推荐,这样吃炒蔬菜更加有营养(蔬菜怎么吃最有营养)

推荐,这样吃炒蔬菜更加有营养

现如今，人们在吃饭的时候已经不单单是为了填饱肚子了，而且还要追求食物色香味俱全，还要就是要有丰富的营养价值和功效了，那么对于蔬菜，我们应该怎么烹饪才能更美味更有营养呢，下面就让我们一起看看都有什么办法吧。

一、焯水

蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。

二、加醋

在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢?除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。

三、不同方法

当蔬菜长时间在水中煮，就会造成它里面所含有的水溶性维生素列如维生素C，还有就是维生素B等物质从蔬菜当中流出，从而存在于煮菜的汤水当中。所以我们在煮蔬菜汤的时候，不仅要把菜吃完了，对于它的汤汁我们也可以喝了。

还有一种方式就是蒸。这是一种不错的食物烹饪方式，因为经过研究证明，通过蒸的食物，它营养的保存成分可以达到百分之九十五以上，相比较其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚类营养物质，还有就是维生素等充分的保留下来。

这就是我们给大家推荐的几种烹饪蔬菜的技巧和方法了，通过这样的方法就可以让蔬菜更有营养更健康了哦，大家不要错过了这些方法。

蔬菜是我们每天都会吃的了，是我们人体所不能缺少的食物了，想要让我们的身体健康，那么就需要每天都吃些蔬菜了，上面我们就给大家推荐了蔬菜的几种烹饪技巧，能让蔬菜更美味更营养哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

蔬菜怎么吃最有营养

蔬菜可以说是我们每餐必不可少的一种食材，含有大量的维生素及矿物质，成为了人体摄入营养的最重要的来源食材之一。现代人为了能更好的均衡营养的摄入，会将蔬菜制作成各种样子，那么蔬菜到底怎么吃最有营养呢?跟着本文一起来看看吧。

怎么吃蔬菜最有营养

1、购买小的蔬菜：很多蔬菜的体型都不同，因此它的味道也会有很大的变化。特别是小型蔬菜的味道更佳香甜，食用后的好处也最多，例如比较常见的小番茄、小胡萝卜等。

2、焯水后食用：蔬菜焯水后能很好的减少蔬菜的烹炒时间，从而也能避免一些维生素及抗氧化物质的流失。焯水后的蔬菜从养生角度来看也更适合一些体质怕冷且肠胃不佳的人群食用，特别是肠炎高发的季节。

3、保持蔬菜的完整性：一些切断后的蔬菜的细胞会被破坏掉，因此它的营养元素也会随着水分流失，因此我们在吃蔬菜的时候应该先清洗干净后再切段。

4、做汤：一般来说烹炒蔬菜的营养吸收要比做汤的低很多，就算是100度的沸腾水也要远低于热油的温度，特别是海带、黄花菜、平菇等都比较适合做汤。

5、生吃蔬菜：有很多蔬菜是比较适合生吃，例如苦菊、生菜等，生吃能更好的吸收它们的营养物质。但是在吃的时候要注意清洗干净，也可以再沸水中焯水后食用，不仅能最大限度的保留食材的原味，吃起来也更安全。

6、根茎类、菌菇适合烤制食用：例如香菇、蘑菇、西兰花等都比较适合用烤箱烤制食用，不仅能保留住蔬菜的大部分营养素，也能满足人们所需的口味。

7、密闭烹饪：据研究表明在隔绝空气的条件下烹炒蔬菜，能大面积的减少食材和氧气的接触，从而维生素C不会被大量损失，因此在烹炒蔬菜时可以加盖密闭烹饪。

上述就是本文针对蔬菜怎么吃最有营养进行的分析，通过本文可以看出蔬菜是一种色香味俱全，且食用价值比较高的食材，日常食用能给身体带来很多好处。但是如果蔬菜在食用时没有遵循它自身的规律，且制作过程不正确的话也会导致蔬菜的营养价值降低。

蔬菜怎么吃才最有营养

我们的饮食离不开蔬菜，那么蔬菜应该怎么吃才营养呢，下面我为大家介绍关于蔬菜的营养吃法，欢迎大家阅读。

蔬菜怎么吃才最有营养 荤蔬搭配营养互补

蔬菜品种多样，可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白质、脂肪外，主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐，是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜，营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等，营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素，这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配，既营养互补，又风味独特、色彩鲜艳。

蔬豆合烹营养提高

蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱，因葱内含有蒜素，可使毛豆中的维生素B1功效提高10倍以上。

多样组合营养丰富

蔬菜与荤菜的组合、深浅色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，营养都很丰富，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，色彩鲜艳、口味鲜美。

忌宜调配营养合理

很多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会影响矿物质的吸收，降低食用价值。因此，了解各种蔬菜的忌、宜特性，合理搭配菜肴，可以提高营养吸收率。如菠菜肉糜豆腐羹或荠菜肉丝豆腐羹，虽然口味鲜美，但其营养搭配很不合理。菠菜与荠菜中的草酸，会与豆腐中的铁、钙形成沉淀物，不利于人体吸收。如豆制品与根茎类的食品搭配则有营养互补作用，如烩四色素片中的荸荠片、百叶片、胡萝卜片、荷兰豆片，色香味形齐全，营养也丰富。

异味蔬菜渐进增量

有的人对茼蒿菜、胡萝卜、韭芽、韭菜等蔬菜的.特殊香味难以接受。因此，在日常安排膳食时，应注意少量尝试这类蔬菜。

合理切配

蔬菜的切配应符合“一拣、二洗、三浸、四切”的步骤，这是保留蔬菜中更多营养素的方法。

一拣：拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶，保留最佳的部分。

二洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，保证蔬菜卫生。

三浸：浸泡半小时，去除残留的农药。

四切：根据菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片。

烹制小秘方

烹制蔬菜的方法很多，有生炒、生煸、热烩、红烧、水煮等。

·急火快炒是保留蔬菜最多营养素的烹调方法，现烧现吃更能保持菜肴的风味。

·炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量。还要晚加盐。

·烧煮绿叶菜汤，应待水开后加入菜，缩短加热时间，保留更多维生素C。

·炒菜中(除绿叶菜)加少许醋，可防止维生素C、B1、B2氧化，促进钙、磷、铁成分溶解。