夏季是一个很容易出现中暑的季节哦,所以在日常生活中要多注意饮水,多吃一些容易消化的食物,这些都是很重要的呢。那么你知道应该如何消暑解渴的吗,可以通过一些食谱来解决,下面的这些消暑去火的食谱可以试试的哦。
1、苦瓜排骨汤
材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
功效:苦瓜有清热解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是夏季清热降火佳品。苦瓜可以有清热解毒的作用,对于下降降火消暑有好处,而且还可以有促进代谢的作用呢。
2、苦瓜青滚咸蛋汤
材料:咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法:咸鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再徐徐推入蛋液至均匀便可。
功效:苦瓜味苦,有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤,甘香清润可口,有清热下火、养阴生津的功效。经常吃这样的食谱可以有消暑解渴的作用,还可以有去火气的作用。
消暑解渴的一些食谱,大家都知道了吧,方法简单,而且有营养,适合女性食用,具有滋补养血健身的作用,适合脾胃虚弱,容易上火的人群食用,适合下降消暑解渴,大家不妨试试有很好的缓解的作用,而且还有滋补的功效。
夏季常见的清凉食物有十种:1.绿豆:性凉,味甘,能清热解毒、消暑除烦,为夏季祛暑佳品。《本草汇言》中说得好:“绿豆清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。”民间常于炎夏之季,用绿豆煮成稀薄粥食用,对健康很有裨益。 2.西瓜:古代医家称之为“天生白虎汤”,它有清热解暑、除烦止渴的功效。《本经逢原》中说:“西瓜,能引心包之热,从小肠、膀胱下泄。能解太阳、阳明中渴及热病大渴,故有天生白虎汤之称。”但民谚说得好,“西瓜祛暑,多食伤气”,这是因为西瓜清暑力强,故脾胃虚寒之人,虽在三伏大热天气,亦当少吃或勿食,否则积寒助湿,变生他病。不过若加入好酒数滴食之,或可消除此弊。故谚云:“西瓜一只,好酒数滴,味甜且香,寒温相宜。” 3.乌梅:在民间,有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。乌梅味酸,同冰糖煎汤,又甜又酸,非常可口。中医有“酸甘化阴”之说,炎夏饮用乌梅汤,有生津止渴、祛暑养阴的效果。不仅如此,乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有抑制作用。因此,乌梅汤不但是夏季清凉饮料,还可以防止肠道传染病。 4.葡萄:性平,味甘酸,是一种多汁浆果,有补气血、开胃口的作用。古人对葡萄给予很好的评价,认为“葡萄当夏末涉秋,尚有余暑,甘而不饴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。”可谓是水果中的隽品,夏天食之颇宜。 5.椰子浆:又称椰子汁、椰酒,为椰子胚乳中的浆液。《中国药植图鉴》云:“椰汁滋补,清暑,解渴。”所以,夏季饮用椰子浆,既能补充随汗丢失的体液,又有补虚、祛暑、止渴的功效。特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人,食之更宜。 6.菠萝:菠萝多汁,味酸甜可口,香气浓郁,别有风味。有清暑解渴、消食止泻的作用。 7.荸荠:是夏季理想果品,它性寒多汁,无论生食或熟食,均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。当热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时,吃荸荠非常奏效。炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,能清理肠胃热滞污秽,可收到辅助治疗的效果。 8.苦瓜:性寒,味苦,有清火消暑、明目解热的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮,甚者中暑发热时服食。民间都把苦瓜当做夏季合时的蔬食。烹调时把苦瓜纵切开来,去瓤后,用盐水稍腌片刻,即除掉一半苦味,再将苦瓜切片,可炒可拌,也可用来煮鱼、肉,不仅不苦,反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用的习惯,这样做更具有消暑、祛热、止渴的效果。 9.冬瓜:性凉,味甘淡,肉质柔软,有独特的清凉感,是夏季最受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤,是最好的消暑妙品;鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用,更可消暑解热;夏天用以配合肉类、冬菇煨汤,有消除暑热烦闷的功效。 10.黄瓜:性凉,味甘,清凉多汁,具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌,是夏日应时佳蔬。老黄瓜煨汤,又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。 荷叶粥主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。鸡油黄瓜煲制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。 【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。适合季节: 夏季鲜蘑龙须菜 ■原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。■制法:龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控去水。炒锅上火,加植物油,煸葱、姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香油即成。■特点:汁白,味鲜,清淡,素雅。 杂菇苦瓜把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖,掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末,加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内,合上盖,用木质牙签固定住,锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精,起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿,口味鲜美清爽。芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲凉水,沥干水分。鸡蛋2-3个,加盐打散。若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉进去,一起打散。锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会儿。炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽,切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入盐、味精、糖、醋(少许),腌10分钟。最后在炒锅内打底油,放入少许盐,炸小辣椒,制成辣椒油,均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉,淡淡的苦味是下酒时可口的小菜,又能清火淡凉。虾皮苦瓜苦瓜洗净,剖开,用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片,加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热,先放入葱花、虾皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟,放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿,咸鲜爽口,特别适合夏季食用。苦瓜炖文蛤将苦瓜洗净去瓤,放入沸水中焯透,捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净,放入锅中煮至文蛤张口,捞出去壳,去内脏,入锅油炸,加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底,蛤肉置其上,加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥,适量清水,炖至蛤肉熟透入味,淋上麻油出锅即成。此菜清心明目,健脑益智。酱烧苦瓜将苦瓜去瓤洗净,切成3厘米的条,在沸水内煮熟,放进盛有凉水的盆内散热,随后捞出。油烧热,加入甜酱爆香,放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘,淋上麻油,即可食用。 东坡茄子茄子洗净去蒂去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。勺内留少许底油,烧热 放入猪肉馅炒至变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即可。酱爆茄子取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黄色,质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡。颠翻几下,浇上麻油即可。糖醋茄子将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐。白灼虾(美食煮义之夏季菜谱)原料:基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 制法:将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。 清水烧开后,放入鲜虾,焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。 特点:味道鲜香。
1、多吃奶类 2、蔬菜要生吃 3、多食稀饭 4、多补充盐分 5、多吃时令瓜果
绿豆,南瓜,海带,西瓜,冬瓜、苦瓜(又叫凉瓜),莴笋 ,黄瓜,丝瓜, 西红柿,南瓜花,南瓜尖 鱼腥草(又叫侧耳根),黄花 能凉拌的尽量凉拌,少吃炒的菜 南瓜绿豆汤 莲子百合汤 还可以自己买点琼脂做果冻 龟苓膏 下面介绍几款, 金猪伴杜阮凉瓜 原料:碳烧乳猪皮,凉瓜青,哈密瓜片。 制法:乳猪起皮,切片状,凉瓜灼熟切片,哈密瓜也切片,叠放一起,配乳猪酱和白糖上桌。 特点:甘香鲜美。 鲜果凉瓜三色丸 原料:凉瓜,哈密瓜,虾丸,墨鱼丸。 制法:凉瓜切三角形,哈密瓜挖成丸子状,起锅起油至熟,挖后的哈密瓜摆到碟上作装饰。 特点:清淡爽甜。 夏日凉心意 原料:凉瓜、哈密瓜、大虾、北极贝。 制法:按冷盘菜把材料制作好,盘下面是食用冰粒放保鲜纸,把所有材料摆放冰面,配青芥茉。 特点:青香鲜味爽口。 一心一意炒杜阮凉瓜 原料:凉瓜、海参、西芹、叉烧。 制法:所有材料均切成丝状,起锅猛火炒至熟。 特点:清香爽口! 蜜蠔扒杜阮凉瓜 原料:凉瓜、生蠔、蜂蜜。 制法:生蠔用蜂蜜腌好,凉瓜也用少许蜂蜜水灼熟排放碟底,生蠔沾粉浆下油锅炸熟放凉瓜面上。 特点:外脆内鲜。 金沙杜阮凉瓜柳 原料:凉瓜、熟鸡蛋黄、熟咸蛋黄。 制法:凉瓜切成柳状,把二种熟蛋黄搅烂,用上汤慢慢煮开后放凉瓜柳慢火煨熟即可。 特点:甘香清凉。 日式捞起凉瓜花蟮 原料:凉瓜、花蟮丝,大葱丝。 制法:几种材料分别腌好灼熟后拌到一起,面上放炒好花生仁。 特点:清凉爽口。 香煎琵琶杜阮凉瓜翅 原料:凉瓜、鸡蛋清、水发鱼翅。 制法:凉瓜切粒,加水发鱼翅与鸡蛋清拌均,放到汤匙里到蒸笼蒸熟,然后起出来放平底锅内,把二面煎至金黄色即成。 特点:香甜,软滑。 杏香脆皮凉瓜 原料:凉瓜、鲮鱼肉、粉浆、杏仁碎。 制法:凉瓜切粒与鲮鱼肉拌好,摊成薄饼在二面沾上杏仁碎,成片下锅炸到熟切件上桌,配杏仁露。 特点:香酥可口,浓浓杏香。 蟹子凉瓜扒蛋青 原料:熟鸡蛋青,凉瓜、蟹子。 制法:把蛋清和凉瓜切成三角形,凉瓜用上汤灼熟加入蛋清,蟹子炒均施薄茨上桌。 特点:香滑软爽。 冰镇凉瓜 原料:凉瓜,食用冰粒 制法:凉瓜用上汤慢火煨熟后切片,碟底放食用冰粒加保鲜纸,凉瓜排放面子,配青芥茉。 特点:清凉爽口。 另外再介绍十款消暑汤水: 一、 解暑丝瓜汤:解暑除烦、清热利溼、通水下气、化痰凉血,除疮。丝瓜洗净切块,瘦肉切片一齐滚汤。.COM 二、 葫芦瓜冰糖水:消暑清热将葫芦瓜约一斤切片,加水一碗炖冰糖,分两次饮。 三、 暑溃烦汤:暑热蒸困、溼闷心烦、精神容易疲倦。苦瓜一至二个,加生甘草二钱,清水两碗共煮至剩一碗,食瓜饮汤。 四、 豆腐黄瓜汤:清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻,黄瓜去皮切块与豆腐同煮,加清水六至八碗煲汤代茶,可饮可食。 五、 鲜荷蜜糖水:消暑清热。鲜荷叶一百克连梗切碎,加蜂蜜一百克,清水数碗,煮汤代茶。一个全国性的花鸟鱼虫的花卉园论坛和一个地方性的生活论 六、 绿豆老鸭汤:清热利溼,解毒。将老鸭剖开,去除内脏,将绿豆120克、土茯苓24克,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。 七、 莲藕排骨汤:解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净,用刀背压碎,切成小段,放入深锅中,加入洗净之排骨,用大火煮开后,再切小火煮至莲藕松烂,调味可。 八、 银耳莲子汤:清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可 九、 鲩鱼冬瓜汤:祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可 十 水鸭银花汤:补肌肤,祛疮毒。将水鸭剖好洗净,猪瘦肉120克连同银花9克,生熟地黄各6克一起入锅中,煮约4小时。加油盐调味便成
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