想要进补有讲究,一定要考虑年龄

想要进补有讲究,一定要考虑年龄

养生进补，各个年龄层都有不同的方式和方法。不能一概而论。根据人的年龄、性别、体形特点及生活习惯等因素来考虑用药原则，此即因人制宜。

如婴幼儿时期是人生中生长发育最快、新陈代谢最为旺盛的时期，但小儿脏腑娇嫩，气血未充，胃肠功能尚未健全，消化吸收和排泄功能较差，又不懂得节制饮食，故小儿患病易虚易实，用药时忌过分峻烈，宜轻灵。青少年时期是长身体、长知识的阶段，生命力非常旺盛，但往往活动过度，不注意劳逸结合，或学习过分紧张引起睡眠不足等，宜选择养心益智、健脾补肾等药物进行调养。

成年女性新陈代谢旺盛，有月经、妊娠、哺乳等生理特点，体内营养物质消耗较大，容易产生贫血，宜选用养血调经的药物调养。

人到中年，肩负重任，终日辛劳，生理功能逐渐下降，开始出现早衰或某些老化征象，此时用药应考虑修复元气，再振根基，应选用补气健脾、养心宁神、补肾益脑的药物。

进入老年期后，脏腑功能日渐衰退、抗病能力降低，相继出现饮食减少、肌肉萎缩、骨质疏松、须发变白、牙齿脱落、耳聋目糊、夜尿增多等，多表现为脾肾亏虚的症候，所以老年人进补，多从脾肾着手，尤以补肾为主。

人们获得补品补药的条件不同，可根据特有条件选用。例如居住在城镇时购买各类补药较为方便，而身在农村，可服用自养、自种或自采的各种食品。某些地区出产人参、党参、黄芪、冬虫夏草、枸杞子等药，而某些地区则又盛产龙眼、大枣、莲子等食品，均可结合虚弱症情就近采集、购买服用。

小雪至，寒渐浓！深藏以养阳，做好“两清一防一补”

小雪 养生 歌

小雪雪降温肾阳，早卧晚起着寒装。

八段太极晒太阳，保护心脑滋膏方。

温补益肾栗腰果，丹参山楂血黏降。

《2021年中国天文年历》显示，北京时间11月22日10时34分将迎来“小雪”节气。

“小雪”，“寒未深而雪未大”，二十四节气中的第二十个节气。

我国古代将小雪分为三候：“ 一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬 。”

此时天阳气上升，地阴气下降，天地不交泰，阴阳不接，故天地闭塞而转入严冬。天人合一，此时要顺应天时，根据自然的变化调整自我状态，达到 养生 的目的。

小雪 深藏以养阳

据《黄帝内经》记载：冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光......逆之则伤肾。

小雪时节，自然界阳气趋于潜藏，万物活动趋向休止。人与天地相应，人体气血由外向里收敛，精、气、神趋向伏藏，机体新陈代谢变慢，此时应顺应自然收养、闭藏之势，所以小雪时期的 养生 关键也在于“藏”和“温养”。

养生 要顺应天时，只有顺应外在的气候变化来调适自身的正气，才能让人与自然达到和谐统一。根据气候变化，小雪 养生 可从“两清一防一补”做起。

清内火

冷空气一到人们便急着添衣进补，可能还来不及清泻虚火，就将其包裹在体内了。加上天气干燥、雾霾频发，最容易引起人体的肺火旺盛，从而出现咽喉干痛、燥热咳嗽、痰中带血、口干口苦、大便干燥等不适症状，这些就是内火的表现。

为了防止温热过度产生“上火”，可适当多吃些苦味食物。 苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。

小雪时节，人们可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。

此时还可以试试生吃萝卜熟吃梨。梨润肺清热、养阴生津，对于燥热咳嗽型患者，熟吃梨还有止咳的效果。而生萝卜可清热生津、凉血止血、化痰止咳，煮熟后的萝卜则偏于益脾和胃、消食下气，但需要注意的是， 脾胃虚寒者则不要生吃萝卜 。

