返回
首页>养生之道>健康生活

淀粉和面粉的有什么区别

时间: 2023-03-18 15:49:03

淀粉和面粉的有什么区别

对于烹饪食物来说,一定是要懂得一些烹饪的小常识,该用什么,不该用什么都应该知道,不能把糖当成盐,也不能把醋当成酱油。所以说烹饪食物还是一种很技术的工作哦。那么大家是否清楚淀粉和面粉的区别呢,来看看吧。

淀粉和面粉的区别

1、成分

淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而且面粉有养心和益肾的作用,而且对于健脾和胃有着很重要的作用和意义,在成分上可以区分。

2、性质

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。但是面粉就不一样了,它是小麦做的,直接磨成的粉末,所以在性质上面是可以有所区分的。

3、外观

淀粉非常的洁白,色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看,偏微黄。我们在区分的时候可以看它的外观,如果是洁白的话说明是淀粉,面粉是有些发黄的。

4、手感

淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。面粉在手指头上揉搓的话很光滑,所以如果你不知道如何区分的话可以试试它的手感就了解了。

5、烹饪

淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。面粉一般是可以做主食的,比如说大饼啊,馒头,苗条等这样的食物,也可以做油炸的配料。

关于淀粉和面粉的区别上面小编已经给大家介绍了其中的不同点了,可以看出的是淀粉和面粉有着很不一样的特点,一般我们可以从上面的这五种方法上面来加以判断的哦。这些小常识希望家庭主妇们要了解哦,对于烹饪有很大的意义。

淀粉和面粉的区别

1、原料区别。

淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉,是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类,而面粉一般是指小麦面粉,是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

2、颜色区别。

淀粉的颜色一般呈纯白色,颜色洁白无瑕,看上去很干净,而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色,颜色略暗。

3、成分区别。

淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖,蛋白质含量很低,而面粉是一种高蛋白质的食物原料,也是北方人常吃的主食。

4、用途区别。

淀粉一般多用于勾芡、腌制使用,而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图