这三种鸡蛋我们还是要少吃些才好

这三种鸡蛋我们还是要少吃些才好

鸡蛋营养价值高，营养价值堪比肉类，但又不像肉类那么贵，所以鸡蛋受到了不少人的喜欢，水煮蛋、炒鸡蛋，鸡蛋汤，荷包蛋，鸡蛋做法也是各种各样的。除了这些鸡蛋，还有一些鸡蛋的另类模式也很多人爱吃，像茶叶蛋，鸡蛋仔，咸蛋这些，但是这些鸡蛋还是不要吃那么多为好，那是为什么呢?下面跟着养生专家一探究竟吧!

1、鸡蛋仔

鸡蛋仔的香味尤其重，往往隔着很远就能够闻到，非常的诱人，但鸡蛋仔制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。所以那些爱吃的鸡蛋仔的朋友们要收敛下了，不可以在“肆无忌惮”的吃鸡蛋仔哦!

2、咸蛋

咸蛋用来送饭受到不少人的喜欢，尤其是那个香咸绵软的咸蛋黄更是让不少人都流下了口水呀!然而咸蛋制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。所以我们偶尔吃吃可以，但不能经常吃呀!

3、茶叶蛋

大家千万不要以为吃“茶叶蛋”很高大上呀，其实茶叶蛋经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，而且肠胃较差的人进茶叶蛋后容易消化不良。我们吃鸡蛋要有自己正确的认识哦，不要一味的跟风哦!

鸡蛋营养价值高，那么我们一天应该吃多少鸡蛋呢？

鸡蛋营养价值高，那么我们一天应该吃多少鸡蛋呢？

一天吃多少鸡蛋更为适合？

每日吃是多少鸡蛋更为适合，没有明确的回答，据本人的具体情况而决策，例如可以按照本人身体素质来决策，提议每星期摄入3-6个鸡蛋。

而针对身患一些慢性疾病，例如消化系统疾病、毛细血管类病症，及其轻度脂肪肝，或人体过胖得话，每日摄入胆固量就低于300mg，大概一个鸡蛋黄。

二、依据活力决策

针对长期性开展重体力活，或是是发生运动过量的建康群体而言，每天吃鸡蛋的量可以维持在2～3个上下。

针对开展用脑的青成年人群而言，每天吃鸡蛋的量还可以实现在2个上下。

而针对运动强度较少的婴儿、少年儿童、老人群而言，每天吃鸡蛋的量维持在一个就可以。

三、依据健康情况决策

针对吃了鸡蛋以后发生了消化不良、拉肚子或皮肤过敏状况的群体而言，在日常中就不能发生吃鸡蛋的个人行为。自然，日常饮食搭配中若常常吃内脏器官、尖肉、虾等别的胆固较高的食材，那麼就要降低一周吃鸡蛋的总数。假若平常主食奶制品、肉类食品及其鱼类、虾类摄入不够，或是已经运动健身必须补充蛋白质，那麼多吃些鸡蛋，实际上都没有多少问题。

哪些鸡蛋不可以多吃？

生鸡蛋之中含有的蛋白难以被消化道消化吸收，且没有通过消化吸收的蛋白，会在肠道细菌的效果下腐坏，不仅会直接影响到肠胃身心健康，还会继续造成肝部压力加剧，进而伤害到肝部身心健康。

此外，蛋清中的抗生物素成分也会危害鸡蛋营养成分的消化吸收。

二、溏心鸡蛋

溏心鸡蛋指的是蛋黄并没有烹制熟的一种鸡蛋，这类鸡蛋之中含有许多的沙门菌及其其他病菌。一旦服用得话，便会造成肚胀、拉肚子、腹疼等状况，乃至会引起急性肠炎的发生。

鸡蛋黄少确实是含有丰富多彩的铁，但蛋黄中也有一种物质叫“卵黄高磷蛋白”，这类化合物也会抑止铁的消化吸收，而蛋黄中铁集团的消化率仅有3％上下。

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吃鸡蛋有什么禁忌？

近日微博热搜#男子平均每天吃4个鸡蛋，胆囊长满结石#引发了广大网友的讨论。

这名男子是湖北汉川的王先生，今年46岁，平时很少喝水，却很喜欢吃鸡蛋，一天少则4个，多则6、7个！结果肚子痛去医院手术，从胆囊中取出数百颗结石……

难道这和吃鸡蛋有关吗？这种说法当然是错误的！王先生这种情况与不爱喝水、饮食不规律关系更大，鸡蛋在这里则成了“背锅侠”！

鸡蛋是我们身边最容易获得的营养品之一，在古时候无论是孕妇生产还是小儿生长，都离不开鸡蛋！即便到现代，仍旧被老百姓认为是最亲民的营养品。鸡蛋所含的营养全面，吸收率高，价格便宜，被美国《健康》杂志称为“世界上最营养的早餐”。

