且里面含有的抗氧化剂能有效清除人体内的自由基，从而延缓人的衰老，也会减少面部的皱纹，有延年益寿的功效。

8、预防心脑血管疾病

橄榄油中含有的不饱和酸能够调节不同脂蛋白之间的比例，有降低人体胆固醇含量的作用，经常食用可以有效预防心脑血管疾病。

橄榄油的正确吃法

橄榄油除了上述煎炸烘焙等做法外，其实还有凉拌、拌面包沙拉、腌制食用、烘焙食用等吃法。

1、凉拌食用

橄榄油可以直接被当作调料来拌和各类荤素菜和面食，比如可以拌在黄瓜上，做成凉拌黄瓜食用，另外涂抹在面包上或者拌在沙拉上都不错的。用橄榄油拌和的食物不仅看起来色泽鲜亮，而且吃起来滑爽清香，比较有浓郁的地中海风味。

2、腌制食用

把洗干净的食物准备好，然后用橄榄油腌过一段时间，不仅能有效增加食物的细致感，而且还能使食物的真正香味散发出来，可以丰富口感。

3、焙烘食用

橄榄油比奶油的味道好，而且还健康营养，特别适合焙烘食用，广泛应用于任何面包和甜点。

4、煮饭食用

在煮饭的时候适量倒入一些橄榄油，不仅可以使米饭更香，而且看起来粒粒饱满有光泽。

橄榄油的丰胸方法

1、摩擦法

先在手上抹满橄榄油，四指并拢，大拇指分开，用指掌触及皮肤。先由颈部、肩部再向腋窝下做推拿，再从胸下向上或者向外做推拿，最后再从乳头向四周推拿，直至推拿到腋下淋巴结处。第一遍推拿力度可以轻一点，第二遍重一点，第三遍再轻一点，总共做三次。

2、揉捏法

把橄榄油涂抹在手上，还是要并拢四指，然后把大拇指与四指分开成钳形，准备号之后用手揉皮肤，力度轻一点，从颈部到肩部再到胸侧最后揉至乳房，揉完之后就是捏，各个部位都捏一下，力度由轻到重，反复做3-5分钟即可。

3、抖动法

首先身体要站直，两肩呈放松态，双臂自然下垂，然后上下抖动肩部，使两臂和胸部都抖动起来。做完这些之后再把橄榄油涂抹到乳房处，涂匀称一点，采取四指并拢、大拇与四指分开状对胸部进行按摩，再以手掌托住乳房或胸肌做抖动动作，持续1-2分钟即可。

建议最好是在睡前、醒后或是洗澡时做胸部、乳房的推拿，而且在做推拿前应该保持双手洁净，最好把手指甲也减掉，这样有利于避免损伤乳头或是皮肤。

橄榄油的食用量

橄榄油虽然功效很好，但是食用量过多反而会适得其反，不仅达不到理想中的效果，反而还会浪费食物，因此，我们每天食用橄榄油要适量。我们每天的活动都会消耗脂肪，而橄榄油中的脂肪含量比较高，所以适量使用对人体很有好处，建议每天橄榄油的摄入量控制在30克左右，大约就是两勺半的样子。

哪些人不能吃橄榄油

1、急性肠炎患者不宜食用

橄榄油虽然功效很好，但不是所有人都可以食用的。急性肠胃炎患者食用橄榄油不仅会抑制食欲，而且还会引发其他的疾病，所以，建议急性肠炎患者不要吃橄榄油。

2、腹泻患者也不宜食用橄榄油

这是因为橄榄油含有一种物质能够促进肠胃的消化吸收，增加排便机会，若是腹泻患者再食用橄榄油的话，病情会更严重。

孕妇吃橄榄油好吗

孕妇是可以吃橄榄油的，适量食用还有很多好处。

1、促进胎儿发育

橄榄油内含有的亚麻酸和亚油酸，是人体无法合成的，相当于人类的母乳，孕妇食用之后既易被人体所吸收，又能使体内胎儿的神经发育更完全，同时也有利于骨骼的生长。

2、促进消化吸收

橄榄油富含各种脂溶性维生素和胡萝卜素等物质，胆固醇含量较低，所以便于人体吸收消化，帮助人体润肠通便。因此，孕妇食用橄榄可以助消化、防便秘。

3、美容护肤

橄榄油含有丰富的维生素以及酚类的抗氧化物质，孕妇在孕期食用橄榄油能够防止孕期皮肤变差，反而会使皮肤变好。

橄榄油怎么做菜

问题一：用橄榄油怎么做菜?1.烹调
用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。
普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。
2.凉拌
新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。
3.沾面包
将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。
4.口服
慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅抚减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。

