维生素B12含量高的食物(含维生素b12的食物和水果蔬菜)

维生素B12含量高的食物

目录维生素B12是什么哪些人群需要特别补充维生素B12维生素B12的作用有哪些维生素B12缺乏的临床表现维生素B12过量的危害维生素B12含量高的食物维生素B12含量丰富的食物水果维生素B12服用的注意事项大家可能都知道维生素B族，但是对于里面的成员并不是特别的清楚。维生素B12是其中一个比较特殊的成员，它是唯一一个含有金属元素的维生素，因为其一般呈现红色，所以有的人也称之为红色维生素。那么，这种维生素对我们人体有什么好处呢，应该如何获取呢?下面我们来了解一下。

维生素B12是什么

维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。

哪些人群需要特别补充维生素B12

1、长期素食者和偏食者：维生素B12主要来自食物，特别是动物的肝肾脏、鱼虾、禽蛋、肉类、海味、贝壳类、鸡蛋、牛奶等。小孩偏食缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。对于爱吃素食的人和偏食患者，可以通过含有维生素B12的强化食品和营养补充剂来获取维生素B12。

2、饮酒过多者：长期素食会造成摄入不足，饮酒过多会增加消耗，这两种情况都容易造成体内维生素B12缺乏，且单靠饮食难以补足。可以通过含有维生素B12的强化食品和营养补充剂来获取维生素B12。

3、患影响消化功能的疾病者：胃肠道疾病患者不仅消化吸收功能减弱，饮食也会受影响，这都可能引起维生素B12缺乏。某些类型的贫血会影响免疫系统功能，破坏吸收维生素B12过程中所需要的蛋白质。腹腔疾病及胃旁路手术也会影响维生素B12的吸收。这些患者对维生素B12的吸收较困难，可至医院透过注射方式补充。

4、长期服某些药物者：服用奥美拉唑等药物治疗胃病时，会降低胃酸水平，影响维生素B12的吸收。长期用降糖药二甲双胍也与体内维生素B12水平较低有关。可以通过含有维生素B12营养补充剂来获取维生素B12。

维生素B12的作用有哪些

1、预防贫血。维生素B12是维持神经细胞和血红细胞健康状态的必须的微量元素，防止细胞不健康引起贫血。

2、改善睡眠。研究发现，轻度失眠患者服用维生素B12后可提高睡眠质量。

3、延缓智力退化。国外研究发现，同龄老年人中，血液中维生素B12高的人群认知能力远远高于体内维生素B12缺乏的人群。

维生素B12缺乏的临床表现

1、恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。

2、神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。

3、引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。

维生素B12过量的危害

维生素B12虽然是人体必须的元素，但是药三分毒，物极必反，维生素B12如果摄入过多的话，会引起一些危害：

1、可致过敏反应，甚至过敏性休克。

2、促进恶性肿瘤生长。

3、遇维生素C、重金属盐类失效。

4、偶可引起皮疹、瘙痒、腹泻及哮喘等。

维生素B12含量高的食物

膳食中的维生素B12来源于物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。

维生素B12含量丰富的食物水果

维生素B12在水果中也几乎是不存在的，如果大家要通过食物来补充维生素B12的话，可以试试上面介绍的其他食物。

维生素B12服用的注意事项

1、注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部水肿、寒战等过敏反应，也可能引发神经兴奋、心前区痛和心悸。

2、维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏。

3、滥用可致过敏反应，甚至过敏性休克。

4、忌与硒及含酒精饮料同用。酒精能损伤胃黏膜，干扰肠黏膜的运转功能，消耗很多体内的B族维生素，同时降低维生素B12的作用。

5、忌与雌激素同用。雌激素的转化产物可与维生素B6竞争酶蛋白，从而促进维生素B12的排泄，降低其疗效。雌激素还可使色氨酸氧化酶活性增加，使色氨酸代谢中维生素B12的需要量增大，因而导致维生素B12的相对不足。

6、忌与氯霉素、阿司匹林一起服用。因氯霉素、阿司匹林都有可能减少维生素B12的利用，可使维生素B12的疗效降低。

7、忌与氯化剂或还原剂及维生素C同用。维生素B12遇氧化剂或还原剂能被分解而失效。维生素C与维生素B12同时使用时，能使维生素B12生物利用度下降，故二者的使用时间应间隔2～3小时。

8、忌与降糖灵一同服用。因为降糖灵能抑制酶系统，与维生素B12合用可使其吸收减少。

9、忌与消胆胺一同使用。因为消胆胺与维生素B12二者合用，可导致维生素B12的减少。

原来维生素B12对我们人体有着如此重要的作用，相信大家看了上面的介绍之后，应该对这种维生素有了一个大概的了解。因为这种维生素是不能在体内合成的，所以大家一定要多吃一些富含维生素B12的食物，以补充日常身体代谢活动所需要的。

含维生素b12的食物和水果蔬菜

1、鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的维生素B5和维生素B12。这些B族维生素对皮肤、头发、眼睛健康必不可少，还可保证神经系统的正常功能。

2、肉类

自然界中的维生素B12主要是通过草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成的的，因此多存在于动物性的食物中，以肝脏、肉为主，乳制品中亦含少量。

