在平时的生活中,大家都遇到过吃不完的情况,在这时候都容易出现剩饭的情况,这时候很多人都会选择继续吃剩饭,这样的做法可以帮助我们避免浪费情况的出现,但是我们在吃剩饭的时候也要注意危害,会存在一定的问题,我们一起看看剩饭的情况吧。
导致肥胖
选择吃剩饭,我们就要小心会出现摄入热量和脂肪多的情况,在这时候如果我们怕浪费勉强吞下,那么就容易导致进食过量。而且如果我们人体能量摄入长期超过人体实际需要,那么在一段时间之后就容易出现肥胖的情况。而且肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病,影响人的生活质量,减短寿命,所以还是应该少吃。
容易得胃病
大多数情况下,我们剩饭都是会剩下大米,大米中的淀粉含量非常高,而淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。本身米饭第一次加热有利于人体吸收,但是二次加热的米饭会出现老化的情况。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病,不利于我们的肠胃健康。
选择吃剩饭,这是很多人都在进行的一件事,大家觉得吃剩饭是不浪费的一种行为,但是我们吃剩饭的时候也会出现一定危害,上面给大家介绍的情况就必须要小心才行,我们在吃剩饭的时候就需要小心对待,这样才可以更健康。
中华民族的传统美德是节约,这是个好习惯,但是在有一件事上却是越节约越损失大,这就是很多人都不想浪费的隔夜菜。生活水平日渐好转的现代人,餐桌上的食物越来越丰富,导致眼睛还饿着,肚子早已装不下了。有的人就会放冰箱里,明天继续吃。
但这样做的结果是:食物再次加热口感已大不如前,还有人人都关心的问题,吃这样的剩菜剩饭,对身体有害吗?
担心是有道理的,因为经常吃剩菜剩饭,有可能会给身体带来这样几种危害。
吃剩菜剩饭的危害
会造成食物中毒
剩饭菜在冰箱中存放,会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用,则可能食物中毒。
会造成营养不良
剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几,营养成分几乎消失,如经常食用剩菜剩饭,会导致营养不良,体质下降。
增加癌变的可能
剩饭菜中含有较多的亚硝酸盐,并且其含量会随存放日期逐渐增加。亚硝酸盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜,得癌症的机会增大。
降低人们食欲
经过一段时间放置的剩饭菜,色香味都会发生变化,尤其几种剩菜混合加热以后,其味道会大打折扣,使人食欲下降,失掉饮食的乐趣
容易得胃病
因为反复加热,剩菜剩饭中淀粉难以被人体消化。长期食用这种重新加热的剩饭,极易引起胃病。
放多久的菜是剩菜剩饭呢?
放5个小时就算剩菜剩饭。剩饭剩菜的储存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽可能在5~6钟头之内处理,最好是不要吃隔夜菜。据科学研究发现,一些隔夜菜尤其是过夜的绿叶蔬菜,不但营养成分不高,还会继续生成有毒的亚硝酸盐。
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失,而且加热的温度越高,次数越多,维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。
还有,研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。
老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。 另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。
剩菜剩饭不仅味道会变差,影响人的食欲,而且因为较长时间的存放不可避免的,就会滋生一些细菌,毒素,即使二次加热也无法杀死它们,稍不注意,就很容易吃坏身体。从而导致呕吐,腹泻,胃病…长此以往下去,甚至有引发癌症的几率。
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