清洗蔬果的几个小技巧(蔬果如何清洗才最干净？)

清洗蔬果的几个小技巧

我们在生活中每天都是会摄入大量的蔬菜水果，但是我们都是知道很多的蔬菜和水果都是会残留一些农药，这样我们在食用后对身体健康是非常的不利，所以我们怎么才是能够很好的将残留的农药去掉，为大家介绍清洗蔬果的几个小技巧。

1、去皮

农药多是会残留在蔬菜果皮的表面，所以我们除去皮就是可以大大的减少接触农药的机会，而且我们在去皮之前是要将蔬果要清洗过。在生活中农药残留多是一些杀菌剂，用来预防蔬果发霉腐坏，延长蔬果保鲜期，就可降低成本的耗费。现在是橘子的盛产期，可发现橘子保存很久而不长霉，如果剥开时发现果肉已败坏，但外皮还未发霉，就要怀疑有可能喷洒过多的杀菌剂。所以建议即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等，还是要清洗过再食用，双手才不会沾染到外皮残留的药剂，将农药吃下肚。

2、室温挥发

我们是可以将蔬菜水果放在　通风处2～3天再洗，作物被施用农药后，残留的量是会随着时间而降低，而且当环境的温度越高的话，残留农药会挥发得愈快，阳光中的紫外线也会破坏农药，而蔬果表面的农药因曝露在空气中，也会与空气中的氧结合，产生氧化反应，加速农药的分解，但台湾平均温度较高，只要放于室温下通风处2-3天即可。像一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉，可在常温下存放好几天，让农药自然地代谢掉。

3、水洗，浸后洗效果最好

蔬果食用前都应以「浸泡、流动、刷洗、切除」四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。我们在清洗的时候，是先不要将蔬菜果皮去皮，是可以先在水里浸泡一会，然后是接着打开水龙头，开小小的水呈一直线，浸泡着让水不断流动，以流动清水浸泡15-20分鐘，农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

4、高温加热

在热水烫了的菜汤大家一定是不要喝，高温除了是有很好的杀菌的功效，而且多数农药会被挥发、分解掉，所以，蔬菜水烫后食用，不仅是可以很好的去除农药，也是可以去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。

所以我们在生活中买到了蔬菜水果之后，一定是要测底仔细的洗干净了，而且是要选择当季的水果蔬菜食用，这样是会有更少的农药，而且我们在食用之前一定是 要煮熟或者是清洗干净了，这样是可以使得残留的农药降低。

蔬果如何清洗才最干净？

首先，买来的水果在洗掉任何明显的污垢后，在盐水中浸泡半小时左右。这样可以去除水果中残留的大部分杀虫剂或寄生虫卵。很多人在做饭的时候都是直接倒出清洗米饭的水，我家很多年前就一直坚持用它来加盐洗菜，这样可以浪费利用率，洗洁精什么的都不用买菜了，米饭可以分解蔬菜的农药毒性，盐可以杀菌，清洗蔬菜那我绝对不能大意，首先把菜洗干净，放在盆里洗一下，然后泡一泡。在水中加入小苏打和白醋，浸泡5分钟。有的朋友推荐百佳蔬菜洗衣粉放一些。

加盐加碱的效果和清水差不多，洗米水和面粉水的效果略好于清水，臭氧和超声波各有优缺点，但综合效果不如焯水和加洗涤剂。厨房里有很多窍门，每天都有很多洗菜的方法。例如，洗蔬菜时，用盐水和小苏打。这对消除蔬菜中的农药残留很有帮助。

为了去除蔬菜表面的农药残留，用盐水（1%-3%）洗蔬菜，这种方法非常好。另外，秋季蔬菜容易生虫，一般在根部或叶片的皱褶处，用淡盐水泡一下，可以除虫。目前，蔬菜和水果都含有杀虫剂。这是事实，不管是哪种农药，总会有残留。所以我们要注意清洗，掌握正确的清洗方法，尽量把果蔬清洗干净，尽量减少农药的残留，让自己吃得放心，吃得舒心。

水果买回来后一般都会担心上面有一种东西，这个时候，洗水果就成了头等大事。洗水果，不能是简单的放管子下钝器，要有方法和技巧，既能洗水果，又能使水果口感更好。盐水有消毒的功效，用盐来清洗水果可以起到一定的杀菌作用。我觉得果蔬清洗剂里面，也是各种添加，不如咸盐，咸盐里，我觉得没有添加剂，更放心。

