青菜怎么吃营养不流失

青菜怎么吃营养不流失

青菜也是我们日常生活中不能少的蔬菜，现实生活中不少素食主义者和一些和尚一日三餐的菜肴就是各种青菜了，身体所需的营养很大一部分靠青菜供给。不要看青菜这么寡淡，但是里面可是蕴含了很多营养元素的，那么日常生活中我们吃青菜的时候如何才能最大化保留这些营养呢？下面跟着祝由网养生专家一起看看吧！

1、洗青菜要一颗颗洗为佳

现在的人洗青菜，觉得青菜叶子里，根茎里都好多泥土跟残留农药，在洗蔬菜的时候会把青菜择成一小跟小根，或者叶子和根茎分开来洗。殊不知这样清洗青菜，青菜中的维生素大都能溶解于水，青菜清洗时可以先用盐水泡泡杀菌，以一棵棵冲洗为佳。不然你折断来洗，青菜是洗干净了，营养就全流失了呀!

2、炒好的青菜要当餐吃

现在不少上班族都是晚上做好便当中午带，很多时候也会带上一些青菜。但青菜最好就是当餐吃，如果隔上几餐，蔬菜中的维生素会大量流失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25%，保温30分钟又会损失10%。所以说不建议大家吃隔餐的青菜，上班族中午可以带些瓜类代替青菜哦!

3、青菜汤要吃菜喝汤

我们炒青菜的时候，通常会有一些青菜汤。然而很多人吃青菜的时候往往会把这些菜汤倒掉，事实上，菜汤的营养价值比菜高。如小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里。因此说，以后的青菜要吃菜喝汤才能最全面的吸收青菜的营养价值呀！

常吃绿叶菜最养生，绿叶菜应该怎么去做比较有营养？

常吃绿叶菜最养生，绿叶菜应该怎么去做比较有营养？个人推荐用高汤煮蔬菜，这样营养高又味道美。比如说用骨头汤、排骨汤、鸡汤、鸭汤什么的，蔬菜易熟不要煮太久一般两分钟左右。不建议用那种清水煮蔬菜，因为那样营养太单调了。

蔬菜就像纸一样会吸收汤里面的大部分营养，不管你的汤里面有什么蔬菜都不会拒绝。所以我们在熬汤的时候可以根据需要加食材，比如鸡肝、鸡肠、牛肉、海带等等。这样吃的蔬菜绝对很营养。

绿色蔬菜富含维生素，可以烤、烤、炸和混合。在所有的烹饪方法中，我更喜欢粤菜的白烧。如果绿色蔬菜错开，它们不会煮过头，这可以最大程度地防止营养流失。此外，绿色蔬菜是甜的，在煮沸的MS中烹调，这将导致蔬菜中的水溶性营养价值，并提供营养、身体健康：绿色蔬菜是维生素和蔬菜矿物质含量最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃50克绿色蔬菜，就可以满足人体的需要。

维生素、胡萝卜素、维生素（如维生素C、叶酸）和矿物质（如钾）可以溶解在水中，导致一些营养损失。但优点是油炸蔬菜的油耗低于油炸蔬菜。孩子们煎了一些绿色蔬菜，很好吃。他们通常吃浓烈的爱宝，加入盐，搅拌均匀，然后腌制15种叶菜，用水烫，然后冷拌。加一点醋可以避免失去营养。此外，快速油炸绿叶蔬菜不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收。油炸的卷心菜在几分钟内翻炒，口感酥脆嫩，绿叶葱茏，营养丰富，味道鲜美。

菠菜是最常见的蔬菜之一。作为日常饮食的居民，每天都会生产菠菜和其他绿色蔬菜。贴上标签后，将多余的水倒入马里林容器。

怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养

怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养

怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养，这道菜可是中国的名菜，蘸上佐料别提多美味了!中国的美食是吃不尽的，这道菜不需要太多的操作，我为大家整理了怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养食谱，快学起来吧！

怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养1 一、焯水

蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。

这是因为蔬菜当中含有的叶绿素往往在温度九十度以上才会失去活性，而这样做就可以保持它的活性不被分散，并且还可以很好的减轻蔬菜因为长时间受热从而使它当中所含有的植酸还有就是叶绿素脱镁而造成变色的情况发生，从而让我们在吃蔬菜的时候能够让蔬菜当中的营养保留全面。

在之后对它进行烹饪的过程当中，我们应该速度比较快的进行爆炒，这样就可以减少烹饪的时间，因为温度高，并且爆炒的时间短，就可以让蔬菜当中的氧化镁迅速失去活性，这样里面所含有的营养物质也就会相应的损失少一点。

二、加醋

在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢？除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。

打个比方来说，在蔬菜当中含有比较多的维生素C，而这种物质本身就属于弱酸性质的，所以在炒蔬菜的时候往里面加入醋，就会稳定蔬菜当中维生素活性，这样就可以有效的让蔬菜当中所含有的营养物质不被高温所破坏。

三、不同方法

还有就是在烹饪蔬菜的时候，用不同的方法对它进行烹饪，往往会造成它营养流失的程度不同所以我接下来就来给你们介绍一下，运用不同的烹饪方法，对食物都会产生什么样子的变化。

首先要给大家介绍的就是用煮的方法来烹饪蔬菜，这会对它的营养造成什么样的影响呢？把食物放在水中煮熟了吃，其实对于那些肉类的营养价值是没有什么影响的，但是对于蔬菜而言，就有比较大的影响了。

