相信大家对于肉类都是比较喜欢吃的,肉的种类有很多,不同的肉,有着不同的味道,但是有一些肉确实不可以吃的,希望大家在生活中对于这类肉一定要引起重视,那么哪些肉是不能吃的呢?接下来小编将为大家讲解四种不能吃的肉类,希望大家能对大家有所帮助。
1.颜色变深
新鲜的肉看起来表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃,否则会危机健康。
2.表面发黏
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志,购买时需要仔细辨别。
3.弹性变差
新鲜的肉质比较紧密而且摸起来富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
4.有异味
新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
上文所介绍的这几种肉类千万不可以食用,不然对于自己的健康就会造成很大的危害,这样说肉类好吃,有营养,但是选择肉类一定要保证新鲜才行,只有吃新鲜的肉类才能保证健康,保证营养,希望大家都能养成良好的饮食习惯,吃肉要保证肉质新鲜才行。
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