羊肉汤的注意事项及做法介绍(羊肉汤的做法要点)

羊肉汤的注意事项及做法介绍

羊肉汤是我们非常喜欢喝的一种汤，不仅味道鲜美，而且有极高的营养价值，对于滋补身体非常有好处，但是对于喝羊肉汤也是有所讲究的，并不是所有的体质都适宜喝羊肉汤，接下来，小编将为大家详细讲解关于羊肉汤的注意事项以及相关的做法，希望对各位有所帮助。

一、如何正确的喝羊肉汤

(一)、不同体质 因体选方

气虚体质：

有很多人都是气虚体质的，气虚的人肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗不耐寒热。此汤温中益气，气虚体质者冬季可常服;但羊肉滋腻，气虚者消化功能稍弱，对于这类人群来说，说羊肉汤一定要适量，一次不可以喝太多。

血虚体质：

血虚的人体质是比较差的，血虚的人面色苍白，会出现皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此汤甚补，但血虚者服用此汤易上火，注意配合食用其他凉性膳食;如果喝羊肉汤上火的话，那么一定要停喝。

阴虚体质：

羊肉汤不太适合阴虚的人所服用，阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。这类人群不可以经常喝羊肉汤，只能偶尔喝一次。

(二)、不同年龄 食补各异

1、青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，偶尔可服用，如果羊肉汤喝太多的话，会容易出现上火。

2、中壮年：隆冬季节可作为温补驱寒药膳日常食用，注意不宜过频。

3、老年人：阴虚便秘者少食;阳虚老年人可多服，但每次量宜少。

二、羊肉汤做法

做法一：

材料：准备适量的新鲜羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜

做法：

1、先把羊肉、羊骨架洗干净，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水，熬熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。

3、放些葱姜，继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。

4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助，也可以驱寒。但要注意不可过量服用。

羊肉汤虽好，但是也要讲究正确的服用方法，如果自己的体质比较特殊，就像上文介绍的那样，那么一定要慎喝羊肉汤。对于健康的人来说，做羊肉汤也要适量，不可以过量的喝太多的羊肉汤。平时想喝羊肉汤的话，还是自己在家里制作，这样才能保证羊肉汤的新鲜。

羊肉汤的做法要点

食材准备：羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。

注：

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

2、熬制时候，如果家里有备用的羊板油，可以加一点，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓；

3、羊肉要除水；

4、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；

5、没有料包，直接放料也可以，最后用漏勺把料捞出来即可；

步骤——

1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；

2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用；

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里；

4、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；

5、炖羊肉时，开始切葱；

6、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

煮羊肉汤的正确方法与配料

食材

上品羊肉 15kg

新鲜羊骨架 12.5kg

方法/步骤

首先，这里先把调料说一下：

生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻

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调料的调制：

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项：

1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重；

羊肉汤的做法

羊肉汤的做法

羊肉汤是一道菜品，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。我今天就就教大家羊肉汤的做法，欢迎大家参考噢！

羊肉汤的做法1用料

羊肉 500克

山药 一根

胡萝卜 一根

葱

姜片

料酒

花椒

盐

胡椒粉

山药羊肉汤的做法

将羊肉切成小块

胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（这次用的是铁棍山药，没有去皮）

将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出

另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右

加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟

最后撒上少许胡椒粉即可

羊肉汤的做法2 补血羊肉汤

材料：山药、当归、黄精、羊肉、食盐

做法：

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味；

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。

羊肉汤的做法3 鹰嘴豆羊肉汤

材料

鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜

做法

1、鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的`时间就长，小的泡几小时就行了).

2、红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.

羊肉粉汤

材料

牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，

做法

1、牛肉浸泡后冲洗干净

2、冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

3、捞出冲洗干净

4、将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5、加入足够多的汤

6、加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

羊肉汤的做法4 无膻味儿的羊肉白汤

材料

用料： 白萝卜、羊排、宽粉条

配料： 葱、姜、盐、料酒

补充材料： 香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)

做法

1、羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。

2、白萝卜切块，分成两份备用。

3、锅中加一份萝卜和水，待水开后放入羊肉焯水，洗净羊肉备用，焯水的萝卜弃之不用。

4、起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香，入洗净的羊肉同炒。

5、羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开，关小火煮约一小时。

6、加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。

7、最后加入粉条和盐，煮约10分钟即好。

8、上桌前撒葱花。

羊肉汤的做法5 清汤羊肉煲

材料

羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头

做法

1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。

4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

羊肉汤的做法6玉米羊肉汤食材介绍

羊骨头800克，甜玉米80克，土豆200克，葱1根，姜适量，盐少许，白胡椒粉少许，

玉米羊肉汤的做法步骤

1、甜玉米清洗干净，切成段，

2、土豆去皮，切成块，

3、姜切片，葱切段，

4、锅里放清水，放入葱段，姜片和羊骨头，煮开后，去血沫，

5、倒入甜玉米，一起煮，

6、再次开锅后，加入土豆，

7、大火煮开，转小火，慢炖，

8、大约炖15分钟左右就可以出锅了，放盐和白胡椒粉调味。

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