色香味俱全的便当都有哪些营养原则

色香味俱全的便当都有哪些营养原则

为了节约资金，也为了吃得顺口一些，很多朋友都喜欢自己携带便当，也就是盒饭，到单位当午餐吃。可是，便当里面应该带点什么呢?各种食物如何搭配?路上有没有冷藏条件，单位也未必有冰箱可以放，食物如何保证新鲜度呢?还有很多朋友担心，食物要过夜，路上还离开冰箱，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加……这带饭的事情，应该怎么办呢?

说到这里，大家就能明白，便当的健康安排有两件大事：一是阴阳平衡，二是保证新鲜。

主食的食材，包括各种粗粮细粮、含淀粉的豆子、薯类，以及其他含淀粉的食材如莲子、薏米、粟子之类，希望至少有两种。

蔬菜要包括不同颜色的蔬菜，王要品种至少找要有两种，可以再搭配一点香菇、木耳之类的菌类蔬菜，以及竹笋、黄花菜之类富含纤维的配菜。

薯类、鲜玉米和鲜豆类和藕最有优势，它们含有淀粉，能替代一部分主食;又含有丰富的维生素C和纤维，能替代一部分蔬菜，让一餐变得更为丰富。

至于富含蛋白质的食物，包括各种豆制品、黄豆、鱼、肉、虾、贝类、蛋、奶等。数量一定要比蔬菜少，也比主食少，比例才算正确。只要不油腻，各种食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要记得加入豆制品或者蛋或者奶，最好再配一点坚果。否则只靠主食和蔬菜，蛋白质供应是不够的。

在食物新鲜这方面，归根到底，是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入，只要有食物中的营养素存在，它们就不会放过;只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。要想让盒饭新鲜，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。

便当盒里的层层深意

“看似随意吃下的便当，其实里面包含了很多更深层的意义。在每个忙碌的早晨为家人做的便当，吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆”。这是料理设计师饭岛奈美在她的《明日的便当》一书里所写下的关于食物的“意义”。

日剧《深夜食堂》里那一道道诱人的食物，还有《海鸥食堂》《东京铁塔》《南极料理人》《眼镜》等剧中的精美料理，都出自于饭岛奈美之手。一个精通于料理设计的人，对食物本身一定也是充满爱意。而这些爱意，又通过食材的搭配，送到每一位品尝食物的人们面前。哪怕仅仅是透过电视屏幕，也能领受到食物给我们所带来的感动。

《明日的便当》正是一份食材的搭配指南，全书配有各不同风味的便当加几类常用小菜的制作方法。每一份便当都通过精心设计，兼顾营养美味加美貌。还有“让便当就好吃的法则”做为总指导原则。
饭岛老师的每份便当，并不是静悄悄的。搭配好的食材们充当着信使，要给品尝食物的家人捎去悄悄话。“有三高倾向的父亲，您要控制油量哟。”、“茁壮成长的孩子，你就肚子饱饱的参加课外活动吧”、“新婚的丈夫，吃着咔哧响的炸肉饼，一定能元气满满吧”、“职场女性为自己准备一份味道浓厚的便当，享受午餐的乐趣”。……这些就是饭岛老师在她的便当盒里悄悄隐藏的深意。她将这些食材的秘密之语道出来，让每位读者可以同她一起，轻松做出这些充满爱意的便当，再将你们自己的专属秘语悄悄放在便当里。为家人、为自己、为你所想要关心的那一位。

作为一本“菜谱”说得再动听，图片再优美，都抵不上简单的可操作性强接地气。如果准备一份便当，犹如弄个满汉全席，那么这样的便当书大抵是会被很多普通的“便当使者”束之高阁。《明日的便当》虽然是日本人的作品，饮食大多也以日料为基础，然而这里所选的每一道料理的制作方法都非常简单。没有过多的配料、更无繁锁的烹饪过程，一切都简单快速。比如饭团的捏法，还有鸡蛋烧的秘决，都轻松易学。每道菜都是看似普通，只需加上“重要的小诀窍”，做出美味并不难。所配的小菜基本上也是保存2〜3周，而不是制作过程2〜3周。

除了“和风套餐”，在书中还有一份“世界便当”。这其中有份土耳其料理的代表作，据说饭岛老师有段时间痴迷土耳其料理，而跑遍了东京都内的所有土耳其餐厅。以她这样的一种“吃货”的执著行为，所挑选出来的料理代表，自然是不会让人失望的。

