霉变炒焦口味太重的坚果不要吃

霉变炒焦口味太重的坚果不要吃

现在的各种坚果越来越受到大家的欢迎了，像核桃，南瓜子，板栗，花生，瓜子之类，因为大家都知道坚果的养生功效非同小可，坚果营养全面丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用。但大家知不知道有一些坚果我们多吃不但无有益处反而还有害健康呢?那都有哪些坚果呢?跟着祝由网养生专家一起来看看吧!

1、霉变坚果有致癌危险

买回来的坚果如果放的久了，再加上天气多雨潮湿，很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。如果看到家中的坚果发霉了，千万就不要吃了哦，不要舍不得哦!

2.炒焦的坚果可致癌

现在很多街边小贩都会炒些板栗核桃拿来买，闻到香喷喷的，非常的诱人，但是如果看到有炒焦的坚果我们是不能吃的哦!坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。不要以为炒焦的坚果还更香，吃了有害健康呀!

3.口味太重的坚果易变质

现在市场的坚果口味越来越多了，各种口味都有，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。人体吃太多食盐危害就大了，这个大家真的要注意了！

哪几类坚果不能吃?以上就是祝由网养生专家给我们介绍的相关知识了。坚果养生功效虽然好，但是我们吃坚果要吃质量好的，口味太重的坚果，炒焦的坚果，霉变的坚果，大家都不要吃了哦!如果经常吃这三大类坚果到时候养生功效起不到，还会引发自己身体一系列的疾病，真让人伤心呀!

天天吃坚果会患高血脂？营养师建议：3种坚果最好少吃

过年过节家家户户各种各样的糖果、瓜子花生等小零食来招待客人或者自己家里人吃，随着生活水平的不断提高，家家户户的饮食质量有所提升，而且大部分人在生活中也开始注重对身体的保养，喜欢通过吃坚果来 养生 。

坚果中含有丰富的营养物质，能够健脑益智，为身体及时补充所需要的营养元素和矿物质，但是有人却表示：大量长时间吃坚果会导致血液中的血脂浓稠度提高，诱发高血脂，事实果真如此吗？

一个案例：

家住上海45岁的张女士体检时被检查出患有高血脂，经过一番了解，张女士听说吃坚果对身体好，于是坚持每天吃一小包，连续吃了两个多月，在餐后还会吃一些花生和核桃，那么吃坚果真的会引发高血脂呢，坚果怎样吃才 健康 呢？

1、可以润肠通便，因为坚果里面含有大量脂肪，可以润滑肠道，可以起到促进排便的作用，这样对于预防便秘也是非常明显的。

2、坚果中含有脂肪，1克脂肪能产生9千卡的热量，进而通过吃坚果为机体补充丰富的能量，对于恢复体力、缓解疲劳有很大的作用。

3、锌、硒、铁、锰等矿物质对人体代谢的调节作用比较明显，可以给身体补充一些矿物质。

不一定。

张女士连续吃了两个多月的坚果之前可能本身血脂就存在异常，只是当时没体检并不知道而已。张女士的高血脂跟坚果吃的多可能有一定的关系，因为膳食脂肪是营养血脂最重要的营养因素，中国居民膳食营养指南指出，脂肪摄入量不应该超过每日总能量的20%~30%，坚果的含量普遍都在50%以下，相当于一口坚果半勺油。

现代人的工作性质大多从体力劳动转变为脑力劳动，平时在办公室里坐着面对手机、电脑，活动量非常小，女性每日摄入能量推荐是1800千卡，吃一小包坚果，如一包25克的坚果，再加上两颗核桃，摄入热量应该控制在25~25.75之间，不仅坚果和食用油，其他食物中也含有一定的脂肪，食用并非推荐的20~30克，这样计算脂肪摄入量很容易就超过了30%，张女士检查出高血脂可能和连续吃两个多月的坚果有一定的关系。

1、炒焦的坚果

大多数坚果是不能生吃的，因此我们在平时常吃的坚果一般是经过高温炒制的，炒好的坚果又香又脆，比生吃要好得多，不会给我们的身体 健康 造成危害，在炒制过程中，如果没有掌握好火候非常容易炒焦，这样的坚果是不能吃的。

炒焦的坚果吃了有致癌的风险，因为坚果中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，低温加热不足以破坏这些物质，如果坚果在炒制过程中烧焦了，原本对身体有好处的营养素就会在高温状态下被转变为致癌物，因此炒焦的坚果一定不能吃。

