剩饭处理有讲究,这样吃剩饭更健康

剩饭处理有讲究,这样吃剩饭更健康

在生活中，我们大家经常会遇到的情况就是剩饭了吧，这样的情况是非常正常的了，很多人都是会选择在下一顿的是热一热剩饭来吃了，这样的做法是不会产生浪费的，是非常好的了，但是大家知道吗，剩饭在处理的时候要注意的地方很不少，下面就让我们一起看看吧。

鱼、肉、豆制品：小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的，如果我们不能对这样的情况有所重视，那么无疑就容易让我们吃的不健康了，这是不利于我们身体健康的一种做法了。

蔬菜：小心亚硝酸盐。大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜，这样的食物是非常好的，但是我们选择一个合适的吃法才更健康，这是大家要去小心的情况了哦，炖汤吃的话会出现的问题是最小的，而且还可以发挥出营养价值哦。

上面给大家介绍的就是剩饭的处理方法了，可以发现，不同种类的剩饭在处理的时候要注意 地方也是完全不一样的了，这是我们大家需要去注意的情况了，如果不能对这样的问题有所重视，那么就不利于我们的健康了哦。

剩饭剩菜可以吃吗？如何处理？注意事项有什么？

每个家庭每天都会面临着做饭这件事，但是并不是每次做的都是正好的，或都或少都会剩一些，一些家庭会选择留下来剩着第二顿吃，也有的家庭会选择直接扔掉，对于选择留着剩着第二顿吃的家庭这有一些小建议。

剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完，鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。

对于剩饭剩菜，如何做会更健康？

不建议吃！不建议吃！不建议吃！尤其是蔬菜类，因为我们所吃的蔬菜多数化肥超标使用，氮化物残留在蔬菜当中（以硝酸盐的形式存在），是剩菜中亚硝酸盐的主要来源。如果是肉菜的话，剩菜，亚硝酸化合物也会增加。

绿色蔬菜加工后最好在当天吃完，忌隔餐吃，不仅营养流失，还会生成亚硝酸盐。凉菜不论荤素最好都当天吃完，不要剩，隔天的凉菜如果不经加热，容易滋生细菌。海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。汤品最好的保存方法是：大锅里不放盐类调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，锅里余下的放凉了存放于冰箱中。

首先，不用担心癌症这些问题，微波炉加热食物并不会产生额外的有害物质，网上说的微波炉的危害纯粹是危言耸听，不要相信。其次，核心点不是如何加热剩饭剩菜，而是如何保存。气温高的时候，保存不当很容易导致食物在短时间内腐败变质，所以最好能够选择低温保存，比如说放在冰箱里面。一般来说可以维持4-5个小时的低温，足够撑到下一顿吃了。

有时候我们真的是没有办法劝说那些有着自己固执想法的人，或者你可以试试劝一下少做饭，这样家里就没有剩饭了，观念和思想不好改，最好的是帮父母建立每次少做一点菜的生活习惯。再或者，你可以试试用苦肉计，吃了剩饭剩菜以后你生病了，最好有医生朋友一起配合，表现的严重点，让母亲切实认识到剩饭剩菜的危害，没准儿有效。

如果可以在5℃以下保存，晚上微波炉热一下没有关系，但是大于15℃晚上就不要再吃了。原因是微生物在高营养的环境快速成长。