清抑郁

在小雪节气里，天气多阴冷晦暗，光照较少，加之灰霾不断，此时容易引发或加重抑郁症。

大家应顺时调神静心，保持思想清静，调神 养生 ，减轻不必要的思想负担，心地坦荡，保持心情舒畅心态愉悦，从而促进身心 健康 以有效地增强抗病能力，减少疾病的发生。

清代医学家吴尚认为“七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也”。

中医历来十分重视阳光对人体 健康 的作用，认为常晒太阳能助发人体的阳气，特别是在冬季，由于大自然处于“阴盛阳衰”状态，人也不例外，冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。

防风寒

小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，在“六邪”（风、寒、暑、湿、燥、热）中， 冬季以风邪寒邪为最 。

风邪：“风为阳邪，其性开泄，易袭阳位”，就是说，风邪侵犯机体可致机体腠理疏泄开张，表现为汗出恶风之症；风邪多侵犯人体的上部、肌表、肺、腰背等阳位。尤其“头为诸阳之会”，是所有阳经汇聚的地方，最不能受风寒，一旦受风就会影响心脑血管，造成血压波动等。

寒邪：“寒为阴邪，易伤阳气，阴盛则阳病”，“寒”是阴气盛的表现，寒邪伤人后，机体的阳气会奋起抵抗，但若寒邪过盛，阳气不仅不足以祛除寒邪，反为寒邪所侵害，即“阴盛则阳病”。

如寒邪侵袭肌表，就会有恶寒、发热、无汗、鼻塞、流清涕等症；寒邪侵袭脾胃，就会出现冷痛、呕吐、腹泻等症；寒邪侵袭心肾，就会出现恶寒蜷卧、手足厥冷、下利清谷、小便清长等症。

因此，小雪时节，要注意防风防寒，尤其心脑血管疾病人群，出门一定要注意戴帽子，防寒，保护阳气。此外，晚上睡觉前，可适当泡脚，促进血液循环、加速新陈代谢、改善睡眠质量。

补肝肾

中医认为，人体的五脏肝、 心、脾、肺、肾，分别对应五行木、火、土、金、水，而五行相对应的自然季节是春、夏、长夏、秋、冬。不同季节所需要重点保养的脏腑也就有所不同。四季 养生 的原则是：春养肝，夏养心，长夏养脾，秋养肺，冬季则应当以保养肾脏为主。

冬季人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄，而经过肾、膀胱的气化作用，除少部分变为津液散布周身外，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中加重了肾脏的负担。

《九针十二原》说：“肾也，其原出于太溪穴。”意为太溪穴是肾经的原穴，按摩此穴可帮助滋阴益肾、壮阳强腰。太溪穴位于足内侧，内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处。

在滋阴的基础上，适当养气壮阳，切忌进补大热之品。应常吃点黑色食物，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。不但营养丰富，而且在抗衰老、防癌等方面发挥作用，尤其是滋补肾经。

小雪养生 禁忌

1

天冷勿紧闭门户

在冬季，人们往往最关心室外的温度，而忽略了室内的通风和湿度。房间温度太高而湿度太低，也会引起身体不适，极易发生疾病。

冬季室内保湿，除每日向地上洒些水，或用湿拖把拖地板以增加湿度外，也可在散热设施附近放一盆水，让水慢慢蒸发，以保持室内空气湿润。此外，在居室内养几盆花草或是购买加湿器，也可调节室内湿度，使居室内充满清新空气。

2

早晨不易起得太早

小雪前后的起居调养切记“养藏”阳气。人们要适当早睡，同时，早晨也不易起得太早，尤其老年人时间允许的话，最好等太阳升起，阳气生发时再起床，以保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。