问题二：特级初榨橄榄油能炒菜吗很多人认为橄榄油只是用来凉拌菜肴，这是个误区。其实，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。
橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。
友情提醒，使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，菜炒熟之时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以，从这个方面讲，吃橄榄油可以减少脂肪摄入量，而饭菜香味却丝毫不减。
此外，用橄榄油炒蔬菜效果很好，它不会破坏蔬菜的原味，也不会导致蔬菜变色。而且，用橄榄油来烹制海鲜，味道浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，堪称色香味俱全。

问题三：橄榄油烧菜的正确用法橄榄油烧菜的正确用法 :
高温加热橄榄油会让其营养流失。不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。从菜肴的口味上来说，确实比用“大油”炒制的清淡一些，但大部分食客表示，为了健康，可以接受这种口味。那么，仅仅更换烹调用油，真的对健康有那么多好处吗?
橄榄油素有“液体黄金”之称，它富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。“餐饮企业能用橄榄油代替猪油、菜籽油等，是个不小的进步。”
根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。订
正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。但是用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”
不过，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。

问题四：橄榄油做菜有哪些好处？具有较高的稳定性从营养学的角度来说 初榨橄榄油在高温下能相对坚持其稳定的性质。与其他植物油。棉籽油，如葵花油。玉米油和大豆油相比较，得益于橄榄油所含有的油酸成分，高温下橄榄油会发生较小的性质变化，形成热氧化物的可能性更小（热氧化物是一种潜在有毒物）所以使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收这些有害物质的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。具有可重复使用性由于橄榄油和初榨橄榄油在高温下能坚持较为稳定的性质。橄榄油可重复使用。对比其他食用油而言。坚持食物的性质 用橄榄油煎炸食物时。这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种维护壳能防止食物粘在一起，橄榄油可在食物外表形成一层保护壳。同时有助于防止食物自身含有的水分及营养成分的流失。 查看原帖>>
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问题五：用橄榄油做菜和色拉油的用法一样么？色拉油是提纯的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或凉拌用。
橄榄有的营养成份比任何一种油都高，可以炒菜，也互生食。西方用的比较多。

问题六：食用橄榄油可以炒菜吗？可以用来炒菜。
被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。因为橄榄油抗氧化性能和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，烟点高达240°~270°，远高于其他食用油烟点值。用于制作各种佳肴美食，营养美味之余还健康。
1、用橄榄油煎炸各类食物
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
2、用橄榄油制作酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。锭橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
3、用橄榄油腌制肉类
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
4、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

问题七：橄榄油可以炒菜吗？橄榄油怎么吃最好橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。 不同的食用油分别含有“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”。“饱和脂肪酸”是坏东西，可以升高血脂，使血管硬化；而“不饱和脂肪酸”的作用则反之，可以降低血脂，保护血管。之所以不提倡吃动物油，就因为其中含有危害健康的“饱和脂肪酸”。而橄榄油的好，也就在于它不仅不含有“饱和脂肪酸”，而且“不饱和脂肪酸”含量丰富。 但所有事情都是一分为二的，“不饱和脂肪酸”在遇热的时候，其中的不饱和键会被氢化，成为大家已经比较熟悉的“反式脂肪酸”，在生活中被称为“植物黄油”。“反式脂肪酸”在过去也是一大科研成果呢，因为用它制作的点心不仅香味浓郁，且用它制作的食物不容易变质。 可是逐渐的人们发现，如果经常食用“反式脂肪酸”，它对心脏血管的影响居然比“饱和脂肪酸”还大，也就是说，这种“植物黄油”对身体的危害要在真正的黄油之上！长期食用，罹患心脑血管疾病的风险更大！ 富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热，或者用来煎炸炒菜，其中的“不饱和脂肪酸”马上就会“变节”，产生对身体有危害的“反式脂肪酸”，之前的优点荡然无存，这也是为什么虽胆棕榈油中含的“饱和脂肪酸”很高，但无论是制作方便面还是肯德基之类以炸鸡为主的快餐业，都选择棕榈油而不是橄榄油的原因，“饱和脂肪酸”相对稳定，不容易有“变节”的风险，不会转为“反式脂肪酸”的。 因此，橄榄油虽然好，但它更适合凉拌，如果你要经常煎炒烹炸，那还是不选它为好。