3、动物肝脏

肝脏还是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。各种B族维生素含量和微量元素含量，肾脏、心脏和禽类的胗（如鸡胗、鸭胗）都明显高于普通的肉类。也就是说，它们是营养素含量更高的“红肉”。

扩展资料

缺乏维生素B12的危害

维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的优越效果，细胞再生与造血都少不了它，是促进人体新陈代谢的重要成分。

维生素B12缺乏所导致的贫血症状主要表现为：消化不良、毛发稀黄、头晕、精神不振、呕吐、腹泻、女性月经不调、眼睛及皮肤发黄等。严重时还会出现肝功能障碍、记忆力衰退、抵抗力降低、发生肌体造血障碍，甚至行动易失衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛等。

特别缺乏时，肠道表层组织、骨髓细胞等更生快速的细胞生长会受影响，同时也可影响神经系统，但是在作用机理上与叶酸缺乏不完全一样，因此在治疗上两者不能互相替代。

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吃什么食物可以补维生素b12

1、鸡蛋

鸡蛋真是营养丰富又实惠，除了蛋白质、钙、锌，还有足量的维生素B12和含量合理的维生素A、维生素B5、维生素D、维生素K、维生素E，这些维生素大概占一个鸡蛋的7%。

2、乳制品

234毫升的低脂酸奶或1杯低脂牛奶，就可以提供超过1微克的维生素B12。因此，每天喝喝乳制品，就可以补充维生素B12了。

3、强化食品

提到强化食品，大家也不会陌生，比如加碘盐、婴儿配方奶粉，通过在食物中添加必要的营养素，让人体可以补充这些物质。

一些谷物、植物性饮料、豆奶等，可能就是强化产品。如果想从这些食品来补充维生素，那购买的时候需要看看营养标签，判断是不是强化食品。

4、海鲜

各类海鲜含有丰富的维生素B12，尤其是蛤蜊，含量很高。如果比较喜欢吃鱼，各种鲑鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼也含有一些维生素B12。此外，各种螃蟹、虾、紫菜等，也是不错的选择。

5、牛肝

牛肝也含有丰富的维生素B12，还有蛋白质和铁元素，可以说是非常好的肉类食品了。不过，虽然许多肉类含有维生素B12，但由于维生素B12耐热性差，实际上吃肉能够补充的量很低。

扩展资料：

维生素b12对人体的好处：

1、预防治疗心脏病 。专家经过调查发现，患有心脏病，甚至由于心脏病引起死亡的人，一般血液中半胱胺酸的含量要高于常人。而维生素B12在与维生素B11一起服用时，就可降低血液中半胱胺酸的含量。

所以，维生素B12对心脏病的预防和治疗都能起到很好的作用。心脏不适的人群应大量食用含有维生素B12的食物，或者适量补充维生素B12制剂。

2、治疗痛风。 医学人员经过大量的临床试验，发现人体在食物中摄取的嘌呤体，以及体内核酸分解所制造出来的嘌呤体的增加是引发痛风的根源。而叶酸可以促进核酸的合成、减少嘌呤体，可预防血中的尿酸浓度提高，从而达到治疗痛风的效果。

而维生素B12可促使叶酸的功能顺利发挥，帮助叶酸的再利用。所以患上痛风的人除了改变不良的饮食习惯外还可以通过维生素B12与叶酸混合服用间接地达到治疗的效果。

3、促进氨基酸 维生素B12对于生长发育的婴幼儿和青少年来说是不可缺少的维生素，它能够促进氨基酸的生物合成，尤其是蛋氨酸和谷氨酸，对各种蛋白质的合成有重要作用，可以帮助人体生长和发育的顺利进行。

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含维生素B12最多的有那些食物从多到低排序表其吸收率排序？

维生素B12 1.动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品维生素B12，又称为钴胺素、氰钴素，其缺乏较少见，可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。维生素B12缺乏的临床表现：1． 恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。2． 神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。缺乏症的预防：合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。维生素B12的主要食物来源：膳食中的维生素B12来源于物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。部分常见食物的维生素B12含量：食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g牛肉1.8 鸡蛋 1.55羊肉2.15 鸡蛋黄 3.8猪肉3.0 鸭蛋 5.4猪肝26.0 生蛤肉 19.1焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8 维生素B12，又称为钴胺素、氰钴素，其缺乏较少见，可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。维生素B12缺乏的临床表现：1． 恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。2． 神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。缺乏症的预防：合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。维生素B12的主要食物来源：膳食中的维生素B12来源于物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。部分常见食物的维生素B12含量：食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g牛肉1.8 鸡蛋 1.55羊肉2.15 鸡蛋黄 3.8猪肉3.0 鸭蛋 5.4猪肝26.0 生蛤肉 19.1焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8

哪些食物里含Vb12？

VB12主要从肉类、鸡蛋或牛奶中吸收，正常人每天需要吸收1毫克VB12，虽然分量不多，但长年累月就会影响身体正常功能。据介绍，缺乏VB12征状有：疲劳、烦躁、食欲不振、注意力不集中、记忆力减退、贫血、手、脚麻痹等。
我知道的富含VB12的蔬菜有：
香菇VB12含量比肉类还高，每天只需半两香菇.就能满足人一天的维生素需要。
紫菜，含B族维生素含量很高，VB12的含量与鱼肉相近。
补一个：绿藻含有最好的活性VB12～～
注：维生素B12很难被人体吸收，胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素，对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。