调查发现,中国人的传统膳食当中,钙的摄入普遍不太足。我国成年人钙的参考摄入量是每日800毫克,在11一17岁的青春期甚至高到1000毫克,而一般膳食当中,只能供应400毫克的钙,显然是严重不足的。如果在青春发育期遭遇钙不足的营养”短板”,有可能会影响到孩子的身高发育。所以,对于学龄期孩子来说,食物补钙就成了餐桌上的一个重要任务。
先来说一说,哪些食物中含的钙比较多呢?
若说富含钙的食物,自然首推奶类食物。无论牛奶、酸奶、奶粉、奶酪,都是钙的良好来源。喝1纸杯纯牛奶200克左右,可以得到至少200毫克的钙。酸奶的钙含量比牛奶略低一点点,但是因为有乳酸的存在,矿物质的吸收利用率通常会更高,重的钙利用率可能不低于牛奶。所谓高钙奶,只不过再略多一点儿钙罢了,和普通奶的钙含量差异大约是10%——20%。奶酪是牛奶发酵和浓缩而成的,钙含量是牛奶的几倍,它所含的脂肪和胆固醇也很高,但儿童、少年正在成长期间,少量吃还是可以的。关键是,奶类食物吃起来很方便。
很多人喝牛奶之后肚子胀气不舒服才这是因为乳糖不耐受反应所致。其实,解决这个问题非常简单,除了买“舒化奶”或者酸奶来替代普通牛奶之外,还可以采用“把牛奶吃下去”的策略。——牛奶不一定要直接喝掉,特别是在孩子和家人不喜欢喝牛奶,或者喝牛奶觉得肚子不舒服的时候,放在食品里作为配料其实是一个非常好的方式。
吃牛奶面包、牛奶冰淇琳、果冻等,没有人会感觉不舒服,这是因为牛奶和其他食物混在一起的时候,其中的乳糖就被“稀释”了。即便肠道消化乳糖的能力比较弱,也不至于带来明显的不舒服。
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