很多人对吃鸡蛋有误解，认为每天吃一个鸡蛋就可以了，鸡蛋吃太多会升高体内的胆固醇！这种说法完全错了！要知道，吃鸡蛋最大的误区是：一天只能吃一个鸡蛋，吃太多会导致胆固醇升高！

胆固醇并不是人体不需要的物质，它是我们人体合成维生素D以及各种激素不可或缺的物质，即便不吃鸡蛋，我们人体每天都会合成大约3000mg胆固醇，这相当于10个鸡蛋所含胆固醇的量……

你在这不吃鸡蛋给谁看呢？反正身体不在乎你这点鸡蛋中的胆固醇量！

研究表明，健康人每天吃两个鸡蛋，是不会导致胆固醇过高，更不会影响心脑血管健康的。尤其是老人、小孩、青春期、孕产妇等人群，需要充足的营养成分，小小的鸡蛋就可以为他们补充缺乏的营养。

温馨提示：鸡蛋不要吃太多，否则可能产生腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力，严重的人甚至会昏迷，这种情况被称为“蛋白质中毒综合征”，因此吃鸡蛋要适量。

鸡蛋所含营养

1.蛋白质

鸡蛋的蛋白质含量高，且所含氨基酸种类齐全，极易被人体消化吸收。

2.脂类

鸡蛋含有多种脂类物质，主要集中在蛋黄当中，这包括胆固醇、卵磷脂、亚麻酸、DHA。其中卵磷脂更有助于脑组织和神经细胞的生长发育。

3.维生素

鸡蛋所含的维生素较为丰富，主要包括维生素A、维生素D、核黄素、硫胺素、维生素B6、维生素B12等。

4.矿物质

鸡蛋还有较丰富的矿物质，主要为钠、锌、铁、铜、钙、镁、钾、硫、磷等。

中医认为：鸡蛋性平味甘，归脾胃经，能够补肺养血、滋阴润燥。常常用于调理气血不足、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

如何吃鸡蛋

那如何吃鸡蛋呢？千万别生吃鸡蛋！尤其是那些肌肉男，吃半天鸡蛋，不仅又腥又黏，还可能感染感染沙门氏菌。而且生鸡蛋被人体吸收率仅为50%，远没有水煮鸡蛋的100%吸收率、炒鸡蛋97%的吸收率、油炸鸡蛋80%的吸收率要高。

鸡蛋能成百味美食，煎炒烹炸都可以做！但对比多种鸡蛋的吃法，营养学家发现，还是最简单的水煮蛋最适宜，不仅烹饪温度低，且含油脂较少，鸡蛋所含的营养保存较完整，近乎100%的被人体消化吸收。

有个误区是有人只吃鸡蛋清，不吃蛋黄……

鸡蛋中主要的营养物质包括脂质、维生素和矿物质都在鸡蛋黄中，鸡蛋清则多数为水和蛋白质，只吃鸡蛋清的营养，说实话还不如吃一块豆腐来的实在！

这些人不能吃鸡蛋

并不是所有人都能吃鸡蛋，下面这些人要注意：

1.对鸡蛋过敏的人：如果吃鸡蛋出现过敏症状，一定要去医院检查，确认过敏原，并听从医生的建议。

2.有肝肾疾病的人：肝肾疾病的人对蛋白质代谢存在问题，此时建议咨询相应医生，看自己是否适宜吃鸡蛋。

3.有胆道、胰腺疾病的人：胆、胰腺都具有辅助消化蛋白质的作用，如果有相关疾病自然会影响到蛋白质的消化吸收。

【参考资料】

[1] 鸡蛋是一座营养宝库[J]. 老年教育(长者家园),2019,(09):56.

[2]范志红. 吃鸡蛋这8个问题让人很纠结[J]. 养生大世界,2016,(08):60-63.

