如何烹饪才能够减少叶酸的流失

如何烹饪才能够减少叶酸的流失

许多的蔬菜中都是含有丰富的营养物质的，当然了，一些新鲜蔬菜中叶酸的含量也是非常高的哦，但是有些时候，我们不正确的烹饪方法也是会导致蔬菜中的叶酸有所流失的，那么如何烹饪才能够最大程度上减少叶酸的流失呢?下面我们就来看看吧。

要想在食物中补充到足够的叶酸，掌握正确的烹饪方法也是必要的哦!下面小编即将告诉您烹饪的小贴士，保证食物里丰富的叶酸不流失。

1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放，制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。

2、绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。炒菜时应急火快炒，3-5分钟即可;煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失;做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。通过凉拌沙拉或者榨汁的方式能够提高叶酸的摄入有效率。

3、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜。不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

4、熬粥时不宜加碱，如果加入碱，那么会和食材中的叶酸发生反应，不仅会使得叶酸流失，还会对我们人体造成一些不必要的麻烦。

5、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透，这样不仅做出来的菜肴更加的美味，还能够防止叶酸的流失。

6、叶酸在构建细胞时需要维生素B12补充，但是维生素B12可以从膳食中的肉类、鸡蛋以及奶制品中获得，不需要额外吃补充片。

上面我们了解了许多的烹饪技巧了，我们可以知道了，这些烹饪技巧可以减少叶酸的流失哦，所以我们以后在生活中做饭的时候就要多注意了哦，通过这些小技巧是可以帮助我们留住蔬菜中所含有的叶酸的，对于我们人体叶酸也是很有帮助的。

怎么补充叶酸才合适？

1、天然食物 生活当中很多食物里面都会含有一定量叶酸，女性从备孕期开始就应该要尽量的多吃一些富含叶酸的食物，比如绿叶蔬菜，动物肝脏。叶酸它属于一种脂溶性的维生素，因此一定要讲究烹饪方法，减少叶酸在烹饪过程当中的流失。人体每天能够从这些食物当中所获取的叶酸含量一般会在0.2毫克左右。2、叶酸补充剂 孕妇每天的叶酸需求量是普通人的4倍，因此单靠食物补充是远远不够的，这时候就需要选择叶酸补充剂。市场上用来补充叶酸的产品非常多，孕期或者是在备孕的时候最好是能够按照医生的建议来进行选择，普通叶酸每片的含量是0.2毫克，一般情况下只需要每日服用两片即可。 3、补充叶酸的时间 女性一般需要从备孕期的时候就开始增加叶酸的摄入，最好是能够在怀孕前三个月开始服用，一直到怀孕前三个月，都可以适量的选择一些叶酸补充剂来服用。而在孕中晚期的时候是否需要服用叶酸，需要医生根据孕妇的具体情况来进行分析。

为了保护食物中的叶酸正确的烹饪方法是

为了保护食物中的叶酸正确的烹饪方法是
说起叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉，叶酸只是一种水溶性的维生素。 别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。 叶酸补充的关键期 胎儿期内，脑的发育最早也最为迅速；孕早期(3～6周)正是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期。 妊娠第4周末胚胎就形成了原始脑泡，虽然在第8周时胎儿的身长只有3公分左右，体重也只增加2克多，但是这时候他的脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响。 如果在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险减少50%～70%。 爸爸妈妈一起补 孕妈妈们在怀孕早期有时会疏忽大意，并不确定自己怀孕了，可能会错过补充叶酸的最佳时机。 有专家建议，可能怀孕或者计划要个小宝宝的女性应注意每天补充叶酸，以防止小宝宝来“报到”时，自己还没做好准备，措手不及。 对于计划想当爸爸的男性而言，叶酸不足会降低精液的浓度，还可能造成精子中染色体分离异常，会给未来的宝宝带来患严重疾病的极大可能性。 计划中的准爸爸、准妈妈们，都不要忘记补充叶酸哦！ 每天补充600毫克 人体内叶酸总量约5～6毫克，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。 宝宝在妈妈体内不断生长发育，妈妈的叶酸通过胎盘转运给他，胎盘组织与子宫的不断增长，叶酸的需求量越来越大，如不能有意识地补充，会使叶酸水平降低。 专家认为，孕妈妈每天需补充600～800微克叶酸才能满足宝宝生长需求和自身需要。 叶酸补充有讲究 含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%； 煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%； 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。 因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。 寻找叶酸事物 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 叶酸不能滥补 1、长期服用叶酸会干扰孕妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。 2、孕妈妈最好能在医生的指导下服用叶酸制剂。目前市场上唯一得到国家卫生部门批准的、预防胎儿神经管畸形的叶酸增补剂是“斯利安”片，每片400微克。 3、如果曾经生下过神经管缺陷婴儿的女性，再次怀孕时最好到医院检查，并遵医嘱增加每日的叶酸服用量，直至孕后12周。 4、怀孕前长期服用避孕药、抗惊厥药等，可能干扰叶酸等维生素的代谢。计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药，并补充叶酸等维生素。 如此看来，还真不能小看了叶酸。 为了保证未来宝宝的健康，准备做妈妈时千万别忽视叶酸的补充哦

