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蔬菜的新鲜度如何去判定

时间: 2023-03-18 13:15:48

蔬菜的新鲜度如何去判定

蔬菜是我们生活中经常会食用的,我们的餐桌上也离不开蔬菜,但是选择吃蔬菜一定要吃新鲜的才能保证营养健康,那么蔬菜的新鲜度如何去判定呢?带着问题就让我们一起来了解一下,希望能对各位提供一些参考。

绿色叶子蔬菜:要选叶子看起来比较翠绿,色泽比较自然的。

圆白菜:如果圆白菜的中央是供起来的,那就不要购买,因为圆白菜中央供起来很可能就是里面已经长花了,吃起来的口感会很差。

芹菜:新鲜程度就看是不是硬,新鲜的芹菜拿起来,根茎部分是平直的,不新鲜的就是软的。好吃程度先看叶子,叶子颜色翠绿,精神。叶子不要太浓密的,稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长,太长的也不好吃,梗粗的比梗细的好。

番茄:选择番茄不要选择比较好看的,通常颜色均匀,身上都是红的这种都是催熟的,但是菊花部分可以带点青,这种就是自然成熟的。选购时稍微捏一捏,不要太软的,要捏起来有弹性。

丝瓜:最近是丝瓜的季节,基本上每天都在买。挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下,能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜,要稍微费点力气的就是老丝瓜。另外还可以看,看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个,拿起来摇一摇,微信摇过吧少年们,大概就是那个方法。你感觉手里的丝瓜晃得很厉害,感觉快要断了,这种就是比较鲜嫩的丝瓜。

黄瓜:摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。颜色深的比颜色浅的好吃。捏起来一定要是硬的,软的就是不新鲜了,水分已经在流失了。

茄子:要看起来很有光泽的那种,茄子越不新鲜,色泽越暗淡。捏起来要软硬适中,千万不要是软的,软的皮有皱纹的都是不新鲜的。茄子头部有个盖儿,一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接缝那里,会透出一点白色,这种茄子就会嫩一些,里面的籽比较少,口感好。反之籽就有点多,要避开。

通过帮忙就介绍我们得知了一些关于判定蔬菜新鲜度的方法,在生活中,吃蔬菜前一定要观察蔬菜的新鲜度,如果是变质的腐烂的蔬菜是千万不可以食用的,必须要保证吃新鲜的蔬菜才能保证营养保证自己的健康。

如何对蔬菜的品质进行鉴定?

1、如何识别蔬菜的新鲜度?
挑选蔬菜时需要注意以下几点:
(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
(2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。
(3)不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。
2、什么季节应当吃什么菜?
吃菜也要讲究季节,各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。
下面列出的是各月的旺产蔬菜。
1月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月:青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月:青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等
5月:青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月:卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等
7月:豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
9月:青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12月:青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等
有人可能会提出,现在推广了大棚设施栽培,季节性限制突破了。但是,我们要看到,蔬菜生产的季节性依然存在,不过有所提前和延后罢了。“当熟吃熟”这句话,对于消费者来说,仍然是蔬菜消费的经验之谈。

怎么挑选新鲜蔬菜?

挑选蔬菜时需要注意以下几点:
(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;
发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。
(2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。
(3)不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看,不法商贩用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。
在挑选蔬菜时应注意以下四点:
第一,看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色,有光泽,显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
第二,嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味,不应有腐败味和其他异味。
第三,尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
第四,看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态,如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀,则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。
挑选蔬菜:
黄瓜:前大后长的黄瓜含有大量激素,且不宜选择颜色过绿的黄瓜,选择粗细均匀。
西红柿:不买顶部带尖(激素包),通体红色的西红柿,宜买分量重,下部颜色略青的。韭菜:宜买有黄叶,且七片叶子的,叶多的才有足够生长期。不买根部粗大而色百的。
香菜:不买无香味及根须粗大的香菜。
常见的农药易超标的蔬菜:1)韭菜;
2)花菜(不买太硬的,宜买个小,松软的);3)茼蒿;4)生菜,莲花白(洗菜一定要清洗菜心,当中有大量农药残留);5)蒜苗(粗且叶肥的不买);6)萝卜(重金属超标,最好买青头萝卜);7)大葱(不买空而无味的)
注:1)不贪图色彩艳丽;2)不贪图个大;3)注意季节性;4)无公害蔬菜也可能农药超标

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