2、有异味的坚果

坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸，储存不当或者长时间存放过期后就会产生腐败现象，出现一股酸味，坚果中的脂肪酸一旦酸败，最主要的危害是让坚果的味道变差，入口有一股辛辣味。另外一个方面，也就是坚果当中的油脂酸败的产物，比如小分子醛类、同类还严重威胁身体 健康 ，吃了这些带有异味的坚果可能会出现恶心、呕吐、腹泻的情况，严重时有可能会诱发肝脏疾病。

有些商家为了多挣钱，一般不会把过期的坚果扔掉，反而再加入大量的盐，花椒，大量香精糖精进行炒制调味。这样带有异味的坚果，努力将带有异味，努力将坚果中的异味给掩盖掉。我在已经吃到这些坚果的时候，一般会感觉一会是咸味，一会是无香味或者奶油味。坚果会议严重表扬身体 健康 ，提高患癌风险。

3、发霉变质的坚果

像花生、坚果类食物非常容易受到黄曲霉毒素的污染，发生霉变过程中会产生一种名叫黄曲霉毒素的物质，这种物质被世界卫生组织列入了一级致癌物的行列，含有剧毒，毒性是砒霜的68倍，进入人体之后将严重危害 健康 。

被黄曲霉毒素污染的坚果被人吃了之后会出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒现象，严重的情况下还会危及生命，黄曲霉毒素具有强大的致癌能力，首先对肝脏的损害是显而易见的，变质的坚果即使再贵也要扔掉不能吃，吃到嘴巴里的坚果带有苦味或者霉变味道立刻吐出来，并漱口。

再 健康 的食物如果不控制好量都会长胖，建议每日摄入大豆以及坚果25~35克，所以最理想的摄入量是每天用手抓一小把，坚果即是休闲食品也是营养担当，有事没事与家人朋友闲聊的时候吃上一些， 养生 保健好处多。

你们还知道经常吃坚果会给身体带来哪些好处吗？看完这篇文章以后还有什么问题可以在下方的评论群里提出，我们一起交流讨论。

长期吃坚果的危害

每天“一把”坚果是福，“两把”坚果却是祸！千万别乱吃
我们都知道常吃坚果好处多，如核桃是“抗氧化之王”，能帮助延缓衰老；葵花籽能保护血管弹性；花生有抗结核作用；杏仁能调节血糖水平……因此，不少人把它们当成零食，聊天、看电视都喜欢来点，一吃就停不下来，很容易吃多了。
凡事都“过犹不及”，小坚果，吃多了，同样有大问题。那吃坚果有哪些需要注意呢？
根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，居民每日应摄入大豆坚果类食物25-35g（大约一小把）。
坚果吃多危害大
1血糖波动
坚果虽然含有大量的维生素、蛋白质、微量元素等营养物质，但是含有的脂肪成分也不少。
俗话就有“一两花生一两油，一两瓜子二两油”；再加上，有的坚果还含有淀粉、糖分等碳水化合物。
如果食用过多，就容易引起血糖的升高。
2加重肠胃负担
坚果吃太多不仅影响血糖，还易升高血脂，增加肠胃负担。像板栗、花生、瓜子等，本身就难被人体消化，吃多了容易胀气。
建议：最好在中午饭前吃一小把坚果，既能补充能量，又能增加饱腹感；儿童、老人在食用前，可以先将坚果碾碎，既方便嚼动，又容易消化。
3加重腹泻
坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，因此，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则易加重腹泻症状。
4上火
坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥，导致疮疡痈疽的产生。
5升高血压
炒制坚果的过程中，不少商家往往会添加大量的盐、味精等调料，这样就变成高钠食品，摄入过多，会导致人体内钾钠失衡，引起血压升高，诱发一系列并发症。
6血瘀
从中医的角度来讲，炒货经过加工以后属于燥类食物，会灼伤津液，使血流变慢，造成血瘀。淤血阻滞经络以后，可能逐渐发展成不稳定心绞痛。
提示：坚果每天吃30克左右，如果不小心吃多了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
炒摊坚果藏危机
很多人买这些坚果时都喜欢去炒摊买，觉得刚炒出来的比较新鲜，吃起来更香，殊不知，这些坚果背后可能隐藏了很多健康陷阱！
1口味
不难发现，现在市场上坚果口味层出不穷。盐焗、炭烧、奶油等等，有些甚至还有颜色！
不同口味的坚果，也就意味着添加了其他配料、添加剂。
虽然都在标准范围内，但吃得过多就会对人体不利，特别是一些疾病患者更要当心。
因此，建议大家在选择时还是原味较好。
2炒焦的坚果
坚果当中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等食物，普通加热一般不会破坏这些物质。
但是如果坚果炒焦了，那么这些原本对我们身体有好处的营养素就会被转化成为苯并芘等致癌物质。所以炒焦的坚果尽量不要食用。
3石蜡加工的坚果
为了让坚果的卖相更好，保存时间更长，有些商家会在加工坚果时抹点石蜡。
进行炒制后，就会产生一些有害的金属物质，过多食用会危害健康，甚至有致癌的风险！
抹过石蜡的坚果看起来特别光亮，需要警惕。
4霉变的坚果
坚果直接摆在外面散称售卖，非常容易受潮霉变，产生一种叫做黄曲霉毒素的物质。这种物质含有剧毒，会严重危害我们的身体健康。
若发现坚果发霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及时吐出并漱口。
提示：坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃以下，也可以直接购买小包装坚果。
5有异味的坚果
坚果储存不当或长时间存放，其中的脂肪酸会氧化，让坚果有异味不说，还会产生醛类、酮类物质，轻则引起腹泻，重则诱发肝脏、心脏疾病。
购买坚果要注意
坚果不能随随便便吃，同样不能随随便便买，买时需注意：
1正规商场
一般来说，选择正规厂家大品牌的坚果更有保障，买时一定要看外包装上的标签，看清楚生产日期、保质期及其他产品标识。
散装、开口、路边摊的瓜子尽量不购买。
2看外表
开心果：开心果的果壳一般都是淡黄色的；绿色的果仁比黄色的新鲜；自然开口的裂缝大，不能完全合拢。
杏仁：杏仁种皮为淡黄棕色，颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳。
核桃：核桃个头要均匀、缝合线要紧密且较重；外壳白而光洁。
松子：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。
3加工少
非多次加工的坚果添加剂少，较容易发现是否变质，而且营养成分相对保留更多。