对于有晨练习惯的老年人来说，这段时间里，最好将锻炼安排在日出后或者午后，而不是越早越好。由于这一阶段室内外温差较大，到户外活动时，要注意提前做好热身运动。

进补有讲究

进补需分寒热

冬进补是民间固有观念。事实上，小雪之后的饮食需要区分寒热。脸红血热及脸绛色血粘稠的人不宜吃温补食物;血热的人应吃偏凉性食物，血粘稠的人应吃平性食物。

腰背寒凉为肾阳虚，四肢寒凉为肝阳虚，肝肾阳虚且血不热不稠者，可适当吃温补食物;肝肾阳虚且有饮酒习惯的人可适量饮酒，喝白酒、黄酒应加热。天冷时喝凉酒会伤血。

日常注意饮食清淡

日常饮食一旦不当，就会导致疾病和人体早衰，更会使体质变差。尤其是本身情绪就容易抑郁者，更应该注意饮食调养。

人体的脾脏本身就是最怕思虑过重的脏器，忧思过重再加上饮食摄取不当，这样会非常伤脾。因此，建议情绪容易抑郁者平时一定要吃些清淡、易消化的食物，如山楂、西红柿、红心萝卜、黑木耳等，同时也要适当吃些核桃、黑芝麻等能增强体质、益气补血的食物。

冬天天气变得干燥，不少人会出现口干、皮肤干燥的症状，选择清淡的饮食有助于应对干燥。

冬季因为气温比较低，所以很多人会喜欢吃火锅等燥热的食物去补充身体需要的能量。但是人体常因室内供暖、穿得严实，内热散不出去而上火，所以肉食不宜大量，荤素搭配的比例最好是1：5，多搭配些清火滋润的食物。适时的吃一些清凉的小吃也是不错的冬季膳食选择。

从羊肉萝卜汤说起，听田合禄老师聊聊冬季进补

本 期 导 读

《内经》是一本大慈悲的经典，不管懂得多少天文、地理的知识，最终要落到「人事」上，这个「人事」，就藏在民俗和老百姓的饮食起居、柴米油盐中。只做学问、不问人事，仍然不算是好中医。

一碗羊肉萝卜汤

田原 ：说到顺应四时 养生 ，咱们说说今天中午的羊肉萝卜汤。

田合禄：

其实 羊肉萝卜汤吧，最好是胡萝卜，因为胡萝卜性甘温，有清热的作用。 不是有句谚语嘛，「冬吃萝卜夏吃姜」，这就是针对「二至」来说的，就是冬至和夏至。

因为冬天呢，是寒气在外，热气在内嘛；夏天啊，正好相反，是阳气在外，胃有寒中。所以冬天呢，就用萝卜，来清人体的内热；夏天呢，就是姜来温暖中焦。

为什么冬天热，夏天反而寒呢？就看夏天的井水，是凉的吧？所以我们的胃，是寒的，所以我们要吃姜。反过来说呢，像现在大寒的节气，山如果有泉水，泉水反而是最热的。我们人体的变化，跟大自然的现象是一样的。

田 原 ：萝卜有很多品种，为什么一定是胡萝卜，白萝卜不行吗？

田合禄：

白萝卜以理气为主 ，但是它清热不行。凡是胡萝卜这个类型的，都是可以的，红皮萝卜也行，用的是它的性偏凉。

田 原： 不管白萝卜、红萝卜，有中医思维在，都是好萝卜。采访陈珉先生，谈到肝气喜欢条达、愉悦的状态，他说不一定吃逍遥丸才能逍遥啊，我吃些巧克力，或者谈谈恋爱，心情也愉悦，肝气也条达了……

田合禄：

今天所说的中药里面，从汉民族以外融汇进来的药物多了。孙思邈，不是把佛家文化也融汇到中医里面来了嘛。所以不用非得穿上唐装、汉服，才是中医，一定要与时俱进。再比方说，现在这个时代，有了B超、核磁，它是一种技术，西医能用，中医也能用，为什么要拒之于门外呀？

