返回
首页>养生之道>健康生活

喝汤最常见的一些误区要避免(煲汤的误区有哪些 煲汤的误区介绍)

时间: 2023-03-18 11:59:10

喝汤最常见的一些误区要避免

汤是我们比较喜欢喝的,很多人在用餐时几乎离不开汤,喝汤确实非常的爽口,也对健康有一定的帮助,当然有些人在平时喝汤时存在一些误区,这些误区是不利于健康的,那么喝汤常见的误区有哪些呢?接下来小编将为大家一一讲解,希望大家能够予以避免。

1、吃到最后才喝汤

先吃饭,后喝汤是中国人的用餐习惯,其实这种喝汤习惯是错误的。而西方的出餐顺序一般是先喝汤,再用餐,这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话,就可能是已经吃饱了,吃饱之后再喝汤,就容易导致营养过剩,造成肥胖,而且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康效果更佳,并且有助于减肥。

2、只喝汤不吃肉

大部分人都以为炖排骨汤、鸡汤,所有的营养都在汤内,所以就只喝汤,不吃肉。其实,这样是不对的,不管是哪种汤,就算是熬煮很长时间,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约6%~,15%,85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以只喝汤不吃肉的话会丢失很多营养。

3、喝汤速度太快

喝汤不能一口喝完,如果喝汤速度很快,等意识到吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯。

4、爱喝滚烫的汤

人的口腔正常温度在37摄氏度左右,而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,也只有60摄氏度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,而且还应注意的是,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。所以喝汤应该等汤稍凉再喝,这样可以保证身体不受到疾病的威胁。

煲汤的误区有哪些 煲汤的误区介绍

1、乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

2、汤大沸

煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

3、调料杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

4、加水少

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

5、早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

6、煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

关于吃肉和喝汤的那些误区,我们应该如何避开?

秋季和冬季是滋补的两个大好时机,而现在可以明显的感觉到冬天到了,大家也是到了该膘的季节了。当然,汤也算是滋养的一种了,喝汤的时候永远都能感觉到很多人都觉得肉可以不吃,但是汤是一定要喝的,毕竟它里面包含着很多营养。

这就导致了一些大部分人认为,经过炖煮之后,肉类的精华全部浓缩到了汤里。所以喝汤对身体是有非常好的作用,其实这种误区也是非常明显的。可以看到很多人在炖汤之后,将肉扔掉的形象也是非常多的。但其实汤的主要成分是水,以及一些能够被水溶解出来的营养物质。

这就意味着在它的蛋白质含量是极低的,而去食用肉类的话,那么所得到的蛋白质则比汤里的蛋白质高太多了。所以喝汤不吃肉也是一种错误的理念。当然大家也非常相信那些大骨汤能够补钙的话,喝了之后能够降低骨质疏松,促进孩子的生长发育。

但是这种想法也是不可能的,可以看到骨汤,那根本就没有很多的钙。甚至有人专门为此做了一个研究,炖煮骨头汤的骨头,但是能够看到它的钙含量还是非常低的。甚至达不到牛奶的5%。而里面的脂肪以及嘌呤都是非常多的,所以骨头汤不仅不能长高,反而还会长胖。

除此之外,大家非常相信以形补形,也就是吃什么补什么。这也导致了很多人都喜欢猪脚,猪肝之类乱七八糟的。当然,这种想法也是不可能的。大家也是知道的,大部分食物里面富含的营养物质都是类似的,所以吃什么都是一样的。所以在日常生活中还是多吃蔬菜水果,饮食注重营养均衡,平时也要多锻炼,养成早睡早起的习惯。

喝汤有哪些你不知道的误区?

忌喝汤不吃“渣”

经过长时间烧煮的汤,其渣中的肽类、氨基酸更利于消化吸收。

忌喝太烫的汤

太烫的汤会损伤人的口腔食管、胃粘膜,而且反复的损伤还易导致上消化道黏膜恶变,引发食管癌。一般烫的温度在50度左右比较适宜。

忌饭后喝汤

饭后喝汤会稀释原来已被消化液混合得很好的食糜,从而影响到食物的消化吸收。

喝汤养生要注意什么?

生活当中,很多人在养生上是非常注意的,他们喜欢用喝汤的方式,来为身体补充一定的营养,让身体更加的健康,我们在喝汤的时候,其实也是要避免陷入一些误区的,今天我们就来介绍一下喝汤的一些误区,希望大家能够正确的喝汤。

误区一:喜欢喝刚煲好的热汤。刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身。其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50度以下的汤更适宜。

误区二:喝汤去“渣”。有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区三:汤泡饭。我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。

误区四:爱喝“独味汤”。每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

误区五:饭后才喝汤这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。

误区六:喝汤速度快喝汤速度越慢越好:美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时。而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

在我们所吃的各种食物中,汤是既富于营养又最易消化的一种。有一项研究表明,在6万多名接受营养普查的人中,那些营养良好的人,正是经常喝汤的人。不过,因为汤汁能在小肠中均匀分散,营养物质很容易被消化、吸收,所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。很多人以为,喝汤是一件很简单的事,殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。因此,健康喝汤要避免以上误区。

健康的汤什么样?为了避免喝汤时摄入过量的盐分,建议亲手做一些无盐或少盐的汤。在外就餐时,不能掌握汤的咸度,最好少喝汤。长时间炖煮的汤,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜,煮得太久还会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾和草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。

那么,什么样的汤才是健康的呢?专家提醒,一是要淡,少放盐;二是熬煮时间不能太长。素菜汤以食材稍微变软最佳,煲肉类汤1小时左右就好,最长不要超过2小时。三是熬肉汤前,将肉类用沸水焯一下,可有效减少嘌呤含量。

喝汤固然对我们的身体健康有非常大的好处,但是一定要避免陷入喝汤的一些误区,只有这样我们才能够喝得营养,喝得健康,才能对身体起到一定的好的作用,希望大家在平时做汤的时候,尽量做出比较健康的汤,这样才能既补充营养,又避免脂肪堆积。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图