[3]李佩文. 鸡蛋营养又治病[N]. 健康时报,2006-01-16(008).

鸡蛋是我们早餐当中经常吃到的，孕妈吃鸡蛋有哪些要注意的事项？

孕妇吃鸡蛋一定要注意一次不要吃太多，这是由于鸡蛋中含有大量的蛋白质，一次食用太多的话，会造成消化不良的情况，容易出现肚子疼痛，腹胀、便秘的情况，并且容易造成肾脏负担，这是由于鸡蛋内蛋白质高度集中，不太容易排出体外，因此，虽然说鸡蛋每天都要进行食用，但是一定要适量，一天两个鸡蛋就可以了，最多不要超过三个鸡蛋，并且吃鸡蛋最好是早晨的时候进行食用，配合着稀饭，豆浆，牛奶馒头一起进行食用比较好，这样比较容易消化，能够促进吸收。

鸡蛋是比较好的补充钙质以及补铁的食品，它的营养比较全面，因此，在吃鸡蛋的时候，最好是选择吃水煮蛋，水煮蛋不会对鸡蛋原有的营养造成过多的破坏，并且鸡蛋的营养更加的全面，每天早晨可以适当的吃两个水煮鸡蛋，可以帮助补充营养，并且可以促进消化，另外也要注意的是，怀孕的期间最好不要吃茶叶蛋，这是由于茶叶蛋是非常不容易消化的，而且茶叶蛋添加了一些化学成分，被人体吸收后会影响胎儿的发育。

虽然说适量的吃些鸡蛋对身体有一定的好处，但是也要注意对鸡蛋过敏的时候是不能够食用鸡蛋的，有些孕妈妈吃了鸡蛋后会出现皮肤湿疹或者皮肤发红的情况，这个时候一定要禁止食用鸡蛋，可以通过其他的方式来补充蛋白质，一般可以同时摄入豆制品或者奶制品，也是可以代替鸡蛋的，它们的蛋白质也是同样丰富。并且吃鸡蛋的时候也可以炒制鸡蛋来进行食用，选择鸡蛋的话，可以选择健康的土鸡蛋，这类鸡蛋喂养的时候是没有抗生素，没有药物或者是各种样的添加剂残留的，比较纯天然绿色，把鸡蛋打散后放入锅内炒制就可以了，在中午的时候配上白米饭一起食用是比较美味的。

空腹不能喝牛奶、吃鸡蛋？提醒：空腹真正要少碰的是这3类食物

要想知道空腹时什么可以进食什么不能进食，首先要做的就是明确什么是空腹，怎样才算空腹。 从医学角度出发，8小时之前没有进食过食物，在这8小时内没有进食过食物，8小时之后此时人体的状态就可以称之为空腹。不过在日常生活中，由于不同人群体质不同，耐饿的能力也不尽相同。因此，一般将距离上一餐4-6小时后人体饥饿的状态就称之为空腹。

所以来说，大家认为的空腹不能吃什么东西，什么东西能吃的空腹状态一般就是饥饿状态。 很多人说过，空腹状态下最好不要吃鸡蛋，不要喝牛奶。 因为牛奶中蛋白质的含量极其丰富，在空腹的状态下进食牛奶会使得牛奶中的营养物质无法被人体吸收，反而是变成热量消耗，使得牛奶的营养价值无法体现。这是真的么？

不知道你是否常听家里的老人或是身边的亲戚提起过，不要再饿着肚子的时候喝牛奶、吃鸡蛋，对身体不好，会弄坏肚子的。 关于这件事的真伪实际上有许多的科学研究都已经给出了答案。

1.牛奶

对于是否能够在空腹的状态下喝牛奶，可以这样来解释。首先，要考虑牛奶中蛋白质的比例。 很多人都以为牛奶中富含丰富的蛋白质，实际上每百毫升的牛奶中只含有2-4g蛋白质。

要知道，蛋白质的作用就是要为人体提供足够的营养，使得身体中的肌肉与脂肪能够在饥饿的状态下提供足够的能量。 而增加人体的营养也主要是靠进食富含优质蛋白质的食物，至于牛奶影响其实是不大的。