田 原： 赞同啊，古中医最大的智慧，就是包容。

田合禄：

一定不能放过任何对发展中医有益的东西。

田 原： 您对中医的「中」字怎么理解？

田合禄：

人生病，就是因为偏了，所以中医，还是中国的文化，中庸之道。不是现在好多人理解的，中医就是中国的医学。中医不只是医学，它从理论到技术，蕴含是中华文明的整个体系。

还有关于阴阳的问题，这都是中医基本的东西。现在一说阴阳，总是要提升到哲学的高度上去，这样就把中医架空了。

中医的阴阳是看得见、摸得着的，是能够感受得到的。

中医的阴阳是怎么来的？来自于天地运动。太阳和地球的运动，才产生了阴阳。

四季变化能看见吗？昼夜变化能看见吗？都能看见吧，这就是阴阳，是实实在在的东西。不是虚无飘渺的，谁想说个甚就说个甚。

田 原： 说个「甚」，这是地道的河南话。

田合禄：

就是说传统文化的阴和阳，是可以看得见的。

田 原： 再高深的道理，也要「化」在生活当中，因为它就是生活当中来的。

田合禄：

对呀，必须是我们老百姓都能看得见、摸得着的。你提高到哲学层面，咱们老百姓谁知道哲学是什么？

人体的阳气在哪儿？

田 原： 还说大寒的节气。地面上的天气越冷，地下的温度反而越高，这也是《圆运动的古中医学》的观点，人体的规律，也像自然界一样，外面越冷，身体里面越热。但是为什么有个普遍的声音，认为秋冬应该进补呢？

田合禄：

这就是人们的一种误解。而且就从这一点就知道，人体，不管从生理结构也好，病理结构也好，没有单纯的寒，也没有单纯的热。现在人们根本不理解这一点。

最寒冷的时候，人体里面有热；最热的时候，里面有寒。 所以人根本的生理结构，就是寒热错杂的；一个疾病的出现，也是虚实、寒热错杂的。

田 原： 简单来说，天气最寒冷的时候，身体的「散热功能」也就弱了，这时候补越多的热量进去，内热反而越严重。所以很多年轻人，冬天穿不住衣服，还喜欢吃雪糕、吃西瓜，因为他年轻嘛，冬天内热还要更严重一些。

田合禄：

这就是中医的一句话， 「阳气潜藏」 。

田 原： 这是天体、阴阳的一个运动规律，外面冷的时候，热就回来了；外面热的时候，冷就回来了。这就是天道了。

田合禄：

对。

田 原： 您现在的生活也很简单。

田合禄：

很简单，粗茶淡饭，就行了。晚上喝稀饭就最好了。

田 原： 冬天的饮食呢？

田合禄：

我一般的情况下，要寒热调剂。打个比方说吧，用点枸杞、桂圆肉啊，想补一下吧，但是一定要加上梨，熬在一起来喝。有温也有凉，一定要这样。

田 原： 冬天 养生 的一个大法，还是让体内别太热。

田合禄：

对。为什么大寒前后，心脏血管病，肺心病最多了？就是补出来了。我在上半年就一直强调，今年冬天大家可以注意点儿，尤其是老年人。

田合禄：

太多了！我把心脑血管病，叫时令病，它就是这个时间最容易发作的疾病。所以北方有北方的时令菜。南方和咱们北方又不一样。南方，首先来说，他们体内的热度没有北方人高，因为他们冬天寒冷的轻嘛，体内的热相对也要轻。

