蛋白质是人体免疫以及物质基础(蛋白质的作用有哪些？)

蛋白质是人体免疫以及物质基础

蛋白质也是构成人体所需的营养素之一。是人体不可缺少的一部分，很多人都知道食物是主要的来源，但是不知道蛋白质到底对人体有着怎样的作用，下面小编就来告诉大家蛋白质对于人体的重要性，让大家更多的了解这种物质。

构成人体的免疫物质

人体内的免疫细胞有白细胞、T细胞和B细胞、巨噬细胞等。细胞是由蛋白质构成的，而各种免疫细胞天然也不破例。人体内各种抵御病原微生物的物质中，除免疫细胞外，还有各种免疫球蛋白，这类特别蛋白质在人体和病原微生物进行奋斗，为保护人体健康立下了“汗马功劳”。

构成生命的重要物质基础

人体各器官、安排的成分由蛋白质构成，就连指甲、头发等也是由蛋白质构成的。蛋白质的效果很大，你必定要知道的。它是任何生物的任何细胞和安排的构成成分，是构成生命的主要物质基础。在生命活动中，细胞耍不时联合，旧的细胞不时死亡，新的细胞不时发生。发生新的细胞和安排，都必需有根本的“原材料”——蛋白质。

蛋白质是人体不能缺少的一部分，不仅是构成人体各器官，组织的成分，而且还是各种细胞维持正常功能的必要物质。所以说人体不能没有蛋白质的存在。食物中很多食物都含有蛋白质，比如说肉类啊，豆制品类，或者是水果类都是具有这样的物质的，所以说食物要搭配着吃才更加的健康。

蛋白质是人体不能缺少的一部分，不仅是构成人体各器官，组织的成分，而且还是各种细胞维持正常功能的必要物质。所以说人体不能没有蛋白质的存在。食物中很多食物都含有蛋白质，比如说肉类啊，豆制品类，或者是水果类都是具有这样的物质的，所以说食物要搭配着吃才更加的健康。

蛋白质的作用有哪些？

(1)组成和修复组织
蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。如皮肤受伤，伤口愈合也要大量的蛋白质。
(2)调节生理功能
构成机体差不多所有的生命活性物质，包括催化体内各种生物化学反应的酶，调节机体生长、发育并行使正常生理功能的激素，抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质，以及形成机体的渗透压，引发机体的各种活动。例如肌肉的做功等。
(3)担当载体
蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体。例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质，或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方。
(4)供给能量
由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时，可以被代谢分解，释放出能量。1g食物蛋白质在体内约产生16.7千焦
(4.0千卡)的热能。

为什么说蛋白质是一切生命的物质基础

具体原因如下：
1构建在大千世界中，凡有生命的地方，总可发现生命是和某种蛋白质相关联。
2科学证明，生命的产生、生存和消灭都是与蛋白质相关，所以蛋白质是生命的物质基础，也是一切生命活动的载体。
3人体的各种器官、组织都是由细胞构成，而蛋白质则是细胞的主要成分，成年人体内约含18-20%的蛋白质，在体内发挥着极其重要的生理作用。
4蛋白质是结构复杂的一类高分子化合物，各种蛋白质的分子量相差很大，但它的基本单位是氨基酸。
5其中基本氨基酸约22种，稀有氨基酸约数百种。有些氨基酸可以由体内合成，或可由其他物质转变成，称其为“非必需氨基酸”，有些氨基酸不能再人体内合成或合成速度不能满足身体的生理需要，而必须从食物中获得，称为“必需氨基酸”。
6 优质蛋白质，对于人类而言，系指从食物中摄入的蛋白质，氨基酸的含量和组成越接近人体合成的蛋白质的需要时，它们在人体内的利用率就越高。
7所以食物蛋白质中的必需氨基酸的比例和含量如能在人体内最有效地合成蛋白质，其营养价值就高，故优质与否，取决于必需氨基酸的比例和含量。

人体对蛋白质需求有多重要？

蛋白质是人体必须的营养素，是构成机体所有组织细胞的重要物质基础，是生命活动的基础，具有促进生长发育和组织修复的作用，也是机体内许多生物活性物质，如酶，激素，抗体，血红蛋白，肌红蛋白等，担负着各种重要的生理功能，同时蛋白质还具有维持体液平衡，酸碱平衡的功能，还有解毒，运输等作用，蛋白质的主要食物来源是禽畜类，以及内脏、蛋、奶和鱼类。
我国膳食结构，由于粮谷物所占的比例较大，谷物提供的蛋白质也占相当大的比例，从营养学的角度来说，由膳食提供的蛋白质不仅需要满足数量的需要，而且还需要保证蛋白质的质量，在满足生理需要足够数量的膳食蛋白质供给前提下，至少优质蛋白应占到三分之一，在正常发育期的儿童，应当保证优质蛋白达到二分之一以上。

1、蛋白质是构建人体的基石，如果蛋白质不足，会直接影响人体五大脏器和其它脏器在人体青少年期间的生长和以后功能的发挥。而人到中年乃至晚年后，五脏的疾病，很多都和蛋白质不足有关系，导致身体脏器抵抗力下降，像肝病、胃病、肺病乃至癌症等。

