食物吃的不对会中毒,千万不要吃错了

食物吃的不对会中毒,千万不要吃错了

很多人喜欢腌制些食品，譬如酸菜、腊肉、咸鱼等。要知道这些腌专食品中都含有亚硝基化合物，亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物。

专家们采用多种手段，将腌制食物按照致癌危险性大小排序，依次为，咸鱼干、酸菜、咸猪肉。进一步研究还发现，咸鱼干中含有酪胺，酪胺消化后可导致人类正常胃黏膜片上皮细胞染色体断裂，诱导细胞恶性转化，有造成癌症的隐患。所以要尽量控制腌制食品的食用，避免致癌物质在体内的积聚。

在腌制鱼、肉、菜等食物时，还容易使加入的盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质发生作用，生成亚胺类的致癌物质。因此，腌制食物中的毒素，需要谨慎食用。

含铅的食品害处多。铅是一种对人体健康影响很大的物质。食物中的铅会从消化道进入体内，对神经、血液、消化、心脑血管管、泌尿等多个系统造成损害，严重影响体内新陈代谢。

体内的铅会堵塞金属离子代谢通道，造成低钙、低锌、低铁，且导致补充困难。这些杂质靠自身排除会很慢，在不继续接受铅污染的清况下，骨骼内的铅要经过20年才能排除一半，因此铅损害机体器官是终身的。含铅食品如花蛋、爆米花要少吃。

体内的铅还会使脑内“肾上腺素”、多巴胺和5——羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力减退、痴呆症、智力障碍等。人体摄入过多的铅，还会直接破坏神经细胞内脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。

鸡蛋吃不对也容易食物中毒吗？怎么吃鸡蛋最有营养呢？

鸡蛋当中所包含的营养是十分多的，因为它里面富含蛋白质以及多种的氨基酸以及少量的微量元素。所以说经常吃鸡蛋对我们的身体是有一定的帮助的。但是也要选择正确的吃法，我们对于鸡蛋烹饪做法是有很多种的，蒸，煮，煎，炒都是合适的方式。但是如果通过生吃鸡蛋，这样的做法很有可能会导致我们出现食物中毒的现象。而使得我们人体对于鸡蛋吸收率最高的烹饪方式，就是通过直接煮，这样就会使得我们对于蛋的营养吸收消化是百分之百。 

鸡蛋之所以生吃鸡蛋会有一定程度食物中毒的风险，主要是因为鸡蛋当中可能含有沙门氏菌。鸡蛋壳对于鸡蛋是有一定程度的保护作用，能够抵挡大部分的污染，而且能够有效的预防微生物对鸡蛋的侵入。但是其实鸡蛋壳的保护作为并不是全能的，因为蛋壳上面也存在着许多的小孔，它是鸡蛋用于对外呼吸的途径，可能会使得鸡蛋被外部的细菌入侵。所以说新闻上就曾经报道过鸡蛋被沙门氏菌感染，而使用了他的人就会出现腹部痉挛，发烧，腹泻，食物中毒等症状，而且如果情况严重的话，还会直接波及我们的生命，而这种病菌在温度达到一百度就能够将它杀死。 

水煮蛋就营养方面来讲，生鸡蛋和熟鸡蛋的营养成分其实是并没有比较大的变化，但是就人体吸收方面来讲，生鸡蛋的蛋白质结构十分的密集，而且无意被水分所溶解，是很难被我们人体所吸收的。再者来讲，生鸡蛋的蛋白当中含有一定量的抗生物素蛋白，它会严重影响食物中生物素的吸收，所以说对我们人体营养成分的摄取是会产生较大的阻碍作用。 

而对于所有烹饪蛋的方式当中，煮蛋是最利于我们人体吸收的一种方式，我们人体对于水煮蛋的吸收效率是能够达到百分之百的。但是水煮蛋也有一定的注意事项，因为如果水煮蛋加热的时间过长，它就会使得鸡蛋当中的蛋白变得越来越坚硬，这也是蛋白质老化的一种现象，因此它也会影响我们身体对于鸡蛋营养的吸收，所以说水煮鸡蛋最好的时间是在沸腾之后的三到五分钟捞出就可以了。这种做法既保证了我们免于食物中毒的危险，又能够使得我们身体充分的吸收鸡蛋的营养。