而对于之前提到过的，人体在空腹的状态下进食牛奶时，牛奶中的蛋白质会被人体转化为蛋白质消耗掉。 这种说法经证明是不科学的，实际上牛奶中除了含有蛋白质以外，也含有较多的碳水化合物。而这些碳水化合物，在牛奶被喝进人体内时会在蛋白质之前被分解为人体提供热量。 因此，牛奶中的蛋白质完全被转化成能量消耗掉是完全不正确的说法。

而还有一些说法，说空腹喝牛奶会令人出现肚子疼以及腹泻、腹胀等情况。这个说法是正确的，但是又不全面。 这种情况其实只会出现在特定的人群当中，就是乳糖不耐受的人群，对于这些人来说，空腹喝牛奶就会出现一系列的不良反应。 只要你不是乳糖不耐受的人群，肠胃没有什么问题，十分 健康 。那么空腹下喝牛奶不会对你产生任何的影响。

2.鸡蛋

说完了空腹喝牛奶，再来聊一聊空腹吃鸡蛋的事。 要知道，鸡蛋在营养学界可是被称之为“全营养食品”的，足见其营养价值之高。 小小一个鸡蛋却蕴含着丰富的营养。鸡蛋中不仅含有丰富的蛋白质，还有高达数十种氨基酸物质、矿物质钙、磷脂等物质，更是被誉为“最接近完美的食物”。

实际上人体在空腹状态下摄入鸡蛋之后，由于鸡蛋不像水、牛奶那样是液体食物能够直接被人体吸收， 还需要经过消化系统在人体肠胃中消化吸收一段时间，因此鸡蛋是无法在第一时间转化为能量消耗掉的，因此不会影响人体对蛋白质的吸收。

通过分析我们可以知道，与谣言相反，牛奶鸡蛋都是非常好的早餐。那么接下来我们再来看看牛奶和鸡蛋各自的营养价值以及对人体的作用。

1.牛奶

根据营养学分析以及营养专家的介绍，牛奶有以下几种营养价值 。

（1）胆固醇低

牛奶脂肪中含有较少的胆固醇，相较于胆固醇含量较多的肉、蛋来说，可以更好地降低体内的胆固醇含量。 牛奶作为十分受欢迎的饮料，不仅口感极佳，还有比较好的营养价值。

并且，酸牛奶中含有比较高的胆碱，胆碱能够提高人体内胆固醇的浓度。 酸牛奶中还有一种物质乳清酸，乳清酸可以抑制肝脏制造胆固醇，也可以使得附着在血管壁上的胆固醇含量减少，从而减少血液中总的胆固醇含量。所以说，酸牛奶对于患有心血管疾病的人来说也是极有好处的。

（2）养胃

牛奶在被人进食之后，可以在胃中与胃酸中和，减轻胃酸对胃部溃疡面的伤害，对于消化道溃疡以及十二指肠溃疡养护治疗有很好的作用。 作为婴幼儿成长发育的必备饮品，牛奶对于儿童脑髓以及神经的形成发育起着十分重要的作用。

奶制品“酸牛奶”是由牛奶发酵而来的，可以起到减轻有毒物质侵害的作用，可以刺激胃液分泌，增强肠胃的消化能力，对于肝脏病以及胃肠病人来说是比较合适的奶制品饮料。

（3）缓解疲劳，促进睡眠

对于高压力人群来说，牛奶是缓解疲劳、促进睡眠的最佳饮品，最适合高考生、需要加班的人群睡前来一杯。 对于老年人、血压偏高的人群来说更适合的饮品是脱脂奶。对于缺钙人群、少年儿童、老年群体以及情绪状态不太好的人来说高钙奶更适合他们。

2.鸡蛋

进食鸡蛋对于人的身体也是十分有好处的，好处如下 。

（1）提高人体免疫力

免疫能力是人们 健康 成长不可或缺的一道防线，鸡蛋中含有丰富的蛋白质。 进食鸡蛋可以为人体提供足够的蛋白质来补充人体的缺失，而蛋白质又是构成人体最基本的物质，因此常吃鸡蛋有助于提高免疫力。

（2）改善记忆力

鸡蛋分为蛋清和蛋黄，而鸡蛋中的营养也主要集中在蛋黄中。 蛋黄中含有的卵黄素、胆固醇物质、卵磷脂对于神经系统的 健康 起到了很大的帮助。不仅如此，鸡蛋中还含有能够提高我们认知能力的物质，如叶黄素、玉米黄质等。