这就涉及到现在人「补」的问题了。

人应该怎么进补？

田合禄：

再一个就是，从人体的什么地方去补「精」？一般的认识，就是补肾。

这些问题，都在那一句话里，「天食人以五气，地食人以五味，神乃自生」。

人体中焦这个地方，道家叫「黄庭」。《内经》里说的很清楚，「藏气法时论」，「气味合而服之，以补精益气。」精气从哪儿补啊？

田 原： 仍然还是后天和先天相合为一的问题。

田合禄：

对啦。 气，就是「天食人以五气」；味，就是「天食人以五味 」。它们 合了以后，才能补精益气 。这些话呢，写教材的老师也许就不能理解，可能就扔了。

田 原： 《内经》就像一位百岁老人，他反复在给我们讲一个中心思想，不管哪一章、哪一节，反复出现这句话，苦口婆心的想点醒我们，让我们能够参悟这个道理。

田合禄：

对，这是《内经》的核心思想，张仲景也是遵循了《内经》的思想，所以他有建中汤。

田 原： 您的「揉脐法」，其实也是在「建中」。

田合禄：

对呀。所以《金匮要略》「血痹虚劳」篇不是写了嘛，人失精了以后，虚劳，血不足，都是用建中汤化裁来治疗的。像男子遗精，都是从中焦补的，而不是从肾补的。

田 原： 人的「精」，还是要从「黄庭」去补。这样看来，很多大腹便便的人，中焦也许堵吧？所以老年人的长寿，中焦首先要通畅。

田合禄：

对呀。这就涉及到人的阳气在哪里的问题，在黄庭，而不在肾。《内经》说的好，「所谓阳者，胃脘之阳也。」

田 原： 这句话极其关键，阳气一定在黄庭。但为什么是胃脘呢？

田合禄：

这就涉及到我讲的「三部六经」的理论核心了，因为少阳相火在胃脘。

田 原： 相当于「锅炉」在这儿。

田合禄：

诶，「锅炉」在这儿呢，所以阳者，胃脘之阳，还有一句，四肢，为阳气之本。因为脾主四肢。所以这一下就知道人的阳气在哪儿了，在脾胃。

田 原： 这也是李东垣《脾胃论》的核心。还是后天补先天。

田合禄：

对呀。阳气根本就不在肾，现在人成天补肾，肾阳虚啦、肾阴虚啦，成天都是这。

田 原： 这样说来，想要进补，一定要考虑到五气和五味相合的关系，而不是说我今天吃了枸杞，明天吃了虫草，就叫进补了。

田合禄：

一定要考虑气、味 。比如说，夏天的气、味和秋天的气、味，就是不一样。

田 原： 四季 养生 ，要有四季的原则和规矩。

田合禄：

对，所以叫「四季调神大论」，为什么不叫一季啊？所以就得好好的读经典。你看我讲了半天，没有离开《内经》《伤寒》。

田 原： 您对「运气」的解析听来丝丝入扣，既有经典的依据，又通俗易懂，而且考虑如何使经典落实到生活，直接作用于老百姓的衣、食、住、行啊。

现在正是大寒的时节，在您看来，大寒 养生 的法则是什么？

田合禄：

像大寒这个最寒冷，身体又内热最重的时候， 养生 的时候呢， 既要有温阳的东西，又要有清热的东西 。但是温阳的东西要多一些。

因为冬天冷嘛，为什么这个时节有这么多的心脑血管病？是因为寒导致的，这个前因后果要搞清楚。

田 原： 虽然说身体里面是热的，但还是要以温阳为主，因为「寒」还是一个主要矛盾。 温阳是为了抵御外界寒冷 ；但在温阳的过程当中，是加上一些凉性作为调和，否则造成进一步的内热，这就是大问题了。这是冬天 养生 的一个准则。

田合禄：

对，如果没有凉性调和，就要出大问题。所以就要注意温阳和清热的比例，而且人和人的体质又不一样，不能一概而论。所以这又涉及到另一个问题了。

到了冬天，生理功能、肾脏，本来就应该是寒凉的，这是大自然的规矩，你让它热了，它就病啦；而且这个时候阳气是内藏的，你不要让它太过发散，所以《内经》一直在强调，「冬不按跷」嘛，说明白了，就是冬天，不要做让气血向外走，让阳气散发的事情，一定要把它藏住。

田 原： 个人体质有所不同，所以冬天的时候，经常有人在身上敲敲打打，这个问题也挺复杂，也担心把阳气都给敲出来了吧。

田合禄：

现在足疗店、按摩店，都是黑天了才去按脚吧？夜晚也和冬天一样，都是阳气潜藏的时候，你说那个能 养生 吗？绝对养不了生。这也属于「冬不按跷」的问题。所以「金匮真方论」就说了嘛，只要冬不按跷，一年四季都不病。所以现在有些医生，拿上几百克的干姜、附子，大多是辛热的药嘛，用不对了，不能让肾脏安定下来，用辛散的药怎么能够安定下来。