因为当蔬菜长时间在水中煮，就会造成它里面所含有的水溶性维生素列如维生素C，还有就是维生素B等物质从蔬菜当中流出，从而存在于煮菜的汤水当中。所以我们在煮蔬菜汤的时候，不仅要把菜吃完了，对于它的汤汁我们也可以喝了。

还有一种方式就是蒸。这是一种不错的食物烹饪方式，因为经过研究证明，通过蒸的食物，它营养的保存成分可以达到百分之九十五以上，相比较其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚类营养物质，还有就是维生素等充分的保留下来。

腌菜是很多人也比较喜欢吃的，因为在冬季，很多家庭喜欢把蔬菜进行腌制，这样菜的保质期不仅可以拉长，而且味道也是不错的。但是你知道吗？腌菜其实会让菜品当中的营养价值完全变没有。因为菜腌制的时间是与营养损失成正比的，越是腌制的时间长，那么菜当中含有的维生素就会越来越小。

还有就是有些人喜欢用油炸的.方式来吃蔬菜，但是你知道吗？在油炸的过程当中，温度会变得特别的高，所以所以就会把蔬菜当中存在的蛋白质还有就是维生素全部破坏殆尽。所以这也是一种极为不好的吃蔬菜方式。

结语：以上文章给大家介绍了蔬菜的更营养吃法，大家在平时吃菜的时候就需要注意以上这些介绍方式，这样才可以让我们在吃菜的时候，能够把菜当中所含有的营养成分全部都吸收，从而给身体补充能量，起到调节身体的作用。

怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养2蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物，它们是维生素和矿物质的主要来源，此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激肠胃蠕动和消化液的分泌，增加饱腹感而减少过多能量的摄入，因此蔬菜能促进人们的食欲和帮助消化以及有减肥功效。蔬菜怎样吃才更健康的？我们一起来了解一下。

苦瓜应用沸水焯一下，苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。

青菜做汤比油炒好。青菜可以用来炒着吃，也可以用来煮着汤吃，其实青菜经过高温或者油炒会丧失掉很多的营养，所以我们可以尽可能的减少油炒。

以上就是关于蔬菜应该怎么吃的全部内容，希望对您有所帮助，祝您身体健康，生活愉快。

日常生活中、蔬菜应该怎样烧才能保住营养、怎样吃才能吃出健康？

一、日常生活中我们怎么保住蔬菜里的营养成份不流失太多呢？

1）在我们日常生活中,由于一些不正确的保存方式、烹饪方法会让蔬菜中大量维生素在不知不觉中受到破坏乃至全部损失掉。那么怎样保护蔬菜中的维生素呢？

2）要想解决这个问题、我们首先要了解蔬菜中包含哪些营养素，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质等多种营养成分，此外蔬菜中也富含膳食纤维和水分。日常生活中我们买回家的新鲜蔬菜，如果不及时吃掉、便会慢损失一些维生来。比如蔬菜在20 时存放着干天维生素C损失可达80%。

二、怎样保留住蔬菜中的营养素？

1）买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，时间久了便会损失一些维生素，因此首先解决好蔬菜的合理储存 ，选择最合理的方法，尽量多地保留营养和口感。因为像新鲜的西红柿、圆白菜、大白菜等如果存放时间较长，维生素C就大量地破坏，如大白菜在室温下存放2天，维生素C破坏达70%。 合理的储存方法主要有两个，一个是低温，因为贮藏室温度越低，维生素C就破坏越慢，但绝大多数蔬菜不受冻，所以在室温0-2度为宜。第二点是防氧化，蔬菜和空气接触多容易损失其营养成分，蔬菜应该在临吃之前再切，不也要老早就买来堆在院子里或在阳台暴晒好几天，免得维生素C受到氧化。
2）留住蔬菜中的营养素，蔬菜要用正确加工方法 ，新鲜的蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如果加工方法不当这些营养成分都容易丢失。所以要注意加工蔬菜的方法。这些方法主要有量保留老叶 和先洗净再切两种方法。 尽量保留老叶 因为有些蔬菜的老叶子生长期长，养分积累多，所以可食用部分不可一概丢弃，比如：大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍，还有芹菜叶中的维生素C含量也比茎部高出7-15倍。先洗净再切，先切再洗净时，因为蔬菜中的多种维生素都能溶解在水里，因此，切口处会流失大量营养素。
3）留住蔬菜中的营养素，蔬菜要用正确加工方法关键就是煮菜过程，首先煮菜时要盖锅盖，因为若盖住钢盖烧菜,蔬菜中的维生素B,只损失15% ~20% ;如果不盖锅盖,就多损失2-3倍;不加锅盖煮菜7分钟,维生素C的损失与盖了锅盖25分钟所损失的一样。其次就是炒菜需旺火热油快炒 ，菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色系菜主要由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间很长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多，如油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等。 另外，做菜还要注意盖严锅盖，否则，水蒸气大量蒸发，溶解于水的维生素也随之蒸发散失，就连食物的香味也会飘散而去。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。盐、味精等调料要最后入锅。
三、蔬菜应该怎样吃才能吃出 健康 ？

1）蔬菜应该现炒现吃

蔬菜中的维生素C在烹调中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温15分钟就会再损失20%,共计65%。这样,我们从青菜中得到的维生素就所剩无几了，因此蔬菜要现炒现吃，不要过夜。

2）炒菜时,大部分维生素会溶解在菜汤里,许多人爱吃蔬菜却不爱喝菜汤,这就将大量的维生素白白浪费掉了。以维生素C为例,白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在汤里:新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

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