（3）增肌减脂，保持轻盈身材

由于鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质，因此食用鸡蛋是可以增强身体的饱腹感的，使得人对于进食大量食物的欲望减轻，有助于减肥。 人的机体在经过一晚上的消耗之后，在早上吃一个鸡蛋，可以很好地补充机体所流失的能量和营养。

但是，吃鸡蛋也不能说没有章法的进食，一天吃十好几个鸡蛋是不可取的。 对于进食鸡蛋的注意事项，主要有以下几点：

A:不宜多食，1-2个即可：

虽然吃鸡蛋对于人体有诸多好处，但是归根到底鸡蛋还是高蛋白质的食物。 一天吃1-2个鸡蛋已经很好地为人体补充了蛋白质，如果摄入过量的话，很容易对身体造成负担，更有甚者会引起三高问题。

B:最合适的吃法是煮鸡蛋

以鸡蛋为原材料的 美食 五花八门，有煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、炒蛋等等。 每个人的口味各不相同，但是从更好地吸收营养以及保证食品安全方面出发，煮鸡蛋是最合适的吃法。

C:煮鸡蛋时最好温水慢煮

很多人认为在煮鸡蛋的时候只需要在水开之后直接放入鸡蛋，温度高几分钟就可以将鸡蛋煮熟。 但实际上，这样煮鸡蛋很容易使得蛋壳因高温而破裂。 比较合适的煮鸡蛋的方法就是，在锅中加入冷水的同时放进鸡蛋，用慢火煮沸之后再煮三分钟，关火后再焖5分钟再取出。

D:不要吃生鸡蛋

随着 科技 的进一步发展，人们的生活水平也进一步提高。 人们对于吃的要求已经不仅局限在吃饱上了，不仅要吃饱，还得吃好。 像是生鱼片，蔬菜沙拉等不熟的食物也是逐渐进入人们的视线，但是一定要注意，禁止食用生鸡蛋。食用生鸡蛋，不仅难以消化，而且也容易增加沙门氏菌等有毒微生物感染的机会。

1. 对于人体刺激性比较大的酸类食物

如柿子、山楂、橘子等酸性食物，如果在空腹的时候大量进食，很容易刺激胃的黏膜产生一定的损伤，且会对肠道造成一定的损伤影响肠胃的消化功能。 不仅如此，这些酸性食物中含有大量的有机酸和果酸，会刺激胃黏膜，引起胃炎等。 此外柿子中含有大量的鞣酸，空腹进食会使得肠胃中的胃酸与鞣酸结合形成结石。

2.各种酒、咖啡、浓茶等饮品

浓茶中含有咖啡碱和鞣酸， 而如果在空腹的情况下饮用浓茶、咖啡会使得人体对于这些饮品的吸收过度，很有可能会出现胸闷、心跳加速、恶心呕吐等不适症状。

至于酒类饮品，更是不适合在没有进食任何食物的空腹状态下饮用。 在这种状态下饮用大量的酒，会使得胃粘膜直接受到来自酒精的大量刺激。 对于患有胃溃疡以及机体胃酸分泌旺盛的人群来说，不亚于雪上加霜。 并且空腹状态大量饮酒不仅会使得酒精被机体快速吸收，产生醉酒现象，还会使得肝脏出现分解压力，损伤肝脏器官。

3.富含高蛋白和膳食纤维的食物

当人体处于空腹状态下还进食大量的高蛋白食物时，由于机体内存有许多蛋白质，会使得蛋白质分解产生对人体有害的含氮废物。 这些含氮废物会增加肝脏以及肾脏的负担。

对于膳食纤维含量丰富的食物，有这么一种人群是不适合食用的。 对于胃酸分泌过多以及经常腹泻腹痛的人群来说，食用富含膳食纤维的食物时最好要慎重再慎重，因为膳食纤维难以消化，因此肠胃功能不好的人应当注意。

经过前文的介绍，其实可以很清楚地了解到空腹时喝牛奶、吃鸡蛋其实并没有想象中的危害那么大。 由于牛奶和鸡蛋都是极富营养的食物，其实是对身体有所好处的。

而像是对于人体刺激性比较大的酸类食物、各种酒、咖啡、浓茶等饮品、富含高蛋白和膳食纤维的食物这三类食物都是不建议在空腹状态下食用的。

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