田 原： 在身体相对平衡的情况下，不要轻易去动肾脏，这是一个大的原则；可是现在病人太多了，对病人来说，是不是就应该因人而异、因病而异还有因季节而异？

田合禄：

对。对病人来说，首先要 保持肾脏原本「凉」的属性，但是不能过于寒凉 。保持这个尺度非常重要，绝对不能把里面潜藏的阳气，完全散发出来。

田 原： 回到自然界当中，北方人讲「瑞雪照丰年」，越是大雪、越是寒冷，第二年的收成越好，就是因为寒冷把阳气封藏的很好，「被子」盖得够厚，地下的温度就被保护得很好，足够第二年，好好孕育新生命。

中医学习，易学难精

茫茫学海，看似门径无数，实则很容易掉到某个坑里而不自知，蹉跎数年却并无实际长进。

多少中医爱好者，学来学去，始终是 养生 小技法或者碎片化的中医理论，无法得以窥见中医哲学之美，遑论掌握中医临床之精髓。

图源：摄图网

多少中医学院的学生，课堂上无法学习《黄帝内经》、《伤寒论》这样流传千年的中医经典，毕业临诊时，只会照着课本头疼医头，脚疼医脚的抄方开药。遇到疑难杂症，两目茫茫，不知从何下手。

这些人少吃螃蟹、无糖月饼也会升血糖，专家给出秋季饮食宝典

秋天到，民间素有“贴秋膘”之说，大家都开始着手进补。临近中秋国庆假期，菊黄蟹肥月饼甜，因此，螃蟹和月饼也就成为桌上的常客。但是专家认为，现代人由于生活作息、饮食结构、疾病种类和过去有所不同，盲目“进补”并不可取，秋季饮食有不少需要留意的要点，补气津，防秋燥尤为重要。

月饼、螃蟹 再好吃也不能贪嘴

秋风起，暑意退，步入秋季，“进补”成为了不少人餐桌的主题。然而，由于秋季降温，人体的气血应于秋气从外往里收敛，因而削弱了肌表抵抗病邪的能力。这一享用滋补 美食 之季，同时也是有着很多基础疾病人群的“多事之秋”。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出，为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养，在秋季可适当进补，但不可大补，否则可能适得其反。面对秋季吃螃蟹和月饼，他给出了以下建议。

每逢中秋，合家团圆，月饼是中秋的标配。但是月饼含有较多的油脂、蔗糖，热量非常高，过多食用容易加重胃肠负担，引起食欲下降、消化不良等症状。建议成年人一天最好不超过1/2个月饼，老人、小孩及平素脾胃功能较弱之人应减量食用，糖尿病、高脂血症及心脑血管病患者则应根据病情慎食或不食。

市场上的“无糖月饼”仅仅是指月饼中不含蔗糖，只是转而加入糖醇等代糖，进食后不会立即引起血糖的升高。但是月饼本身含有大量淀粉，在人体内最终还是会转化为葡萄糖，导致血糖升高，而且摄入过多，同样会引起能量和脂肪的超标。即使是 健康 人群，食用“无糖月饼”也不宜无节制，若是高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群，更应浅尝辄止，并适当减少当天主食和油脂的进食量。另外，月饼与香茗素被誉为“天仙配”，广东省中医药学会中医膏方专业委员会副主委成杰辉建议吃完甜腻的月饼，最宜喝上一杯清香的热茶止渴生津、消解油腻。

秋分前后，不仅月饼市场开始旺盛，此季的螃蟹也开始黄肥肉满。大闸蟹有极高的营养价值，蟹黄含有丰富的维生素A，蟹肉具有高优质蛋白质而低脂肪的营养特点。然而，螃蟹并非人人适宜。有过敏史的人忌吃蟹，胆囊炎和痛风患者急性发作期间不宜吃螃蟹，患有冠心病、动脉硬化、高血脂的人应忌食蟹黄，脾胃虚寒者尤应注意避免吃得过多。

另外，不宜购买死蟹，忌吃生蟹（醉蟹，未煮）、死蟹和存放过久的熟蟹。螃蟹首先要蒸熟煮透，因为这样不仅能够不破坏螃蟹本身的鲜美风味和营养价值，还能避免螃蟹体外的污染物以及胃肠的内容物污染蟹肉。吃蟹时，最好还要除去蟹的腮、胃、心、肠等脏器。由于螃蟹性寒，虚寒者不宜多食，更不能与柿子、生梨等寒性水果同食。

