夏季吃烧烤,你需要注意这些事项(夏季如何安全健康吃烧烤？)

夏季吃烧烤,你需要注意这些事项

夏季，是吃烧烤的好时候了吧！对于大家来书，夏天选择吃烧烤是再适合不过了，看着这些多汁多味的食物，闻着香气都能留口水了吧！当然，只吃烧烤还不行的了，得必须找些其他食物来搭配着它吧，比如啤酒、饮料等等。不过，我们在吃烧烤时也得要注意了，如下：

夏季健康吃烧烤4个事项要注意

1、啤酒不和烧烤同食

啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

2、青菜水果不宜烤

碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片，好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。

3、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。

4、尽量不吃明火烧烤

铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。

以上是今天小编为大家带来的有关“夏季健康吃烧烤4个事项要注意”的内容介绍了。想必，大家在看完上面的内容后也一定是收获多多了吧！烧烤虽然大家都知道它并没有什么营养了，但是，人们总是经不住它的诱惑了吧！大家在吃它的时候也得要多加注意了。

夏季如何安全健康吃烧烤？

夏季在路边大排档或者饭店包厢里吃一顿烧烤，喝几口啤酒，真的是一种享受，只是今年刚进入夏季没多久，便因为吃烧烤而发生一氧化碳中毒的事件就出现好多起了，今年六月份，绍兴市医院接诊了三对抱着孩子的夫妻，在包厢里吃烤鱼结果导致孩子一氧化碳中毒，幸好救治及时没有出现生命危险。每一年因为吃烧烤而出现食物中毒亦或是一氧化碳中毒的情况比比皆是，那么，在夏季到底该如何安全健康的吃烧烤呢？夏季烧烤季，别让烧烤成为你健康与生命的“杀手”，赶紧随着这篇指南看过来吧！
01
包厢内使用木炭吃烧烤开门透气
夏季天气过于炎热，如果吃烧烤的时候开着空调那就实在是太爽了，可就是这样看起来很享受的一件事，却可能会威胁到你的健康甚至是生命。很多人喜欢吃木炭烧烤，可是木炭在燃烧的过程中，会产生一氧化碳，而开着空调的时候又要关门闭床，那么室内的一氧化碳就会越积越多，这样一来，就很容易造成一氧化碳中毒。所以在夏季吃烧烤的时候，如果选择在包厢内吃的话，那么请一定要开窗开门，保证室内空气流通。
02
夏季吃烧烤时多吃新鲜果蔬
在夏季吃烧烤的时候，一定要搭配上新鲜的水果和蔬菜，这些新鲜水果和蔬菜是池烧烤时的最佳搭配“伙伴”，能够中和一下烧烤类食物所产生的致癌物对人体的侵害，并且能够起到帮助胃肠快速蠕动，加快这些致癌物快速排出体外的效果。所以说在夏季吃烧烤的时候，请一定记得多食用一些新鲜的水果和蔬菜。
03
尽可能选择电烧烤
很多人觉得吃烧烤就要选择碳烧烤，觉得这样的烧烤才够味、才地道，可是当肉类等食物直接放到火上进行烧烤的时候，高温会让食物快速产生等有毒有害物质，这可都是对健康极为不利的物质。而电烧烤在这一点上就有绝对的优势，所以呢，夏季吃烧烤的时候，还是尽可能选择电烧烤吧。
04
肉类以及海鲜类一定要烤熟再吃
肉类自不必说，如果不烤熟的话，里面所含的细菌可能会吓晕你，而海鲜类如果不烤熟再吃的话，半生不熟的海鲜类里面会含有一种叫做副溶血性弧菌的细菌，会直接损伤到人体健康的。所以说，夏季吃烧烤的时候，请一定要烤熟再吃好吗？
05
尽可能不要烧烤水果蔬菜
很多人觉得吃烧烤就要搭配蔬菜，这样会很健康，可是最健康的搭配法是新鲜的水果蔬菜，而不是烤熟的蔬果蔬菜，当水果蔬菜比如大家喜欢的油麦菜、韭菜或者苹果片，这些水果蔬菜经过烧烤之后，一旦火候掌握不好，那么极易产生致癌物，所以说，夏季吃烧烤的时候，想要同时补充维生素，那就生吃新鲜水果蔬菜吧。
06
放下酒杯端起茶碗吧
在夏季吃烧烤的时候，大家最喜欢的事情是不是喝点酒？尤其是冰凉爽口的冰啤酒，简直就是绝搭呀有木有！作者曾经也喜欢这样，可自从做完肠部肿瘤手术之后再也不敢这样吃了，当烧烤食物所含的对人体有害物质和啤酒中的某些物质相结合的时候，便是你的肠道出现问题的时候，比如某些肿瘤，所以，夏季吃烧烤的时候，放下酒杯，端起茶碗吧，绿茶或者大麦茶都可以。
07
凉一凉再吃
刚刚做出来的烧烤食物，大家都会趁热吃，觉得只有这样吃有滋味，可是刚刚做出来的烧烤，其温度高到吓坏你，这些温度足以烫伤你的食道黏膜，不但会造成口腔烫伤，还会直接引发食道黏膜的炎症，次数多了，食道癌是怎么发生的你知道吗？不是吓唬你，夏季吃烧烤的时候，凉一凉再吃吧。
08
夏季吃烧烤次数不要太多
夏季吃烧烤的次数不要太多，偶尔一次两次没什么影响，只要注意饮食搭配就可以，可如果见天儿的吃就不行了，烧烤的时候产生的致癌物是无论如何都无法避免的，这些致癌物在人体存积过多，一定会引发各种身体健康问题的。