叶酸的功效和作用，富含叶酸的食物有哪些，怎么补才对？

叶酸是B族维生素的一种，富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中，是水溶性的维生素，一般超出成人最低需要量20倍之内也不会引起中毒。但凡超出的叶酸的量均从尿中排出。

含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。比如：蔬菜贮藏2～3天后，叶酸就会损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。叶酸主要功能是生血，所以孕妇应该补充，对胎儿神经和智力发育可能有作用，但不是重要的。如果您的饮食很全面，富含动植物蛋白及各种维生素及无机盐类（如钙，铁，锌等）就没有必要补充叶酸。

孕妇补充叶酸要注意保持食品的营养：

吃新鲜蔬菜不宜久放；淘米时间不宜过长；熬粥时不宜加碱；做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透；少吃油炸食品。

常喝酒的人，应该多摄取叶酸。凡是含维生素C的食物如新鲜蔬菜，水果都含叶酸，通常不需另外补充叶酸。一般人平时只要注意补充一些叶酸食物就可以，含有叶酸的食物主要有：

蔬菜类：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等；水果类：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等；还有动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类；黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子；全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

含量较高的有：

芦荟：叶酸含量：85~120（微克/100克）

芦荟可说是绿色蔬菜中含量最高的一种，但由于芦荟老化程度差异较大，废弃率也高低不一，建议购买新鲜芦荟后尽快食用，且以微波炉、快炒或迅速氽烫的方式烹调，保持其营养价值。

西兰花：叶酸含量：120（微克/100克）

西兰花的热量极低，不仅含有高量的叶酸，其纤维多的特性也能改善便秘的困扰。

动物内脏：叶酸含量：80（微克/100克）

内脏类可以说是所以荤食类含有叶酸最高的种类，唯有胆固醇偏高，本身具有心血管方面疾病的妇女，需要特别留意摄取。

蛋黄：叶酸含量：121（微克/100克）

鸡蛋内的叶酸主要存于蛋黄中，且其胆固醇含量较高，仅建议将其叶酸含量算入额外补充的范围内，不宜以食用蛋黄作为摄取叶酸的单一来源。

胡萝卜：叶酸含量：67（微克/100克）

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化活性，叶酸的含量也十分丰富。洗净后直接打成果汁食用，能更好的摄取叶酸。

奇异果：叶酸含量：30（微克/100克）

奇异果不仅是水果中含有叶酸较高的种类，其丰富的维他命C也能使叶酸稳定，提升人体吸收利用率，具有相辅相成的作用。

燕麦：叶酸含量：190（微克/100克）

燕麦是营养成分相当高的全谷类食品，含有丰富的维他命B群，特别是叶酸，一般建议可泡成粥类或将之混入白米饭中食用，都是不错的摄取方式。

牛奶：叶酸含量：20（微克/100毫升）

牛奶不仅含有高量的钙质，叶酸也是其中重要的营养成分，一般怀孕妇女每日都需摄取240毫升的牛奶两杯，才足以应付一天所需。

叶酸应该怎么吃？

一般备孕前三个月服用叶酸片至怀孕三个半月的，你现在可以继续服用叶酸片至怀孕三个半月，三个半月以后到医院进行一下B超检查，排除胎儿畸形的情况。可建议在每天早饭或者是晚饭后半小时，这是因为这个时候人体内的食物都已经消化完了，这个时候吃叶酸，人体就可以更好的吸收叶酸，所以说，每天早上或者吃完饭后半个小时，是吃叶酸的最佳时间。叶酸也叫做维生素b9，属于一种水溶性维生素，而叶酸最强大的功能就是可以防止胎儿出现畸形，并促进胎儿神经系统的发育。

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