孕妇孕期吃坚果，有哪些注意事项？

孕妇吃坚果有很多好处，但绝大多数坚果是在市场上购买的。所以，在选择坚果时，也要注意一些容易被忽视的重要问题，这样吃坚果才真正有利于孕妇。那么，孕妇在吃坚果时应该注意什么？清洁和卫生是最重要的。无论你吃什么，清洁和卫生是孕妇最关心的问题，因为许多油炸店可以使用沙子、胚叶和其他辅助材料来油炸坚果。孕妇在购买时，应注意坚果中是否有小卵石、沙子等杂物，是否有霉菌、水分等情况。

要买看起来很亮的坚果。以前曾有过用抛光、打蜡等方法“化妆品”陈腐、霉变的瓜籽被取出出售的案例。因此，在购买坚果时，不要购买看起来很亮的坚果。他们更有可能接受“化妆品”治疗。尽量选择看起来不太好看的坚果。

选择坚果的原味。许多坚果有不同的味道，如瓜子，在加工过程中用不同的调味料烹调。它可以做很多口味。有五种口味，冰淇淋，冰淇淋，蓝莓等等。它有所有的味道，但是调味料里有很多盐，很多人喜欢用嘴咬自己，吃太多盐。孕妇在怀孕期间，已经提倡轻、盐过多，心血管负荷过重，尤其是在妊娠晚期，时间越长，妊娠高血压的发病率就越高。孕妇仍然可以吃这些坚果。

研究发现，松籽富含丰富的脂肪油，这种所谓的油脂与我们对跳跃的理解不同，这种脂肪油主要是指它所含的油酸盐。这种油酸盐对人体的好处在于它能作为一种很好的润肺剂来缓解咳嗽。同时，富含维生素、亚油酸等的松籽也能起到维持生命、强身健体的作用，是取之不尽的坚果食品之一。与松树不同，花生是一种坚果食品，在生活中经常遇到。它的营养价值恰恰在于它的蛋白质成分，达到或超过30%，绝对不是牛奶、瘦肉等日常消费的一部分。

栗子可以被认为是坚果中脂肪含量最低的食物之一。尽管栗子的脂肪含量很低，但它富含蛋白质、维生素和其他营养素，能够为孕妇提供足够的营养补充剂。事实上，市场上有些坚果可以被孕妇食用，不需要绑定到什么类型的坚果上。但是孕妇应该小心，不要吃上一篇文章中提到的重味坚果，也不要吃美容坚果。

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