家常酒枣的最快捷制作方法揭秘(怎样腌制酒枣)

家常酒枣的最快捷制作方法揭秘

枣子是一种非常常见的食物，大枣的维生素含量非常高，大枣可以直接吃，也可以煮粥，吃法非常多，这里我们介绍的是一种特殊的枣--酒枣。吃酒枣有非常好的保健功效，我们经常在市场上购买酒枣，那么如何自己动手做一些酒枣呢?酒枣的制作方法是什么?

酒枣有着非常高的食疗价值，常吃酒枣可以强筋壮骨、提高身体免疫力，女性吃酒枣可以补气益气、补血养血，尤其适合更年期的女性食用;酒枣还可以帮助防止胆结石的发生，酒枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。常吃酒枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

酒枣的制作方法

酒枣在北方家庭里面是十分常见的，一般的家庭都会在大枣收获之后，选用上好的新鲜的大枣，制作一些酒枣，既可以当做休闲的零食，常吃还可以有非常好的保健功效，下面我们就介绍一下酒枣的制作过程：

原料：鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。

制作方法：清洗风干

选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。

涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。

入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。

酒枣的吃法非常多，可以蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，各有各的美味，酒枣能帮助人们增强肌肉力量、消除疲劳、防治心血管疾病等，适合家庭所有成员食用。俗语常说：一天三个枣，一生不显老，可见枣子对人们的身体健康有着非常大的帮助，学会制作酒枣，可以让家人在吃枣的同时也能滋补身体。

怎样腌制酒枣

将枣用白酒浸泡加工而成。农历八月，枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的晋枣随即分层装置于陶瓷罐中，每装置一层晋枣轻喷一次白酒。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封，最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用.

醉枣（酒枣）怎么做？

1、首先要选择坚硬，饱满，尽量选择大的，不要有划痕的，尽量采摘下午的新鲜的枣。

2、把选择好的枣，用清水洗干净后，放在阳关下把水晾干，一定要晾干啊，不然时间长了很容易发霉，生菌的，甚至长白毛。

3、取密封比较好的罐头瓶，清洗干净后晾干，最好放进蒸锅里蒸一下，杀菌，务必晾干。

4、取一个小碗，盛酒，然后把枣一个一个的涮洗一下，枣务必每个地方都能匀到酒，没有死角。然后用筷子把枣放到罐头瓶里。

5、罐头瓶放满后，盖子拧紧，务必不要漏气。请勿往里面倒酒，因为瓶底的酒太多同样会影响枣的口感。

6、把做好的酒枣放在阴凉处，两天后检查是否漏气，请重新拧紧盖子，20天左右就可以吃了。

扩展资料：

简介

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

食品用料

原料

鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。

操作要点

1、原料要求

一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。

二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。

2、选料

可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

：酒枣

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