问题八：橄榄油适合炒菜吗？精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。
一、凉拌
压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。
二、热炒
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。

问题九：橄榄油能炒菜吗?能炒菜的。榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
再者，用橄榄油做菜，很节省，因为，橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。
反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的过程中透过微生物与“氢化”技术所产生的人造植物油脂。与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，不过多数研究指出，这类的油脂会造成人体诸多伤害，因此很多技术先进的国家已经做了限制措施， 我国也是限制这个技术的。
因此，制作香油的流程和技术是受限制和监督的，如果购买的是正品香油，不用担心反式脂肪的问题。
,橄榄油最好用做凉菜用
橄榄油加热后，确实会产生反式脂肪酸，一般都会建议做凉菜用~~~

问题十：每天炒菜怎么使用橄榄油一你好！
橄榄油很贵的！
1、你可以炒好来再放一点！
2、或者直接用橄榄油炒菜也是很好的！
3、橄榄油很营养的！

请问橄榄油怎么吃法？和普通油吃法有什么分别？感谢??

一、橄榄油的吃法

1、用橄榄油煎炸

2、用橄榄油烧烤煎熬

3、用橄榄油做酱料和调味品

4、用橄榄油腌制

5、直接使用橄榄油

6、用橄榄油烘焙

7、用橄榄油煮饭

8、饮用

二、橄榄油和普通油吃法的分别

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

拓展资料 橄榄油禁忌与副作用

一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

【宜食】

橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜，每天40克左右。对于宣传“极适宜婴儿食用”，尚有较大争议（有一种观点认为橄榄油反而不适宜婴儿食用）。

【忌食】

不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。

参考资料--橄榄油  使用方法  禁忌与副作用

谁知道橄榄油的用法？

橄榄油（Olive Oil）是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。
研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：
能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。
能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢？
橄榄油之小学问
龙生九子，各有不同。这橄榄油更是小有学问，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解，细心挑选，才能吃出独特的地中海风情哦。
各有各的不同
根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。
原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。
精炼橄榄油（二次油）。从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。
目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊；也有一些国产的品牌销量不错。
橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。
背景知识
世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。
冷热皆宜，调出生活好味道
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧？谁说纸上不能谈兵？下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。（菜肴制作/京都利德食品有限责任公司）
回锅香肠
材料（2人份）：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
制作方法
①香肠、青椒切片，葱斜切段。
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
小贴士
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
银耳花生黄瓜丁
材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱头碎。
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
小贴士
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
马祖里拉配西红柿
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
制作方法
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
小贴士
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
奶油通心粉
材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
小贴士
在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块，使面条口感更加爽滑。
橄榄油妙用：年轻美丽不是梦
传说中，古埃及艳后克里奥佩特拉每天清晨都用橄榄油擦遍全身，她那娇嫩的肌肤、乌黑的靓发，不但令世人艳羡，而且征服了盛气凌人的凯撒大帝。当代那些赫赫有名的明星们能够拥有健美的身材和年轻的容貌也得益于橄榄油的滋养。不论这样的传闻有多么八卦，橄榄油具有护肤驻颜的功效却是不争的事实。
橄榄油是油水自然分离的果油，没有经过任何化学处理，含有丰富的脂溢性维生素和油酸，极易被皮肤吸收。其中，维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤弹性，预防小皱纹发生；维生素E能促使血液循环畅通，抑制皮肤老化及弹性下降；维生素K能使皮肤有自然弹性，吸收皮下多余脂肪。
这种“可以吃的化妆品”可不能被我们的爱美女士们错过。为此，阿绿为您精选几个橄榄油护肤小窍门，您在空暇时间不妨一试。
1.洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内污垢，滋养皮肤，去小皱纹。
2.嘴唇出现脱皮干裂时，涂上少量橄榄油。这样坚持两三天，红唇重现润泽光彩。
3.在秋冬季节皮肤出现干燥的时候，每个星期在身上涂抹橄榄油，可使皮肤重现自然弹性。
4.洗头发时，在温水中加入少量橄榄油，或滴几滴到手上直接抹在头发上，可使头发光泽柔顺。
5.每次用一根香蕉，放在盘子里用汤匙挤压成泥状，在挤压过程中加入适量的橄榄油，制成香蕉面膜。每周做两次敷脸，可以使皮肤变得细嫩光滑。