2、合成激素，像女性的雌激素，男性的雄性激素，及肾上腺素等。女性的雌激素是调节女性内分泌的重要激素，如女性的孕、产、经等，都和雌激素有密切关系。而男性如蛋白质不足，会导致体内促发人体细胞活力的肾上腺素等激素合成减少，从而让人体力、精力下降。

3、增强免疫力。蛋白质是构成免疫抗体的关键营养素，而免疫抗体是人体重要的免疫物质。蛋白质缺乏，会直接导致人体免疫功能的下降。有研究表明，一周内由低蛋白饮食改为高蛋白饮食，免疫抗体数目会成倍增长。

4、增强肝脏的解毒功能。而肝脏解毒的几百种酶，蛋白质是其关键物质，蛋白质不足，直接导致酶的数量及活性降低，这对肝脏伤害也极大。

5、修复功能。我们人体每天都有细胞脱落，或因磨损，如肠胃粘膜、皮肤等，也可因衰老，还可因代谢死亡等，这就是新陈代谢。但旧的死亡就需要新的细胞生成，这就是人体的自我修复功能。而新细胞的生成需要蛋白质来完成，如果蛋白质不足，新的细胞就会因原料不足而无法合成，人体就会加速衰老和得病。像胃粘膜，如果没有充足的蛋白质补充，受损的胃粘膜就会加速脱落，导致各种胃炎及溃疡的发生，及至胃癌。蛋白质不足是萎缩性胃炎的一个重要营养因素。

蛋‎白‎质到底是什么？对我们人体有哪些营养？

蛋白质是人体的必需营养素，是化学结构复杂的一类有机化和物质。其实蛋白质并不是来源于蛋，所有动、植物性食物及生物体都含有蛋白质；蛋白质也不都是白色，如血液中的血红蛋白是红色的，绿色植物中的叶绿素蛋白是绿色的。蛋白质是生命活动中第一重要的物质，现代科学已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸；有些氨基酸是可以在体内合成的，称为“非必需氨基酸”。 有些氨基酸不能在人体内合成或合成速度不能满足身体正常生长发育的生理需要而必需从食物中获得的称为“必需氨基酸”。非必需氨基酸切不可误解为不是必需，只是它们可以在人体内合成，食物中缺少了也无关紧要。
蛋白质的生理功能
蛋白质是组成人体的重要成分之一，人体的一切细胞组织都由蛋白质组成。蛋白质约占人体全部重量的20%,含量仅次于水。在生命的任何阶段，身体的成长、发育和维持健康都离不开它。
从元素组成来看，蛋白质是人体唯一所需氮的来源，碳水化合物和脂肪都替代不了它。胰岛素、肾上腺素、甲状腺素等激素均是蛋白质；所有的酶主要由蛋白质构成；对呼吸极为重要的血红蛋白,参与血液凝固的物质,产生视觉的物质等等,都是蛋白质。它们在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。蛋白质还具有抗癌、抗菌，促进食欲，降低血清胆固醇等功能。
蛋白质的生理作用
· 提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织,替代坏死的组织
· 蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸；
· 通过血液向细胞输送氧和各种营养物质；
· 调节体内的水分、电解质平衡；
· 为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；
蛋白质的营养价值
食物蛋白质的营养价值主要包括含量和质量，更主要指质量。含量高、质量好的食物蛋白质营养价值高，反之则低。食物蛋白质的营养价值主要取决于其在人体内的消化吸收率，利用率又取决于必需氨基酸组成。必需氨基酸组成接近人体需要者，利用率和营养价值均高；反之则低。
例：蛋类蛋白质的消化率为98%，大豆整粒进食的蛋白质消化率仅为60%；加工成豆浆可提高至90%以上，乳制品类蛋白质的消化率为97%，肉类蛋白质为92%—94%，米饭及面制品蛋白质为80%，马铃薯为74%，玉米面窝头为66%，动物性蛋白质的消化率一般较植物蛋白质高。目前市场上供应的各种品牌蛋白质粉都是属于蛋白质含量高、质量好的蛋白质（其中，日月星牌蛋白质粉是以黑龙江优质大豆为原料，被列为绿色食品）。
人体日常所需蛋白质的来源，主要是依靠食物。畜、禽肉类和水产类，其蛋白质含量一般为10%—20%，鲜乳类为1.5%—3.8%；蛋类为11%—14%，干豆类为20%—40%，是植物性食物中含量中较高的；坚果类如花生、核桃、莲子等也含有15%—30%的蛋白质，谷类一般含蛋白质6%—8%，薯类约含2%—3%。
一般人群每日需要蛋白质每公斤体重1.2克—1.5克。有些患病者从膳食中难以达到要求，小儿、青少年生长发育、老年人进食少者，都可以加服蛋白质粉饮品满足蛋白质的要求。
长期缺乏蛋白质的危害
蛋白质是生命不可缺少的物质，约占人体体重的20%，它每天都处在不断的合成与分解动态平衡之中，每天约有3%的蛋白质参与构成新组织，完成人体的各种生理活动。氨基酸在体内不能储存，当人体缺乏食物蛋白质时，骨骼肌的肌肉蛋白质分解氨基酸作为原料供应肝脏合成新的蛋白质。蛋白质缺乏就会疲乏、消瘦、浮肿，长期严重缺乏可造成死亡；儿童缺乏蛋白质生长发育会受到严重影响。所以必须每天补充食物蛋白质。
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