哪些食物吃了会中毒

1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
不能一起吃的食物:
1.红薯和柿子——会得结石
2.萝卜和木耳——皮肤发炎
3.芋头和香蕉——腹胀
4.花生和黄瓜——伤害肾脏
5.牛肉和栗子——引起呕吐
6.鲤鱼和甘草——会中毒
以下食物在两小时内一定不要同吃：
羊肉忌西瓜———同食 伤元气
鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气
洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛
黄瓜忌花生———同食伤身
香蕉忌芋头———同食腹胀
猪肉忌菱角———同食肚子痛
豆腐忌蜂蜜———同食耳聋
萝卜忌木耳———同食得皮炎
狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒
马肉忌木耳———同食得霍乱
牛肉忌毛姜———同食中毒死亡
羊肉忌梅干菜——同食生心闷
鸡肉忌芥菜———同食伤元气
驴肉忌黄花———同食心痛致命
兔肉忌小白菜——同食易呕吐
鹅肉忌鸭梨———同食好生热病
黑鱼忌茄子———同食易得霍乱
海蟹忌大枣———同食易得疟疾
芥菜忌鸭梨———同食发呕
马铃薯忌香蕉———同食面部生斑
一些蔬菜不能搭配吃 :
猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；
狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
不宜吃的食物 :
1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。
2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。
3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。
5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。
8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。
10、久煮的水含有亚X盐，吃则易生癌。
11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。
12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。
13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。
14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。
15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。
16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。
食疗歌 :
盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。
胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。
大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。
梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。
蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。
花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。
鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。
生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。
蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。
香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。
海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。
白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少 。

食物有相克的说法吗，吃错东西会不会有什么问题

这个问题已经不是问题的问题了。
楼上的随便复制一些吓人的东西，在网上见多了。事实上并没有楼上说的恐怖
稍微有点化学知识都知道，化学反应是要有条件的
绿自然认为维生素c能提高人体免疫力，有益健康。吃海鲜更不用说了，别说居住在海滨城市的人们，
就是身处内地，很多人面对美味，也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果，
这不由让人犯了难，事实果真如此吗？
绿自然告诉大家，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。
一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。
虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法———编辑注）是五价，一般情况下，
五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素c（一次性摄入维生素c超过500毫克）和五价砷经过复杂的
化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素c的参与。
只有在大量吃虾（特别是可能被严重污染的虾）的同时，一次性服用500毫克维生素c片，才可能导致“砒霜”中毒。
这下可以松口气了，但是还有人会问，蔬菜和水果中都含有大量的维生素c，
我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果，这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的，只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。
一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素c。
如果经过加热烹调过程，食物中的维生素c还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的
量（恐怕没有人能够超过），是没有危险的。
最后，绿自然为爱吃海鲜又服用维生素c的朋友提出了一些忠告：
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素c。
4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素c片。并非服用维生素c越多越好，一次性服用维生素c片超过4片（400毫克）或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服vc片不能超过4片，一次不能超过2片。
5.服用大量维生素c片（每日超过5片）期间，忌食海鲜。
6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
请大家看后互相转告，不要再混淆视听

吃这些菜时要注意！因为食物中毒很严重，警示多少次都值得

过春节，最重要的就是一家人在一起吃吃喝喝。

但是当你家里有这几种菜的时候就要注意了，

因为一不小心就会食物中毒！

有的地方也叫扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼不同，它的形状也有所不同：有长的、短的、扁的等， 一般统称为豆角。

做菜时，吃不熟的四季豆会使人中毒。 因为未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有很强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

高温可破坏其中的“毒素”。所以，我们在吃四季豆时一定 不要生吃，要充分做熟 ，炒的时候不要贪图脆嫩，一定要让豆角变色，吃的时候不能有生味和苦硬感。

长牙发绿的土豆，千万不能因为怕浪费不舍得扔。因为吃了发青的炒土豆丝也可能会中毒！

土豆里含龙葵素，它的致毒成分是茄碱,又被称为马铃薯毒素，在一个正常的土豆里，含量很低，不会引起中毒可忽略不计。但是当土豆发芽时， 幼芽及芽眼部分会含有大量龙葵素,也就是我们肉眼看到的“绿色”，一般颜色越深，毒素就越多。

如果春节前买的土豆，买回后要注意低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。

吃的时候要注意：如果土豆发芽了，但发芽不多，这个时候你应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，同事这种土豆就不能炒着吃了，可以选择煮、炖、而且还要加醋，因为可加速破坏龙葵碱；如果是发芽较多的土豆，就直接扔了吧!

有时候浪费就是节约。如果不行您可以看下这个故事：节约不成反花钱，还有可能要你命！

黄花菜其鲜艳的颜色好看，而且其钾、钙等营养含量也不低，还具有一定的保健作用。所以越来越多的人选择把它搬到餐桌上。

不过 买了鲜的黄花菜，先别急着吃，“焯水去毒”很重要！

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒，但进入人体后，秋水仙碱会在体内被氧化为有毒的二秋水仙碱，从而而引起中毒。

所以， 当我们买回来新鲜黄花菜后，在吃之前可以先去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多；然后再洗干净焯一下热水，然后再在凉水中浸泡半小时，做菜的时候，要把黄花菜充分做熟。

如果还是不放心，那我建议你买干黄花菜。

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