银耳号称平民燕窝,有哪些禁忌需注意(银耳的禁忌和相克)

银耳号称平民燕窝,有哪些禁忌需注意

银耳是一种非常受人欢迎的食材，因而有着很好的实用价值，营养成分非常多，而且银耳的味道也是非常不错的，喜欢吃银耳的人是非常多的，但是对于银耳也是有很多食用禁忌的，接下来我们就一起详细的来了解一下吧!

银耳的食用禁忌

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛的患者不适合食用，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

3、变质银耳是千万不能吃的，不然会出现中毒的情况。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、吃新鲜木耳也要谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

不适宜吃银耳的人群

1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

3、老年人吃银耳要适量，银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用，但老年人吃银耳时一定要注意食用量。因为老年人本身的消化功能较差，而银耳又是不太容易消化的食物，如果连续吃上几天银耳或一次食用过多，都容易导致老年人发生肠梗阻，临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜。

4、白木耳在中医看来可入肺，肺又与皮毛有关。因此多吃白木耳还可以同时改善肤质，并能增加饱足感，但体质偏虚，容易拉肚子的人需少吃一些。

银耳虽然非常不错，但是也要注意正确合理的食用才行，如果自己的体质不适合吃银耳的话，那么一定要避免食用，任何食物都需要做到正确合理的使用，银耳也不例外，希望本文的介绍能够帮助到各位。

银耳的禁忌和相克

银耳具有肝脏祛毒、清热解毒、健胃消食、增加免疫力、美容去斑等功效，不过，风寒的人、糖尿病人等人群不宜食用，另外，银耳不宜与西兰花、萝卜等食物一起吃。
一、银耳的功效
1、肝脏祛毒
白木耳中所带有的某类物质能够提升肝脏的祛毒工作能力，保护肝脏，有益于身心健康，而且白木耳对老年人漫性支气管炎有一定的功效。非常合适在生活起居中服用。
2、清热解毒健胃消食
常常服用白木耳，拥有清热去火的功效，而且它能够提升胃肠的肠蠕动，有益于营养元素消化和吸收，提升胃口，强健脾养胃，也有着镇定安神助眠的功效，可以推动人的大脑的发肓。
3、增加免疫力
能够提升身体的免疫能力，提升身体的抗病性工作能力，可以合理地避免钙的外流，有益于人的骨骼生长发育，也有发肓，推动基础代谢，而且对癌症有一定的预防功效。
4、美容去斑
白木耳中所带有的胶原纤维，可以养颜美容，除去脸部的色斑，使皮肤细致有光泽度。拥有特别好的养颜美容的功效，非常合适在生活起居中服用。
5、减肥瘦身
白木耳中带有丰富多彩的膳食纤维素，膳食纤维素能够协助肠胃蠕动，有益于营养元素的消化和吸收，降低人体脂肪的消化吸收，可以做到减肥瘦身的目地，非常合适追求美丽女士在生活起居中服用。
6、提升耐受性
白木耳中所带有的某类物质能够提高肿瘤病人和癌症病人对放疗、放化疗的耐受性，提升身体的抵抗能力，对尽快恢复有特别好的功效。
二、银耳的禁忌相克
1、哪些人不适合吃白木耳
风寒的人、糖尿病人
风寒的人、糖尿病人慎食。虚寒体质的人不可以长期性的服食白木耳，针对身患寒症，出尿症的人而言，不可以服用针对糖尿病患者而言，白木耳中所带有的某类物质可能会加剧她们的病况，不利病况的控制，非常不宜在生活起居中服用，尽量减少服用。
2、白木耳不可以和什么一起吃
西兰花：白木耳和西兰花一起吃会毁坏维他命C，不利身体对维他命C的消化和吸收，不利身体的发肓。
萝卜：白木耳和萝卜一起吃易患皮炎，不利身体的身心健康，生活起居中应尽量减少服用。

常吃银耳，吃银耳有什么好处？有哪些注意事项？

银耳在某些功能上和燕窝很像，口感也没有太大差别，是很好的食物，既好吃又有营养，对身体也有调节健康的作用。但是在吃银耳时要注意，银耳是一种凉性食物，对于本身属于寒性体质的人，或者脾胃虚的人不建议吃，因为这可能会产生腹泻。

一、银耳的好处

银耳是很多女性特别喜欢的美容食品。当然，这是因为银耳中含有丰富的胶体，可以补充体内胶原蛋白，还有美白皮肤的作用。另外，银耳中含有非常丰富的维生素D，耐热维生素，所以腹泻汤粥不会流失，充足的维生素D可以有效促进钙的吸收，有缺钙症状的人可以多吃银耳，达到补钙的目的。如果正在减肥的人，建议多吃银耳。热量含量很低，给人饱腹感，因此有助于减少热量摄入，使减肥更加容易。银耳中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥效果。银耳还具有丰富的耳朵天然特性胶质，可以润肤，消除脸上的黄褐色斑点和雀斑的功效。银耳是含有膳食纤维的减肥食品，膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收。现代医学研究表明，银耳中氨基酸具有提高人体免疫力、固定本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效。促进肝细胞蛋白质和核酸合成，提高肝脏解毒能力，起到保护肝脏的作用。

二、吃银耳的注意事项

吃适量的银耳有助于达到肺润的功能，但吃得太多会对我们的脾胃造成一定的损害，所以吃银耳也要适量。吃银耳的时候尽量不要隔夜，因为银耳里还有一种硝酸盐类物质。这种硝酸盐类物质直接新鲜食用对身体没有影响，但一夜后可以还原为亚硝酸盐，吃了会中毒。变质的干银耳呈火黄色或绿棕色，不亮，松茸娇嫩，易碎，有黑点或橙色斑点，经过水泡后发粘，另外还可能有发霉的危险。银耳中毒是由黄菌外毒素引起的，黄菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏造成严重损伤。

知道了吃银耳时要好处和注意的事项后，可以很好地帮助大家更好地选择银耳，也可以根据自己的体质选择是否可以吃银耳。

银耳不能和什么一起吃

以下是不能和银耳同食的食物：

1、银耳不能和白萝卜一起吃

白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

2、银耳不能和菠菜一起吃

银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素c氧化而失去营养价值。

3、银耳不能和含铁多的食物一起吃

银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。

扩展资料：

银耳的功效与作用

1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

参考资料：银耳_

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