夏天如何健康地吃烧烤

夏季到了，大家都喜欢在晚上约几个朋友，喝喝啤酒、吃吃烧烤、聊聊天。虽然烧烤中有很强的致癌物质，但这已经成为了一种休闲娱乐的方式。并且烧烤这种烹饪方式做出味道深受人们的欢迎，那么应该怎么吃才能又满足味蕾，又能降低或者避免烧烤中有害物质对身体的伤害呢?

吃烧烤时应注意荤素搭配

烧烤主要是吃的肉，大家很容易就会吃多，要在点菜的时候就注意荤素搭配点。新鲜的绿叶蔬菜中含有大量的维生素C、E，如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒。大家都知道维生素C和维生素E具有很强的抗氧化性，而维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的伤害。

烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。

要吃腌制过的食物

肉中的脂肪类物质在高温下会发生氧化，而脂肪氧化产物和糖类一样，都含有羰基，能替代糖类和蛋白质发生“美拉德反应，生成糖化蛋白，也叫糖化毒素。会造成组织损害，破坏正常细胞的结构和功能，从而引发一系列疾病。

在烧烤前对要烤的肉类食物用大量的葱姜蒜进行腌制。因为杂环胺的产生需要自由基的参与，而腌肉时加入葱姜蒜则会减少自由基的产生，进而减少烤肉时杂环胺的产生。

不吃烤的绿叶菜和水果

本来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

例如土豆，一些果肉厚实的蔬菜是可以烤着吃的，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量让人烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

此外，过敏体质的人群尽量少食用贝类海鲜，食用贝类后，一定不要服用维生素C或维生素B。

在这个社交非常频繁的时代，人类不断的疲于奔命，为自己，为家人去努力和拼搏。所以，一切都讲究“效率”二字，务求在最短的时间内去了解一个人。所以，香烟和酒就成了“排头兵”。香烟和酒对人而言，至少还是弊大于利的，患癌的几率也是呈上升趋势，仅仅是因为，一切的方式都是朝着“快餐式”的趋势发展。

你知道吗?恶性肿瘤不是一蹴而就的，需要一个过程，其中主要包括生活环境、自身免疫力、代谢功能等等一系列的因素，当然，饮食也是位列其中。

“衣食住行”，吃喝打头阵，吃也是许多人一直都在关注的话题，“病从口入”，也是被人忌惮，为大家介绍3类食物，小心吃多了患癌风险大，得不偿失。

烧烤食品

烧烤，活跃在最近几年，也是人人都爱的美食。虽然各种新闻都在大肆抨击它的危害性，却并不妨碍它成为各大夜宵的“头牌”。

从科学上来说，烤肉油脂含多种致癌物。明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上，同时会产生一种致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种，这些化合物具有很强的致癌作用。

这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

当然，并不是明令禁止大家不准吃烧烤!烧烤要吃，就要吃出健康。一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤;二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。

一些人不仅仅满足于只吃烧烤，都喜欢搭配着啤酒、白酒或者其他饮料，这无疑对身体的伤害更甚一筹，或许在癌症的路上，你又更近了一步。

膨化食品

市面上的膨化食品，种类繁多，鱼目混杂，偏偏又是大众特别喜欢的食物。像一些肥胖的人、或者是偏“宅”的人，大多喜欢吃膨化食品，可你知道吗?多吃也极易导致重金属超标。

烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的`毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

