随着年龄的增长，贫血发病率也会上升，在人群调查中，老年人贫血的检出率为10%一20%，住院老人贫血检出率为20%一30%。老年人贫血有些是生理老化、造血功能减退引起的，但更多的原因为老年人慢性疾病引起的继发性贫血。
老年人的贫血长期得不到治疗，不但可加速衰老，而且会使原发病加重。因此，应当重视老年期贫血。并及时予以治疗。而且还要记住营养不足仅仅是导致贫血的原因之一。临床中，不少中老年患者起初就医是因为贫血，经过系列检查，最后诊断结果却是肿瘤。
今年己经55岁的纪少云，脸色一直不太好，她自己也发现近半年来脸色越来越苍白。单位体检发现贫血，血色素较低，后去医院再次查血常规，结果诊断为贫血。她自己觉得除了身体有少许疲倦外没什么症状，后来除了脸色难看之外，她胃口差、体重下降，此时才引起了她的警惕，她觉得自己的贫血不治疗的话可能会有恶化的可能。但是因为自身是过敏体质，很多药物治疗都不能采用。她便向一位老中医求教。这个大夫是她家的邻居，也见过她发病的状态，对她的病情较为了解。老中医说，她这种情况可以采取食疗的方法进行先期的调养。于是，推荐了猪肝菠菜汤给她。她按照指示服用，并在生活中加以注意，过了大概三个月左右，她发现自己的贫血症状明显减轻，头不晕了，胃口也变好了，体重也在逐渐恢复正常。
这款食疗方的做法很简单，具体说来是：先取菠菜50克，猪肝50克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水豆粉、味精适凉。再将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段;猪肝切成薄片，与食盐、水豆粉、味精拌匀;然后将清汤烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等，几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮熟即可。佐餐常服，可生血养血，主治血虚症。
这个治疗方告诉我们，贫血的人应该特别注意日常的饮食保养，这对改善贫血会有所帮助。平时应注意膳食的均衡，食物中应有充足的新鲜蔬菜、肉类及蛋类制品比如：菠菜、芥蓝菜、黑木耳、桂圆、红枣、海带、猪肝等富含铁质的食物，都对预防贫血有较好作用。同时对已查明正在治疗原发病的贫血老人有辅助配合治疗的效果。
此外，因为年纪越大的人越容易感觉孤独。所以，对老年期贫血患者要及时进行心理护理，解除患者的各种不良情绪反应及精神负担，增强其战胜疾病的信心。
对老年人来讲，许多急性、慢性疾病，特别是常见的感染性疾病都可引起贫血，如肿瘤、慢性支气管炎、结核、胆囊炎、肾孟肾炎、前列腺肥大、尿路感染、糖尿病及慢性肝炎或肝硬化等。因此，应积极有效地预防这些疾病，一旦患有疾病应及时进行治疗，不让疾病长期不愈，就可减少继发性贫血的发生率。
有研究发现，消化道肿瘤患者约有45%的首发症状就是贫血。而老年人由于消化吸收功能变弱，也很容易出现贫血，确诊为贫血后，仍需查找贫血的原因，警惕肿瘤的可能性。
1 菠菜补铁吗 铁锅炒菜能补铁吗
实际上菠菜虽然含铁量较高，但其还含有一种草酸的物质，容易与铁作用形成沉淀，使铁不能够被人体所利用。从而失去补血的作用。
有研究显示，菠菜中的铁元素只能吸收2%至20%，与菠菜相比，肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%到35%，因此多吃菠菜不是最佳的补血方法。
不说不知道，一说真的涨知识！补铁应该多吃一些动物性食物，比如瘦肉、猪肝等，但也要注意适量哟；还可以吃一些含有维生素C的食物，以促进食物中铁的吸收利用！
在叶菜中菠菜铁含量并非最大的。黑绿油菜子铁含量为5.9mg／100克、茼蒿为5.4mg／100克、荠荠菜为5.4mg／100克。翠绿色叶菜里的铁含量一般是较为多的是，但因为他们的类型是是非非血红素铁，非常容易遭受许多要素的影响，而这种干扰因素许多就存在于瓜果蔬菜当中，因而，翠绿色叶菜并不是铁的优良由来，严重贫血病人补钙不可以靠翠绿色叶菜。
菠菜铁含量低：每一百克可食部才带有2.9mg铁，普遍的含量比它强的食物有300多种多样。消化吸收使用率：菠菜带有的铁是是非非血红素铁，消化吸收使用率低，再加上菠菜带有较多的是草酸会危害铁的吸收，这几种要素加起来，菠菜的铁的吸收使用率就更低了。能较高效率的提升身体内铁营养成分是指尖肉（如牛肉）和内脏器官（如肾脏心）。
菠菜的草酸含量是0.97mg/100克。草酸就是我们血液中的一个有效成分，是有机体代谢造成的，含量是288mg/mL。摄取乙醇和草酸含量强的食物，会致使大家血液中草酸水准上升。生菠菜，处在有机化学情况，有活力，可以促进钙的吸收，协助食物快速根据食管，进到肠胃。服用生菠菜汁，不必担心草酸存有。菠菜中富含镁79mg/100克菠菜，镁能推动草酸的融解，一周吃一次菠菜，充分的饮用水，就不必担心尿结石难题。
