腌肉确实很美味但不宜多吃(长期食用腌肉腌鱼，对人体有害吗？)

腌肉确实很美味但不宜多吃

腌肉是我们每当到了年底都会制作的一种肉类，腌肉吃起来比较爽口，胃口不好，吃点腌肉可以起到开胃的效果，是比较不错的下饭菜，腌肉虽然说味道不错，但不可以吃太多，因为腌肉经过腌制后产生很多亚硝酸盐，对于身体健康是不利的。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。腌肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了，可以直接炖着吃。

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，这么做的目的是为了达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质会流失很多。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。但大家可能不知道其中的健康隐患。

腌肉中的亚硝酸盐含量极高，对于人体健康是有很多不良影响的，长期食用可能会致癌，因此腌肉不宜多吃。

通过介绍我们得知腌肉对于人体健康确实是没有什么好处的，平时生活中吃腌肉一定要注意控制量，偶尔吃一次问题不大，但如果长期过量食用严重的话，就会对自己的健康造成不利的影响，特别是对于一些高血压的人群来说，一定要避免食用腌肉，希望本文的介绍能对大家有所帮助。

长期食用腌肉腌鱼，对人体有害吗？

长期使用腌肉腌鱼对人体肯定是有害的。至于长期食用腌肉腌鱼会对人体产生哪些危害，下面就来简单的介绍一下吧。

首先来说，腌肉腌鱼的含盐量都比较高，长期食用的话会让人体摄入过量的食盐，诱发一系列的疾病。其实不管什么样的腌肉腌鱼，都有一个共同的特点，那就是“咸”，而腌肉腌鱼的咸味自然是源自于腌制时加入的食盐了。不管在烹煮腌肉腌鱼时是用水洗还是浸泡，都只能去除一部分的盐分而已，最终吃到人身体里面的盐含量相对来说还都是超标的。而长期过量的摄入食盐，不仅会造成血管硬化、高血压等疾病，还会诱发一系列的疾病，对人体的健康是有很大害处的。

其次就是，很多腌肉腌鱼除了常规的食用盐之外还添加了亚硝酸盐，而且亚硝酸盐还会通过一系列的变化转变成亚硝胺，长期使用的话不仅会有中毒的风险，也增加了人体癌变的几率。其实亚硝酸盐不仅长相和味道都和食用盐差不多，而且还是腌肉腌鱼中允许少量添加的添加剂。这种物质少量食用对人体没有什么危害，但是长期食用的话对人体的副作用还是不小的。而且亚硝酸盐还容易变成亚硝胺，这个对人体可是没有一丁点好处的，长期食用不仅容易中毒，也容易诱发癌症。

最后就是，腌肉腌鱼内的营养物质流失严重，长期食用可能会让人体营养不良。其实腌肉腌鱼在流失自身水分的同时也流失了很多的营养物质，虽然说腌肉腌鱼的味道确实不错，但是有味道的食物并不代表着就有足够的营养。所以，为了自己的身体健康，应该多吃一些鲜肉或者鲜鱼，再搭配一些瓜果蔬菜来维持自身的营养均衡才是最主要的。至于腌肉腌鱼，偶尔吃一顿解解馋还是没有问题的。

对营养来说,新鲜肉好吗淹制肉好？

对营养来说，新鲜肉类比腌制肉类会更好一些。
食物新鲜吃，才更具有营养价值，能够更有效地吸收其中的有效物质，同时也更加的符合科学卫生的饮食要求。
肉的营养价值是非常高的，它含有脂肪，还有碳水化合物，还有矿物质，
肉类还含有维生素，而且维生素B族，维生素A的含量是非常丰富的，最后就是肉还含有大量的蛋白质，且容易被人体吸收，属于优质的蛋白。
但是肉虽然营养价值丰富，但是也要多吃蔬菜，做到营养均衡最好。
肉的营养价值如下：
1.脂肪。畜肉的脂肪质量分数因牲畜的肥瘦程度及部位不同有较大差异。
肥的肉脂肪可达30%以上,如瘦羊肉含脂肪18.9%，肥羊肉则可达35%~45.7%;瘦猪肉含脂肪23.3%，肥猪肉可达42.1%。
2.碳水化合物。畜禽肉中的碳水化合物质量分数极少，般以游离或结合的形式广泛存在于动物组织或组织液中。
主要形式为糖原。肌肉和肝脏是糖原的主要储存部位。aa3.矿物质。
畜禽肉的矿物质质量分数为0.8% ~1.2% ,瘦肉要比脂肪组织含有更多的矿物质。aa4.维生素。畜禽肉中的维生素较多地集中在肝脏肾脏等内脏，B族维生:素维生素A含量丰富。
相比而言，禽肉的维生素含量较畜类高1-6倍,而且含有较多的维生素A、维生素E。aa5.蛋白质。
氨基酸在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收，所以畜禽肉的蛋白质营养价值高，为利用率高的优良蛋白质。

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