果蔬如何清洗消毒比较合适？

1、流水冲洗+浸泡
一般先用清水浸泡15分钟左右，再用流水冲洗两到三遍，这种方法适用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜、金针菇。
2、加热法
先用清水将蔬菜的表面污物去掉，然后放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、豆角、菜花等。
3、清水+洗涤灵
放上洗涤灵用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，记得多刷几下，再用清水冲洗即可，如黄瓜、青椒、胡萝卜。其实除了清洗，还有一些办法可以帮助去除蔬菜中残留的农药，如将新采摘的蔬菜放在空气中放置24小时，一些残留的农药也能够自己分解成对人体无害的物质，例如冬瓜。另外通过紫外线光照，也可以使蔬菜中残留的农药流失的。

如何清除水果皮上的一些细菌或农药等的一些脏东西？

几种清洗方法对比 清水清洗 这是绝大部分人群及餐馆的清洗方法，它可有效去除蔬果表面的泥土和灰尘，但农药、细菌等有害物质均无法去除。

清洗方法：将蔬果反复在流动水中冲洗，直至冲洗干净。

优点：有效去除蔬果上的泥土和灰尘。

缺点：无法去除农药、细菌等有害物质。

盐水清洗 盐水可有效去除蔬果上的虫及虫卵，选用2%的食盐水来洗涤，可通过盐的渗透作用将虫及卵杀死，使之漂浮于水面上，再冲洗干净即可食用。还不会妨碍烹制出的菜肴质量。但盐水不能去除蔬果上的农药残留，而且使用不当，还不把大多数的农药“锁”在蔬果表面。实验指出，没有清洗的蔬果农药原始残留值是65PPM，如果只用清水冲洗，剩下17.5PPM，用0.5%浓度的盐水冲洗农药残留达33PPM，如果再用5%的盐水试验，则残留37PPM，结论证实：盐水浓度越高，越会降低农药分子在水中的溶解度，越容易将农药“锁”在蔬菜表面。

清洗方法：用2%的淡盐水完全没过蔬果，浸泡3~5分钟，再用清水漂洗干净即可。

优点：有效去除蔬果上的虫及虫卵

缺点：无法去除农药，且盐水浓度越高，越容易将农药“锁”在蔬菜表面。用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。

碱水/淘米水清洗 碱水和淘米水均均为弱碱性，能快速分解大多数有机磷类杀虫剂及一些有害物质，尤其是淘米水，本身有一定的黏性，可吸附着食物表面的农药及化学物质，但需注意的是，刚淘过水的碱性并不明显，需要发酵后的洗菜效果会更佳。

优点：可分解大多数有机磷类杀虫剂及一些有害物质

缺点：去除其它类型的农药残留效果有限，将冲洗不干净容易扰乱人体酸碱平衡。发酵的淘米水易滋生微生物。但有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。

洗洁精清洗 市面上的洗洁精多含石油基表面活性剂，虽可有效去除农药残留，但极难冲洗。若若冲洗不干净，残留的有害物质不亚于农药对人体的危害，

清洗方法：在清水中加入适量的洗洁精，揉搓后，用大量的流动水冲洗。

优点：可去除农药残留

缺点：难以冲洗干净，容易造成二次污染，非专用清洗剂，安全性难以保障。

生物酶清洗液（果果净、水果清洗液） 能够有效分解去除果蔬上残留的农药，分解蛋白质类植物性杀虫剂、生长激素，有效去除肠道致病菌等有害细菌。并具有破坏细菌细胞壁结构的功能，有一定的溶菌作用，可用作天然的食品防腐剂。多种植物基清洁成分（脂肪醇和糖基绿色天然表面活性剂）发泡去污，带走果蔬表面泥垢等污物，易漂洗，具有保湿护肤功效（目前国内市场以芭格美生物酶清洗较为成熟）

特点：去污成分天然，能够完全被生物降解，不会形成难以生物降解的代谢产物。可食用的成分，在清洗后不会造成有害残留。

针对的污物：果蔬表面污垢如泥污、寄生虫卵、肠道致病菌等有害细菌；化肥、生长激素、杀虫剂等农药残留

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