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羊肉汤的注意事项及做法介绍(羊肉汤的做法要点)

时间: 2023-03-18 12:15:45

羊肉汤的注意事项及做法介绍

羊肉汤是我们非常喜欢喝的一种汤,不仅味道鲜美,而且有极高的营养价值,对于滋补身体非常有好处,但是对于喝羊肉汤也是有所讲究的,并不是所有的体质都适宜喝羊肉汤,接下来,小编将为大家详细讲解关于羊肉汤的注意事项以及相关的做法,希望对各位有所帮助。

一、如何正确的喝羊肉汤

(一)、不同体质 因体选方

气虚体质:

有很多人都是气虚体质的,气虚的人肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗不耐寒热。此汤温中益气,气虚体质者冬季可常服;但羊肉滋腻,气虚者消化功能稍弱,对于这类人群来说,说羊肉汤一定要适量,一次不可以喝太多。

血虚体质:

血虚的人体质是比较差的,血虚的人面色苍白,会出现皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此汤甚补,但血虚者服用此汤易上火,注意配合食用其他凉性膳食;如果喝羊肉汤上火的话,那么一定要停喝。

阴虚体质:

羊肉汤不太适合阴虚的人所服用,阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。这类人群不可以经常喝羊肉汤,只能偶尔喝一次。

(二)、不同年龄 食补各异

1、青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,偶尔可服用,如果羊肉汤喝太多的话,会容易出现上火。

2、中壮年:隆冬季节可作为温补驱寒药膳日常食用,注意不宜过频。

3、老年人:阴虚便秘者少食;阳虚老年人可多服,但每次量宜少。

二、羊肉汤做法

做法一:

材料:准备适量的新鲜羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜

做法:

1、先把羊肉、羊骨架洗干净,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2、把羊骨架放锅里,加满清水,熬熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了。

3、放些葱姜,继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。

4、把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助,也可以驱寒。但要注意不可过量服用。

羊肉汤虽好,但是也要讲究正确的服用方法,如果自己的体质比较特殊,就像上文介绍的那样,那么一定要慎喝羊肉汤。对于健康的人来说,做羊肉汤也要适量,不可以过量的喝太多的羊肉汤。平时想喝羊肉汤的话,还是自己在家里制作,这样才能保证羊肉汤的新鲜。

羊肉汤的做法要点

食材准备:羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。

注:

1、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白;

2、熬制时候,如果家里有备用的羊板油,可以加一点,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓;

3、羊肉要除水;

4、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖,也可以炖好再放碗里;

5、没有料包,直接放料也可以,最后用漏勺把料捞出来即可;

步骤——

1、羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫;

2、除水后的羊肉用清水洗一下,备用;

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里;

4、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火;

5、炖羊肉时,开始切葱;

6、在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可!美味的羊肉汤就做好了。

煮羊肉汤的正确方法与配料

食材

上品羊肉 15kg

新鲜羊骨架 12.5kg

方法/步骤

首先,这里先把调料说一下:

生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g

羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

重新起锅,加入清水,快要烧开的时候加入羊骨,然后放上羊肉,大火烧开,撇去血沫,再加些水大火烧开,还有血沫继续撇清,然后加入羊油放在羊肉上,大火烧开,记得把浮沫撇去,大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了,肉熟的时候,加入白芷、草果、桂皮、姜块,再把葱段,盐放入,翻动一下锅内羊肉,均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下,切薄片,放在碗里,撒上丁香面(多一点)和桂子面(少一点)、香菜末、青蒜苗末备用,然后将汤加入碗中,淋上几滴香油。非常美味哦;乳白色汤汁,鲜而不膻,香而不腻

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调料的调制:

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项:

1、把羊汤熬制好后,用勺子在汤里轻搅一下,在桌子面上滴一下,看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火,其次:白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例;多了药味太重,少了腥膻太重;

羊肉汤的做法

羊肉汤的做法

羊肉汤是一道菜品,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。我今天就就教大家羊肉汤的做法,欢迎大家参考噢!

羊肉汤的做法1用料

羊肉 500克

山药 一根

胡萝卜 一根

姜片

料酒

花椒

胡椒粉

山药羊肉汤的做法

将羊肉切成小块

胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药,没有去皮)

将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出

另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右

加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟

最后撒上少许胡椒粉即可

羊肉汤的做法2 补血羊肉汤

材料:山药、当归、黄精、羊肉、食盐

做法:

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味;

2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。

羊肉汤的做法3 鹰嘴豆羊肉汤

材料

鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜

做法

1、鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的`时间就长,小的泡几小时就行了).

2、红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.

羊肉粉汤

材料

牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,

做法

1、牛肉浸泡后冲洗干净

2、冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫

3、捞出冲洗干净

4、将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5、加入足够多的汤

6、加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤

羊肉汤的做法4 无膻味儿的羊肉白汤

材料

用料: 白萝卜、羊排、宽粉条

配料: 葱、姜、盐、料酒

补充材料: 香菜根、山楂干(少少量,量多汤发酸)

做法

1、羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。

2、白萝卜切块,分成两份备用。

3、锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。

4、起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。

5、羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。

6、加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。

7、最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。

8、上桌前撒葱花。

羊肉汤的做法5 清汤羊肉煲

材料

羊肉,竹蔗,马蹄,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头

做法

1、羊肉先飞水后漂洗干净,先用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2、另起镬放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。

3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜炆至熟后,放盐调好味。

4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

羊肉汤的做法6玉米羊肉汤食材介绍

羊骨头800克,甜玉米80克,土豆200克,葱1根,姜适量,盐少许,白胡椒粉少许,

玉米羊肉汤的做法步骤

1、甜玉米清洗干净,切成段,

2、土豆去皮,切成块,

3、姜切片,葱切段,

4、锅里放清水,放入葱段,姜片和羊骨头,煮开后,去血沫,

5、倒入甜玉米,一起煮,

6、再次开锅后,加入土豆,

7、大火煮开,转小火,慢炖,

8、大约炖15分钟左右就可以出锅了,放盐和白胡椒粉调味。

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