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剩菜剩饭处理方法,尽量降低伤害

在生活中，对于剩饭是我们大家没有办法避免的了吧，这是每个人都遇到过的情况了，一般来说人们都是会把剩饭保存好，下一顿饭的时候再吃了，不过有的人认为剩饭是不能吃的了，会对身体有害，那么到底是怎么回事呢，一起看看剩饭的情况吧。

吃剩菜，人们最大的担心有两点，一是营养成分的损失，二是有毒物质的产生。从这两方面考虑，荤菜要比素菜更令人放心一点。

首先，素菜中的营养成分更容易流失。蔬菜的营养价值主要体现在丰富的维生素上，这些维生素中有很多都是怕热的。与蔬菜不同，鱼肉等荤菜中所含的钙、铁等矿物质不怕热。因此，如果将剩菜重新加热，素菜中的营养物质会大量流失，味道、口感也会差很多，而荤菜则影响较小。

其次，剩下的素菜放久了，会增加致癌风险。数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。亚硝酸盐本身就存在毒性，还有可能产生致癌物质亚硝胺。因此，做好的蔬菜要及时吃掉，不宜久放，这是我们需要去做注意的了，大家都知道亚硝酸盐危害是非常大的了，所以我们就需要尽量的避免这样的情况出现哦。

而且对于鱼、肉以及豆制品一类的剩饭时，我们也要小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的，因此我们想要吃这样的食物，那么就必须要加热到足够的温度才可以了哦。

经过了我们的介绍之后，大家对于剩饭的处理方法就能够有比较多的了解了吧，很多人都是没有想到的吧，我们常见的剩饭剩菜也是有很多讲究的了哦，如果我们不能对这样的情况重视起来，那么就容易对身体健康造成伤害了哦。

剩菜剩饭怎么处理？学会哪几点剩菜也能健康的吃呢？

我国是一个尊崇勤俭节约的我国，扔掉了肯定不行，导致了很多的不必要消耗。吃？剩的饭食过多，一时半会也吃剩。怎样妥善处理剩饭剩菜、剩饭剩菜便成为了大家过年期间的必修课程。总剩菜剩饭如何处理？学好6点，剩饭剩菜也可以身心健康吃，美味可口避免浪费。

一、剩荤没剩素

假如说起剩的荤腥、荤菜哪一种对人体健康产生危害，很有可能多数人不清楚。据科研，剩下来的荤菜对人体健康产生危害，而剩的荤腥假如储存恰当，反而对身体伤害比较小；因而，尽量要剩荤腥，尽量没剩荤菜。主要是因为剩下来的蔬菜水果，尤其是隔夜的蔬菜，也会产生出比较多的“亚硝酸钠”，这是一种对人体健康存在一定损害的化学物质。过年期间，尽可能盘算着所作的荤菜可以一次吃完，若是有可选择性，亲人尽可能多吃素菜，剩荤没剩素。

二、剩肉不剩鱼

若是有各种肉类菜肴，像鸡鸭鹅禽产品、羊牛生猪肉等；以及各种水产海鲜类，例如鱼、虾、蟹、贝、海鲜产品；如何抉择？自然就是剩肉不剩鱼了，尽量要将各种河虾菜、蟹贝菜、海鲜菜全吃完，剩余各种各样鸡鹅鸭类禽产品、猪牛肉等。由于，各种各样河虾菜、蟹贝菜、海鲜菜不易储存，冷冻以后味儿受到影响，一不小心就会发生这样或那样的肠胃难题。

三、学好巧烹制

有一些剩下的菜肴，通过回锅一生产加工，反倒会得到意想不到的效果，比之前的菜肴更为美味鲜香。剩的炸鱼块、炸麻花，可别简易熥一熥就再度服用，把剩下的油炸小鱼、小酥肉揭锅再蒸一蒸，还需要蒸上一碗生抽味汁，就是传统式“老八大碗”的处理方式。剩的炸草鱼或鲫鱼块，用陈醋炝锅以后，制成回锅鱼，就是一道再鲜美不过的事情汤类。卤好的猪腰、卤猪头肉、猪肥肠待会货肉，配搭鲜青椒，酱炒出菜，可能上菜就光碟。

四、分为大份再冷冻，吃时加温要全面

储存剩饭剩菜、剩饭剩菜需注意，可别一个菜无论尺寸，一股脑倒入一个塑料袋中，往冰箱内一搁就万事大吉了。要将剩饭剩菜、剩饭剩菜分为一次可以吃过的大份，装进保鲜袋里，再冷藏或冷冻。喝的时候，一次取出一份，也最大限度防止了反复吃剩菜、剩饭剩菜。需注意，剩饭剩菜、剩饭剩菜一定要完全加温，防止出现一些不必要肠胃难题。

五、馍馍、小笼包要冷冻

吃不完的馍馍、小笼包等发醇类面点，一定要注意不可以放入冰箱冷藏，得用保鲜成袋好再放冷藏室储存。由于，不论是馍馍，或是小笼包，暄软馥香口感是来自于和面中产生的水面筋。冷藏能够加快水面筋衰老，再喝的时候口味风味便受到影响。恰当储放剩下馍馍、包子的方法乃是冷冻，能够最大限度储存含有的水面筋，再度熥热后不如新起锅的差。

六、剩下白米饭变为美味可口蛋炒饭

吃了扬州蛋炒饭或在家里做过鸡蛋炒饭的朋友都知道，不论是制做经典名菜扬州蛋炒饭，或是在家里烹调鸡蛋炒饭，越发新鲜白米饭反倒效果不佳。制做扬州蛋炒饭、鸡蛋炒饭最好应用“隔夜的陈白米饭”，这便给我们妥善处理剩下白米饭带来了最好方法。把剩下的白米饭类似一大碗一份，装进保鲜袋内，放到冰箱冷藏室。第二天，制成美味可口的鸡蛋炒饭，肯定上菜就光碟。

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