作为一个对便当有着特殊情感的人，迫不及待在半夜就着烤面包的香味看完这本书。精美的图片、简单又清晰的排版，真的很容易让人产生“明天，试试自己做便当”的想法。记得女儿上托班的时候，有一次作为家长代表去参加他们的户外活动。午餐时，老师就跟我聊天：“你看，日本孩子跟中国孩子从他们的饭盒就能分得很清楚。日本小孩的盒饭都非常漂亮，中国的就很简单。”我暗自想了想自己给娃准备的午餐。我以没时间为借口，给孩子买了寿司、三明治，还带了一些水果。再看了看围坐在草坪上的饭盒君们，果然立即就能分出高下。色彩鲜艳摆放整齐的食物，跟一个个灰扑扑饭盒旁边还搭配几个塑料袋的景观成了鲜明对比。那时候跟一个日本妈妈聊天，她说，她们在日本的时候，学校都会组织家长过去学习如何科学营养的准备孩子们的便当。当时想，“天啊，人家资本主义国家这么好的条件，我咱拼得过。”

要是——我早点看到这本书，哈哈，肯定能在表面上唬一唬。就书中这些便当盒，学会了我可以唬很久了！谁说中国妈妈不会做便当，我们只是把功夫放在别处罢了！

色香味俱全,营养也均衡,待客不用愁的食物有哪些？

莲藕炒韭菜

原材料：连藕一节、苋菜1把、小红椒3颗、食用盐1勺作法1、小红椒清洗干净切斜刀，苋菜清理干净后切条，莲藕去皮后切条锅冷水后控干备用2、在锅中入适量食用油，开小火烧热，倒进小红椒进行爆香3、把连藕调至进来文火煸炒2min4、放进小勺食用盐，炒匀。5、把苋菜倒入煸炒软6、放进小勺味精和小勺食用盐调料，炒匀就可以出锅了。

番茄牛腩豆腐煲

〖食物明细〗牛腱、番茄、冻豆腐、青红辣椒、圆葱、姜、蒜头、〖制作步骤〗1、牛腱切方块状，添加凉水泡浸30min泡流血水；番茄划十字，开水泡一下削皮切碎，冻豆腐一块，切片；青红线椒切割成圈，洋葱切圈，生姜切成片、蒜切碎预留；2、牛羊肉放入凉水中绰水，随后捞起来清洗干净。3、起油锅，下葱蒜、一半圆葱煸炒出香味。加西红柿末炒，再下牛腱，放水走红烧开，中小火慢炖3钟头；4、最终三十分钟加水豆腐、放少许胡椒粉，盐糖调料，在最后10min时添加青红线椒，到时间了就能起锅啦。

蒜香煎茄子

原材料：长茄子、盐适量、蛋黄、葱段、蒜泥、白砂糖、生抽酱油、鸡精粉、木薯淀粉、大骨汤、油。作法：1、将长茄子去皮清洗切割成薄片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍下来干淀粉，沾上蛋清粉;2、坐锅打火放进油，温度4分熟时，放进茄子片炸至两面金黄色时捞起来;3、锅中留余油，油烧放进葱姜蒜，炒出香味时，倒进一点大骨汤、盐、生抽酱油、白砂糖、鸡精粉、用水淀粉勾芡，最终淋在长茄子就OK了。

如何掌握做超级好吃便当的技能？

食材处理技巧 /
①单独食材处理法
对于一些制作较为费时的食物，可以一次性大量制作，之后用密封袋（容器）进行储存，作为常备菜使用。比如自制的肉丸子等。
一些新鲜蔬菜食材也可用腌渍、冷藏的方式延长储存期，同样为便当增味。
在准备炸物时，食材都会裹上面粉或面包糠。准备炸制的食材时，Nigiricco建议直接将食材与粉类放在厨房纸上，方便处理的同时，也能减少浪费。
②多种食材处理法
多种食材放在一起处理，最好做不过“一锅出”的制作方式了。
在不知道吃什么时，不妨这种将家中的蔬菜、肉类随意组合，快速制作出杂蔬面、炒饭等美味，还能顺便清理下冰箱。
如果没有充分的时间准备，或是不想带便当盒，可以借助保鲜膜，将主食、肉类、蔬菜一同卷起，变成一个巨型饭团。

创意便当怎么做如何做好吃

主料
米饭一碗
辅料
咖喱酱一份西兰花少许
胡萝卜少许
创意便当的做法步骤
1. 蒸熟的米饭稍微晾一会，便于压饭团。米饭不能太软，不然压出来的饭团不好看。
2. 将晾好的米饭装入饭团模具。一定要将米饭压紧做出来的才美观。
3. 咖喱酱倒入锅中加热。
4. 模具放入盘中，浇上热好的咖喱酱。为了避免不小心将汤汁滴在饭团上影响美观，浇好汁后再拿掉模具。
5. 大工告成啦！配上西兰花、胡萝卜等，营养搭配，色香味俱全。
祝你生活愉快

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