便当饭如何做到保存新鲜不易坏

便当饭如何做到保存新鲜不易坏

从阴阳平衡这方面来说，午餐的要求就是，有主食、有蔬菜、有富含蛋白质的食品。食物类别越多越好，同时还要少油腻，并保证足够的美味指数。本篇，我们就来说一说如何做到带到单位中午食用的午餐盒饭保存度新鲜不会坏。

多加盐、多加糖，减少水分，把食物泡在蜂蜜或者醋里，都能抑制微生物。还有一条路，就是杀菌、隔菌的方法，也就是罐头能够长期保存的原理：把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，那么里面的食物就能哲时“安全”了。

这些原理，也一样可以用在带饭的事情上，只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒，大小要合适，让食物盛装到四分之三的满度最好。

程序是这样的：先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌;再把刚出锅的食物装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到室温后，立刻放到冰箱里。这样，取出来的时候，会发现塑料饭盒的盖子微微地凹下去，其他密闭饭盒或玻漓罐的盖子很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难。带着这样的饭去单位，放半天是很“安全”的。如果发现盖子鼓起来，那可就要小心了，很可能是细菌活动的结果。

当然，热菜也可以同样处理。专门用一个盒子或瓶子，用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，凉到室湿后，立刻放冰箱中即可。如果要装两个菜也不难，把它们同时加热，然后一起放在盒子里就好了。另外取一个饭盒，专门用来放生的蔬菜、水果，或者饭卷、泡菜等冷吃的食品，比如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要在头一天提前切碎，而是早上出发前再装盒。

我是上班族需要带饭，怎样做能让饭菜保持新鲜呢？

主食米饭，每天菜品变换花样(比如周一中午西红柿炒蛋、青椒肉丝，周二醋溜西葫芦、红烧肉，每天菜品不重复)切记切记菜品和米饭分开装，否则菜的汁液浸泡得米饭没法吃。待明早动身要出门了，随手拎上便当就可以。下面，我根据个人经验，给你分享10道适合上班带的家常菜，自己带饭，既要美味又要吃得营养！来看看，有没有你喜欢的一两道。

像面食类，炒面、面汤这些并不适合带，容易成坨不好吃，所以可以换着花样带米饭，可以是白米饭，炒饭或是一锅煮的焖饭，特别是炒饭和焖饭，有荤有素，营养齐全又美味，所以说工作餐凑合一下，其实意味着生活都在凑合。带饭很有必要！比如经常刷日剧就能看到，学生和上班族基本都会带便当。岛国的家庭主妇做的便当颜值和营养都是A级。

还有公司周围的外卖也吃的太多，外面饭菜太过于油腻，为了自己的身体健康还是非常推崇自己带饭。一方面可以吃到自己想吃的菜肴，另一方面还可以有更多的午休时间。但是就是很难吃。之后换了一家公司，没有食堂，我就开始自己了便当之旅，每天换着花样的给自己做好吃的午餐便当，同事们看到都羡慕不已，我每天最期待的就是吃午饭了。

因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。同时也不宜带凉拌菜，看看店里有没有微波炉，或者能加热的蒸箱，如果单位没有这么便利的条件，那我建议还是别带了，吃凉的食物会引起胃疼。相信凉拌菜不能隔夜吃大家都清楚，其次凉拌菜的制作过程由于没有经过加热，更容易滋生大量的细菌，再经过长时间冷藏之后，很容易变质，因此不适合带便当。

日本主妇给孩子做便当，带去学校后便当不会变质，怎么做到的？

答案是会变质。
日本一般便当的有效时间是10-12个小时。
日本便当大多都可以冷食的。不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。可至始至终，有一样东西，万年占据了日本便当的配角地位，那就是米饭正中的梅干（うめぼし）。

尝过这种梅干的人一定都能知道，它的口感并不好，咸涩中带有一丝酸味，和咱们国内酸甜口味的零食梅子相差甚远。可这却又是很多日本人习以为常的梅子味道。既然它能在便当中占有一席之位，肯定有着存在的理由。原来在古代日本，梅子被视为远途或行军的最佳良药。一来是用盐腌渍过的梅子，可以长期保存、便于携带。

二来是梅子一定程度上可以解暑去疲，还能缓解食欲不振、拉肚子等突发病情。梅子的这些特性，注定了把它放到今天的便当中，也依然不会过时。因为梅干放入米饭时，米饭所散发出的蒸气，会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。

当人们打开便当饭盒后，闻着就会食指大动。同时，梅干肉本身的咸酸味，也能激发起人的食欲。另外，梅干所携带的酸，能有效性的抑制米饭中杂菌的滋生，在一定程度上也能保存便当的新鲜，使它不容易变质。 

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