烧烤后多吃番茄

很多人不敢吃烧是因为烧烤时容易产生致癌物质，不管怎么说烧烤还是不能多吃，女人吃烧烤容易缺水，容易长皱纹。吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出。

另外，希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食品，那里的肿瘤(宫颈癌、前列腺癌、肝癌等)发病率却较低。因为当地居民经常吃番茄制品——番茄酱。他们在烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力。

吃不用明火烤的烧烤

首先明火温度较高，不容易控制，烤出来的食物会出现外熟里生的状态，并且不要让油脂滴到明火里燃烧。因为油与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘，苯并芘随烟雾穿过肉类时会附着在肉上或菜上，对身体健康不利。

吃烧烤时喝啤酒别超过1瓶

吃烧烤时很多人习惯大口吃烤肉、大口喝啤酒。啤酒清凉爽口，但是这样做不亚于饮鸩止渴。容易造成肠胃负担引起肠胃不适，也增加了急性胰腺炎的风险。啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合，会诱发消化道肿瘤。对于吃烤肉的同时选择饮品需要注意，啤酒中的乙醇也具有能量，所以啤酒尽量不超过1瓶，选择茶水等其他饮料可选择低糖类型，最好饮用鲜榨果汁，鲜榨果汁除了能提供充足的水分，还能提供天然的维生素和矿物质，营养价值相对其他饮品高些。

为了解热，很多人会选择冰镇饮品，冰镇饮品虽然过瘾，但对于胃肠道刺激性大，以产生腹痛、腹泻、消化不良等问题，建议可缓慢少量多次饮用。

结语：关于烧烤食物不健康或致癌的言论，让人心有余悸，绝非危言耸听。但有研究表示，吃烧烤后在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。所以吃完烧烤也可吃个梨子，积存在人体内的有毒致癌物质可以大量排出了。

吃自助烧烤有哪些注意事项

很多人特别喜欢吃自助烧烤，作者也不例外，只是吃自助烧烤是有一些注意事项的，一旦不注意，那么就会对自己的健康埋下隐患。来吧各位，为了自己的健康，以下这些内容你可要记住哦。

烤熟再吃 很多人学习国外的烤肉吃法，肉烤到几分熟就吃，甚至还有血丝就开始吃起来。你要记住，我们国人的肠胃还接受不了那种吃法，况且生肉里面可能含有很多你不知道的细菌，所以，还是烤熟了再吃吧。

搭配蔬菜 很多人去吃自助烤肉的时候，都觉得多吃一些肉类，不然自己会“亏本”的，这样对你的健康可是大大不利的。在吃烤肉的时候，大家一定要搭配上蔬菜。

喝热水远离冷饮 在吃烤肉的时候，很多人喜欢搭配上一些冷饮，什么草莓汁苹果汁之类，这些果汁只是用色素和甜味剂勾兑出来的，一定不能喝，想喝水的话，最好是配合上热水，绿茶最好。

选择正规餐厅 千万不要去那种不正规的地方吃自助烤肉，因为你不知道，那些肉的来源，一旦吃到不健康肉类，会出现健康问题的。所以说，一定要选择正规一些的餐厅吃自助烤肉，嫌弃花钱多的话，还是老实在家里吃饭吧。

夏季吃烧烤健康有隐患

想象一下，在炎热的夏季坐在烧烤摊上一边吃着烧烤，一边喝着冰镇的啤酒，约上三四个好友一起天南海北胡乱侃侃，是不是非常惬意呢?提醒，一个月吃个两三次没有问题，但是如果每周都吃上四五次，就会有健康隐患了。那么，究竟有怎样的危害呢?

1、肉没烤熟有病菌

很多吃烧烤的人会提前跟老板打招呼说要八分熟。肉如果没有烤熟就吃，很有可能残留致病菌，引发多种疾病。

2、刷酱掩藏肉质变化

很多人喜欢吃肉串的时候多刷一点酱。殊不知，很多烤肉在存储的时候容易受到污染，而浓厚的酱汁会掩盖肉质变化，使人不易察觉。

3、焦糊肉质易致癌

经过明火直接加工的肉，肉质表面如果发生焦糊，就会含有极强的致癌物质。

4、烧烤易增加肾负担

吃烧烤的时候一般都喜欢加重一点的料，讲究不辣不咸不过瘾，而在食用的过程中，摄入的盐分增多，就需要喝大量的水，无疑对肾增加了负担。

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