动物食物含有的铁不但消化率高，铁含量也非常高。这种动物食物铁的含量和消化率都需要高过菠菜，且考虑到消化率，菠菜的补钙作用是远远不如这种动物食物的。蔬菜水果并非铁的优良由来，即便菠菜在蔬菜水果中含铁量算较为强的，考虑到消化率太低了，靠它补铁补血还是不太可靠。食物补铁补血或是得靠蛋白质食物、血液制品、猪瘦肉和河虾。
随着社会的发展与科技的进步，现在人们对于自己的身体健康也越来越重视，通常在日常生活当中，人们经常会对于一些疾病的防护与治疗也格外的上心。并且在日常生活当中，有的人喜欢吃菠菜，要知道菠菜对于我们的身体健康有很大的帮助。因此我们可以在日常生活当中多吃菠菜。
首先我们要知道，菠菜能够改善我们铁性缺血的症状。要知道人体内的铁元素是自我造血的重要原料，如果日常生活中人体摄入的铁不足，就会严重影响人体内血红蛋白的合成，使人体内红细胞中血红蛋白的含量明显降低，从而导致红细胞数目相应减少，而当我们人体内红细胞减少时，就会使我们体内各细胞以及各个组织的供氧出现严重的不足，从而导致缺铁性贫血。
其次就是我们在日常生活当中如果单纯的想要依靠吃菠菜来补血那是行不通的，这是因为菠菜中含有大量的酸性物质，这种酸性物质能与人体内的各种矿物质结合，影响人体对铁元素的吸收。所以，如果我们在日常生活中吃太多菠菜，就会使我们吸收的菠菜铁的含量大大减少。另外，菠菜中的某些酸性物质也会影响我们肠胃对铁的重复吸收和再利用。
最后就是若在日常生活中患有贫血的病人吃太多菠菜，则不仅不能起到补血的作用，反而会使我们体内的铁成分更缺乏，从而加重贫血。此外，菠菜中的酸性物质也会与人体内的钙、锌结合，产生大量的钙、锌离子，而这两种物质不能被吸收，从而被排出体外，这会极大地影响人体对钙、锌的吸收，易造成缺钙、锌症状。因此，菠菜虽然好，但是我们也要适量。
菠菜，是一种很家常的绿色蔬菜，尤其是在寒冷的严冬，绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。
菠菜，原名菠,又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲的西南部波斯，唐代初传入我国。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。
菠菜的营养价值
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。
菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。
菠菜也是一种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中钾含量高于芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。
吃菠菜能补铁吗？
老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁，这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非血红素铁，生物利用率低，因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。所谓“菠菜补血”的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。
菠菜能和豆腐一起吃吗？
菠菜虽好，也有自己的缺点，如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其实只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。
菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌，清炒，煮粥，做汤，皆是一道美味。请记住，最好先开水焯一下哟。
凉拌清炒：凉拌菠菜花生，凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。
煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。
蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。
作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。
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