秋季进补有讲究

秋季饮食首先应该按照平衡膳食的基本原则，根据自己的工作情况、身体特点，科学合理地调整膳食结构。陈超刚教授表示，秋季进补务必结合个人体质和当地环境气候。按照平衡膳食的基本原则，他给出了下面的膳食建议。

1.清淡膳食，忌吃油腻和重口味食物

秋天普遍比较干燥，烹调食物时，遵循“少油、少盐”的原则，可减少发生高血脂、高血压和肥胖的风险。烹调以蒸、炖、煮为优，其次是炒，避免反复油炸食品，油腻煎炸的食物不易消化，会加重体内积滞，不利于润燥，有可能会诱发慢性呼吸系统疾病复发或加重。同时，还应该控制甜食，糕点、饮料等的摄入。

2.常吃蔬果，不能只吃肉

有食用肉类过多，容易上火，尤其是秋天干燥季节，更不适宜。吃肉的同时应该多吃蔬菜瓜果，这样有效促进消化、预防肥胖、高血脂。秋分时节，还可适当多吃一些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂、白萝卜等。如果有条件，可以选择当季自然生长或成熟的蔬果，例如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。

传统食疗推荐①红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可养阴清热、润燥止渴、清心安神。②红黄色和深绿色蔬果，像西兰花、胡萝卜、芥蓝等含有丰富的β-胡萝卜素，有利于呼吸道 健康 。③鲜枣、奇异果、青椒、圆椒等含有丰富的维生素C，常吃有利于减少感冒和预防呼吸道疾病的发生。

3 .要多喝水，切勿暴饮暴食

秋天空气相对干燥，需要多喝水，多吃水分含量较高的蔬果，例如雪梨、瓜类蔬菜。每日饮水量应在1500-1700毫升，南方秋季温度仍然较高，饮水量在1800毫升或以上为宜。其次是清淡茶水，尽量避免饮用各类饮料。秋季气候宜人，食欲大增，往往会造成饮食过量，如果摄入过剩，容易导致肥胖、超重的问题。因此秋季饮食要注意适量，不可放纵食欲，大吃大喝。

因为秋分恰好是阴阳之气两两相半，气候逐渐过渡到凉燥的节气，因此秋分膳食 养生 应从“养阳”转向“养阴”。成杰辉主任也分享了他的秋季降燥生津食谱。

1.百合参地饮

食疗功效： 益气滋阴，养肺润燥。适合阴虚气弱或兼肺燥咳嗽之人。

食疗方： 准备生地20克、百合10克、人参10克、蜜糖15克。生地、百合洗净加入清水600毫升，中火煮至汤约200毫升时，用炖盅盛装，人参切片，放入炖盅内加盖，小火隔水炖一个半小时，取出待稍凉后加入蜜糖搅匀即可。

2.陈梅普洱茶

食疗功效： 止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。

食疗方： 准备普洱茶10克、陈皮5克、乌梅10克。将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。

3.板栗银耳小米粥

食疗功效： 养阴润燥，补脾健胃。适合秋燥伤阴、脾胃偏虚之人。

食疗方： 准备板栗100克、银耳10克、小米50克、枸杞5克、冰糖适量。银耳温水泡发，板栗剥壳去皮掰成小瓣备用。砂锅加适量水，放入银耳，大火烧开后，加入小米和板栗，转小火，慢慢炖煮约45分钟，然后加入冰糖，煮至冰糖全部溶化，熄火，加入枸杞，盖上盖子焖10分钟即可。

4 .莲藕淮山脊骨汤

食疗功效： 养阴润燥，健脾补虚。适合脾虚阴伤，口唇肤干、体虚脾弱之人食用。

食疗方： 准备莲藕500克、鲜淮山500克、猪脊骨500克、蜜枣2枚、生姜3片。莲藕、淮山洗净切块，猪脊骨洗净、切块、水焯后与其它材料一同放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。

实习生：张建琳

通讯员：黄睿 张阳 宋丽萍

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