千万别再这样煲汤了,没有营养

千万别再这样煲汤了,没有营养

在吃腻了许多的炒菜之后，往往就喜欢换换口味和方式吃了，而且，炒菜油量高，即使是素菜的话，热量也并不很低了。而在相比之下，煲汤食谱就很受人们的欢迎了，做法也很简单，而且又有营养价值，尤其是广东人是尤为的喜欢了。可知，煲汤也是注意的事项了，来看一下吧!

煲汤的5大误区

加水少

人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不入味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为小火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。

乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。同时，要根据个人身体状况选择中药材。

早加盐

有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

以上是今天小编为大家带来的有关“煲汤的5大误区”的内容介绍了，想必，大家在看完上面的内容后也一定是对于煲汤有了更多的认识和了解了吧!煲汤既营养又简单，是人人都喜欢的一种做饭方式了，不过，大家也应该要多加注意它的这些事项哦，只有正确的了解它，掌握它的属性，才能为我们的健康“服务”的了。

煲汤时间越长越有营养，这种说法是不科学的。那么怎么煲汤才合适呢？

哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。

        长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要撇油。这样，一碗营养又美味的汤就新鲜出炉了。下面给大家介绍2道既简单又快捷的汤。

红枣山药排骨汤

材料：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒适量

步骤：

1、排骨洗净切段，山药洗净去皮切段，改切滚刀块；红枣枸杞提前泡发半小时。

2、锅中加水，放入排骨和姜片料酒焯水后捞出备用。

3、砂锅洗净，倒入排骨、山药、红枣、姜片料酒，加入没过食材的清水搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时。

4、打开锅盖，加入枸杞搅匀再炖上10分钟；最后调味，加入盐搅拌均匀即可。

苦瓜白贝汤

材料：苦瓜、白贝、姜片、盐、料酒适量

做法：

1、苦瓜洗净去掉瓜馕后切圈，用盐水泡上十分钟有效去除苦瓜的苦味；白贝用盐水泡上十五分钟等它吐出体内的沙。

2、起锅倒入苦瓜，加入没过食材的清水煮熟后，再加入白贝和姜片料酒煮至白贝差不多开完口，最后加适量盐调味即可。有条件的可以加入少量胡椒粉味道更佳。

鲫鱼豆腐汤

材料、鲫鱼、豆腐 、姜片、料酒、香菜适量

做法步骤：

1、鲫鱼内脏和鱼鳞处理干净后，在两面划上花刀，豆腐洗净切成小块。

2、豆腐洗净切成小块，另起一个锅中加水盐少量盐焯水后捞出沥干水分备用。

3、另起锅加入油烧热后撒上少许盐，放入鲫鱼煎至两面金黄至半熟；倒入适量清水、姜片料酒大火煮开后转小火炖五分钟；最后加入焯好水的豆腐继续慢炖15-20分钟，加入适量盐调味即可。       

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煲汤到底有没有营养？煲汤到底有没有营养

很多人认为煲汤时间越长营养越好，其实不然。同济大学专家曾选择蹄骨旁煲、草鸡煲、老鸭煲做实验，得出结论：在加热1-1.5小时内汤的营养价值最高，之后蛋白质、维生素等营养成分逐渐减少。
一方面，煲一锅营养美味的汤，要掌握火候及加热时间；另一方面，煲汤器皿选择要求很高，一般来说，以细腻的砂锅为上。现在市场上有根据营养学原理设计的专用煲汤紫砂器皿，其煲汤时间及火力调节能自动控制，只要按一个键就可煲出一锅营养美味的汤来。

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